Swiss chard er en bladgrøn grøntsag, der kommer i en regnbue af farver. Denne grøntsag er ikke kun smuk, men også meget nærende med et lavt kalorieindhold.
Hver dag bliver schweizisk chard mere og mere populær, men afhængigt af hvor du er placeret, kan schweizisk chard undertiden være meget vanskelig at finde.
Så hvad er den bedste erstatning for schweizisk chard? De bedste erstatninger for schweizisk chard inkluderermodnet spinat, sennepsgrøntsager, sukkerroer, sortkål og collardgrøntsager. Alle disse erstatninger har en lignende smag og tekstur og er fremragende kilder til daglige næringsstoffer og lave kalorier.
I dag vil vi se på alle elementerne i schweizisk chard, herunder dens smag, struktur, tilberedningsmetoder, anvendelser og ernæringsindhold.
Alle disse elementer er vigtige at kende tilfor at vælge den rigtige erstatning. For eksempel, hvis du vil have en lignende erstatning, er roegrønne det bedste, men hvis du leder efter en smagserstatning, er spinat bedre.
Lad os komme igang!
Swiss Chard, også almindeligvis benævnt bare chard eller rainbow chard, er klassificeret som en grøn grøn grøntsag.
Fordi det ligner så mange grønne grønne bladegrøntsager, før det blev populært, plejede mange kokke at henvise til det med navne som sølvbeder, sukkerroer, bladroer, seakale sukkerroer eller evig spinat.
Alle disse udtryk refererer faktisk til den samme grøntsag, schweizisk chard. Heldigvis har vi i dag en meget bedre beskrivelse af denne lækre grøntsag, og det er meget lettere at finde.
Swiss chard består af to hoveddele: bladet (som refererer til den store tykke stilk, der danner hovedvenen) og bladet. Disse to dele fremstilles ofte separat fra hinanden.
Kniven er tyk og løber i midten af knivenstort blad. Med schweizisk chard kan dette blad enten være en dybt levende grøn, lyserød, lilla, rød, hvid eller gul - dette er virkelig en af de smukkeste grøntsager, du finder.
Smagen og strukturen af schweizisk chard ligner tæt på mange andre bladgrøntsager.
Smagen af bladene specifikt kan være lidt bitter for nogle mennesker. Selvom alle kan være enige om, at den har en meget mindre jordisk og vegetabilsk smag sammenlignet med greener som sukkerroer og grønkål.
Stammen (klingen) har derimod en meget sødere smag end bladene.
Både friske blade og stilke skal have en sprød, øm tekstur. Hvis dine blade er bløde, er de ikke friske nok og skal i stedet bruges i kogte retter.
Når de er kogte, blødgør begge disse komponenter betydeligt og kan koges bløde nok til at blive en glat puré.
Schweizisk chard er en ekstremt nærende grøntsagog ekstremt lavt i kalorier. Derfor inkluderer de fleste det i deres kost, så naturligvis bør din erstatning have lignende egenskaber, hvis det er det, du leder efter.
Kun en lille mængde schweizisk chard (ca. 1 kop) indeholder nok A, K og C-vitamin til at opfylde dit daglige anbefalede indtag. Den samme kop chard har dog kun 7 kalorier!
Det er også ekstremt højt i mineraler som calcium, kobber, zink, magnesium, natrium og fosfor.
Alle disse forskellige vitaminer og mineraler betyder dethar masser af antioxidanter, er fyldt med fiber, har komponenter, der er gavnlige for hjertesundheden, hjælper med at sænke blodtrykket og kan hjælpe med at fremme vægttab.
Ernæringsmæssigt indhold af schweizisk chard (1 kop, ubehandlet)
| Kalorier | 7 kalorier |
| Protein | 0,65 g |
| Fed | 0,07 g |
| Kulhydrater | 1,35 g |
| Fiber | 0,6 g |
| Sukker | 0,4 g |
| Calcium | 18 mg (milligram) |
| Jern | 0,65 mg |
| Magnesium | 29 mg |
| Fosfor | 17 mg |
| Kalium | 136 mg |
| C-vitamin | 10,8 mg |
| A-vitamin | 2201,76 IE |
| E-vitamin | 0,68 mg |
| K-vitamin | 268 mcg |
Disse er kun få af mange vigtige sundhedsmæssige fordele!
Hvis du bruger schweizisk chard til nogle af disse fordele, skal du sørge for at vælge en erstatning, der stadig opfylder det specifikke behov.
Den mest almindelige måde, hvorpå schweizisk chard fremstilles, er ved at skære bladet (stammen) ud af det store blad.
Kør en skarp kniv langs begge sider af den store stilk, helt op til toppen. Fjern stammen og skær den i de ønskede størrelser. Bladet kan også skæres i mindre størrelser.
Størrelsen på stykkerne afhænger af anvendelsen.Hvis du laver en suppe eller smoothie, behøver stykkerne ikke være så små, men hvis du bruger den frisk i en salat, kan du måske skære den i let at spise eller bidestørrelser.
Hovedårsagen til, at folk inkluderer schweizisk chard i deres kost, er for de ernæringsmæssige fordele, det giver.
Schweizisk chard kan enten indtages rå, kogt eller blandes (som i en smoothie eller suppe). Hvad der gør denne bladgrøntsag så fantastisk er de mange måder, den kan tilberedes på.
Her er nogle lækre ideer til schweizisk chard:
Den bedste måde at tilberede denne grøntsag på er atdamp det. På denne måde bevarer den de fleste af sine næringsstoffer og sin friske farve. Schweizisk chard kan også blive blancheret, sauteret, braiseret eller ristet med andre grøntsager. Nogle mennesker har endda friturestegt det!
Nedenfor er vores ultimative liste over schweiziske chard-erstatninger og alternativer. Nogle af disse er lettere at finde end andre, men alle disse er udskiftelige og lige så lækre og nærende!
Efter vores mening er spinat den nærmeste erstatning for Swiss Chard, dog kun moden spinat (dem der også har det store blad og det tykke blad).
Spinatblade er også lidt bitre, mens stilkene er lidt søde, og i modsætning til de fleste andre bladgrøntsager har spinat og schweizisk chard ikke den jordiske smag.
Moden spinat kan tilberedes i nøjagtigtsamme måde schweizisk chard kan og gør en fejlfri, næppe mærkbar erstatning. Du kan skære den midterste stilk ud og bruge både blade og stilke i opskrifter.
Spinatstængler og blade kan indtages rå isalater eller kan tilberedes og indarbejdes i mange andre retter. Det koger også helt blødt, så det let kan indarbejdes i supper og smoothies.
Sammenlignet med mange af de andre erstatninger er spinat langt den nemmeste at finde.
Hvis du af en eller anden grund ikke kan finde modne spinatblade, kan du bruge baby spinat. Baby spinat er præcis, hvad det lyder som; dette er mindre spinatblade, der endnu ikke er modnet.
Baby spinatblade er populære i salater, fordi de er meget sødere end deres modne modstykke.
De er også meget mere bekvemme og nemme at bruge sammenlignet med både moden spinat og schweizisk chard, da du kun skal vaske dem, før du bruger dem.
Ernæringsmæssigt indhold af modnet spinat (1 kop, ikke kogt)
| Kalorier | 7 kalorier |
| Protein | 0,86 g |
| Fed | 0,1 g |
| Kulhydrater | 1,1 g |
| Fiber | 0,7 g |
| Sukker | 0,1 g |
| Calcium | 30 mg |
| Jern | 0,81 g |
| Magnesium | 24 mg |
| Fosfor | 17,40 mg |
| Kalium | 167 mg |
| C-vitamin | 8,4 mg |
| A-vitamin | 2813.10 IE |
| E-vitamin | 0,61 mg |
| K-vitamin | 144,9 mcg |
Sennepsgrøntsager er en mindre kendt bladgrøntsag. Det går også efter vegetabilsk sennep, orientalsk sennep, indisk sennep eller kinesisk sennep.
Der er masser af forskellige sorter, men de der fungerer som erstatning for schweizisk chard specifikt er de grønne sennepsgrøntsager.
Uanset hvilken sort du får fat ipå, disse blade er kendt for deres pebret smag med antydninger af bitterhed. De har bestemt en jordisk smag for dem, så husk det for rå opskrifter.
Med hensyn til forberedelse skal du huske deres smag. Hvis du ikke kan lide pebret smag, eller hvis din opskrift allerede kræver peber, skal du blot justere forholdet eller vælge et andet alternativ.
Blad sennep (aka sennepskål, gai choy ellerbambus sennep) er den mest almindelige type og kan findes de fleste steder. Disse blade ligner næsten baby spinat, men lidt større og med en slankere form.
Koreansk rød sennep og japansk kæmpe rød senneper to asiatiske sorter, som du sandsynligvis finder på det kontinent. Disse er smukke rødlilla blade, der har en meget mere intens, pebret smag sammenlignet med andre sorter.
Den sidste fælles sennepssort er krøllet sennep eller amerikansk sennep, Texas sennep eller sydlig krøllet sennep. Disse blade er store og krøllede i enderne, næsten som grønkål.
Ernæringsmæssigt indhold af grønne sennepsgrønne grøntsager (1 kop, ubehandlede)
| Kalorier | 15 kalorier |
| Protein | 1,6 g |
| Fed | 0,2 g |
| Kulhydrater | 2,6 g |
| Fiber | 1,8 g |
| Sukker | 0,7 g |
| Calcium | 64,40 mg |
| Jern | 0,92 mg |
| Magnesium | 17,92 mg |
| Fosfor | 32,48 mg |
| Kalium | 215 mg |
| C-vitamin | 39 mg |
| A-vitamin | 1693.44 IE |
| E-vitamin | 1,13 mg |
| K-vitamin | 144 mcg |
Collard greener er en meget populær nærendebladgrøn, der i det mindste ligner genetisk kål og broccoli. De ligner også grønkål og sennepsgrønne vil derfor fungere som erstatning for schweizisk chard.
Collard greener og sennep greener ligner hinanden, men er forskellige. Collard greener er store chard-lignende blade, der har tekstur af kål blade.
Heldigvis smager de ikke helt som kålog har de samme bitre, nøddeagtige smag, som schweizisk chard har. De laver også mad på meget lignende måder og er en særlig populær ingrediens i sydamerikansk madlavning.
Andre kontinenter, der er kendt for deres brug af collard greener, inkluderer afrikanske lande (især Østafrika) og sydasiatiske lande som Indien.
For at tilberede collard greener skal du fjernestængler. Disse stængler (eller knive) forbruges typisk ikke på grund af deres hårde struktur, der er svær at blødgøre. Brug i stedet collard greener som erstatning for schweiziske chard blade.
Disse blade har en intens smag, når de indtages rå, men når de koger, bliver smagen mere mild og behagelig.
Ernæringsmæssigt indhold af Collard Greens (1 kop, ikke kogt)
| Kalorier | 12 kalorier |
| Protein | 1,1 g |
| Fed | 0,2 g |
| Kulhydrater | 2 g |
| Fiber | 1,4 g |
| Sukker | 0,2 g |
| Calcium | 83,52 mg |
| Jern | 0,17 mg |
| Magnesium | 9,72 mg |
| Fosfor | 9 mg |
| Kalium | 76,68 mg |
| C-vitamin | 12,7 mg |
| A-vitamin | 1806,84 IE |
| E-vitamin | 0,81 mg |
| K-vitamin | 157,4 mcg |
Sukkerroer er en anden smuk bladgrøntsag, der er rødbederne (den lilla rodgrøntsag).
Disse blade vokser over jorden og har dybe lyserøde / røde blade (stængler), der vokser til lige så smukke vener. Bladene selv er en smuk levende grøn farve.
Visuelt ligner sukkerroer greener schweizisk chardtættest, men smagsmæssigt er der et par forskelle. For det første har sukkerroer en meget jordagtig smag, men bærer også de nøddeagtige noter, som mangold har. Det er en god erstatning for grønkål, hvis du nogensinde har brug for noget.
Sukkerroer er meget lette at komme forbi i disse dage, eller du kan bare købe dem med deres rødbeder vedhæftet! De findes overalt i din lokale købmand eller på landmændsmarkederne.
For at forberede sukkerroer kan du følge de samme trin som schweizisk chard og modne spinatblade. Fjern stammen (som er spiselig) og skær bladene separat.
De tilberedningsmetoder, som du kan bruge til roegrønne grøntsager, er også næsten de samme som for schweizisk chard.
Ernæringsmæssigt indhold af rødbeder (1 kop, ubehandlet)
| Kalorier | 8,4 g |
| Protein | 0,8 g |
| Fed | 0,1 g |
| Kulhydrater | 1,7 g |
| Fiber | 1,4 g |
| Sukker | 0,2 g |
| Calcium | 44,46 mg |
| Jern | 0,98 mg |
| Magnesium | 26,60 mg |
| Fosfor | 15,58 mg |
| Kalium | 289,56 mg |
| C-vitamin | 11,4 mg |
| A-vitamin | 2403,88 IE |
| E-vitamin | 0,57 mg |
| K-vitamin | 152 mcg |
Der er mange forskellige sorter af grønkål, men som erstatning for schweizisk chard er sortkål den bedste. Denne sort er også kendt som toscansk kale, dinosaurkål eller lacinato kale.
Denne grønkål har meget mørkere grønne blade, nogle gange næsten sorte. Denne struktur har et ujævnt udseende, ligesom firbenhud eller meget krøllet papir.
Sortkål har ikke krøllede blade sommere almindelig kale gør, men snarere ujævn, flade palmeformede blade. Sortkål er meget sødere end normal kale og har også de nøddeagtige smag, som schweizisk chard har.
Uanset hvilken sort kale der er, er det bedst at blanche eller dampe det først, før du sauterer eller braiser bladene. Dette hjælper med at blødgøre de hårde robuste blade.
Hvis du ikke har adgang til sortkål, kan du bruge krølletkål i stedet. Bare husk, at krøllet kale har bitre og jordiske smag, der ikke er så tæt på den som schweizisk chard.
Ernæringsmæssigt indhold af grønkål (1 kop, ubehandlet)
| Kalorier | 7,4 g |
| Protein | 0,6 g |
| Fed | 0,3 g |
| Kulhydrater | 0,9 g |
| Fiber | 0,9 g |
| Sukker | 0,2 g |
| Calcium | 53,34 mg |
| Jern | 0,34 mg |
| Magnesium | 6,93 mg |
| Fosfor | 11,55 mg |
| Kalium | 73 mg |
| C-vitamin | 19,6 mg |
| A-vitamin | 1010,52 IE |
| E-vitamin | 0,14 mg |
| K-vitamin | 547 mcg |
Næste: Kan du fryse mikrogrøntsager?
