Støbejern holder i livet eller i mange tilfældefamilier, flere generationer, hvis det plejes ordentligt. Krydder dit støbejern, før du bruger det første gang, og også gennem brug og måneder og år er afgørende.
Hvilket fører os til spørgsmålet, hvad er den bedste krydderolie til støbejern? Den bedste olie til krydderier af støbejern er druefrøolie på grund af dets høje røgpunkt og alsidighed. Lignende muligheder inkluderer jordnøddeolie og vegetabilsk olie. Den olie, du vælger, afhænger også af varmen, du vil bruge, samt hvilke smagsstoffer du foretrækker.
Der er mange grunde til, at vi anbefaler drueolie til at krydre dit støbejern, men i sandhed kan mange muligheder tjene dine formål og behov endnu bedre.
Hvis du bare leder efter vores anbefaling afden bedste olie til krydderier af støbejern, skulle det være La Tourangelle drueolie, som du kan hente på Amazon. Eksperter vejede ind, og de var alle enige om, at det er så godt som det bliver.
I denne artikel har vi samlet de bedste 9 olier til krydderier af støbejern og skitseret nøjagtigt hvorfor du vil vælge hver enkelt, eller hvorfor du ikke ville.
Dette er primært en artikel om den olie, der bruges til krydderier af støbejern, og det er sandsynligvis bedst at henvise til producenten af din gryde for deres råd om hvordan sæson.
Nogle eksperter foreslår at krydre op til 6 gange ved en lav temperatur, inden de bruger, mens andre antyder, at krydderier kun 3 gange ved en højere temperatur fungerer bedst.
Uanset hvordan du krydrer dit støbejern for første gang, husk disse tip for at sikre langsigtede resultater:
Efter hver brug af din støbejernspande, ønsker du detfor at sikre, at du rengør og tørrer det godt. Fødevarer klæber ikke til støbejern, ligesom de klæber til rustfrit stål, så det skal være ret nemt at bruge en klud og noget varmt sæbevand til at fjerne madrester.
Når det er rent, vil du være sikker på, at det er helt tørt. Vi kan lide at varme den rene gryde op på komfuret for at sikre, at alt vandet er fordampet, før det opbevares. Vand på en støbejernspande vil medføre rust.
Så længe din gryde er ren og tør føropbevaring, kan du vælge at tørre lidt mere olie over overfladen hver gang du bruger den, eller bare opvarme lidt olie i gryden, før du bruger den næste gang.
Uanset hvad er regelmæssig brug den bedste måde at holde din pande godt krydret på.
Hvis du har en støbejernspande, som du har væretkrydderier i uger, måneder, år eller endda generationer, og det fungerer for dig, skal du fortsætte med at gøre, hvad du laver. Hvis du ikke kan lide, hvordan din mad smager eller glider over gryden, er det måske tid til at skifte olie.
Hvis du har fået dig en helt ny (eller ny til dig) gryde, og du aldrig har krydret en før, har du mange valgmuligheder, når det kommer til, hvilken olie du skal bruge.
Der er fordele og ulemper ved næsten alle dem, men vi har samlet, hvad vi mener er de 9 bedste olier til krydderier af støbejern, og angivet de grunde, du måske vil vælge hver.
| Rang | Type olie | Røgpunkt | Find på Amazon |
| 1 | Vindruekerneolie | 420F | La Tourangelle druefrøolie |
| 2 | Jordnøddeolie | 450 | Happy Belly Peanut Oil |
| 3 | Raps / vegetabilsk olie | 425 –450 | Glad mave vegetabilsk olie |
| 4 | Hørfrøolie | 225F | Barlean's Fresh Organic Hørolie |
| 5 | Avocadoolie | 520F | BetterBody Foods 100% ren avocadoolie |
| 6 | Kokosolie | 350F | Nutiva Organisk Koldpresset Jomfru Kokosolie |
| 7 | Ekstra jomfru oliven olie | 375F | Pompeian Robust ekstra jomfru olivenolie |
| 8 | Svinefedt eller talg | 370F | Tenderflake Pure Bakers Lard |
| 9 | Smør eller Ghee | 300F / 475F | Original Grass-Fed Ghee af 4th & Heart |
Anbefalet: La Tourangelle drueolie
Druefrøolie er en af de mest populære olier, der bruges til at krydre støbejern af professionelle kokke og specialister i støbejern.
Den har en højt røgpunkt, så du kan bruge høje temperaturer til hurtigt at varme gryden op og skabe bånd mellem olie og gryde.
Druefrøolie er næsten udelukkende neutral i aroma og smag, hvilket gør den perfekt til at krydre din gryde, så hver skål, du tilbereder i den senere, starter frisk.
Det er også meget rost som et sundt valg til olie, og det er moderat prissat, hvilket gør det tiltalende af mange grunde.
Anbefalet: Barlean's Fresh Organic Hørolie
Hørfrøolie blev meget populær til krydderier af støbejern, da en højt profileret blogger skrev om det for et par år siden.
Denne olie har en meget lavt røgpunktog for at kompensere for ikke at være i stand til at krydre det ved høje temperaturer, blev det tilrådet at krydre mindst 6 gange i 1 time ad gangen ved en lav temperatur på 225F.
Dette fungerer godt, men efter mange tredjepartsforsøg har det vist sig at være ikke så revolutionerende som oprindeligt antydet.
Desværre er hørfrøolie ikke altid let at finde, og det er også i den dyre ende af spektret. Det har også en ret stærk lugt, der ikke er elsket af alle.
Hørfrøolie binder sig pænt til støbejern, hvilket giver dig en glat finish, som din mad glider af uden at klæbe. Hvis du bruger din pande regelmæssigt, er hørfrøolie et godt valg til krydderier af støbejern.
Det også tørrer naturligt, hvilket er en stor fordel, når det kommer til støbejern, der er meget følsomt over for enhver fugt.
Dette er en god olie at bruge til den første krydderi på din gryde, hvis du har tålmodighed til at gennemgå flere runder med krydderier over flere timer. Vær meget forsigtig med at købe 100% hørfrøolie for hvis det blandes med noget andet, vil det skæve røgpunktet, og det krydrer ikke godt.
Det kan være en god idé at vælge at bruge en anden type olie til regelmæssig brug og reseasoning.
Smagen kan ikke detekteres, når den bruges tilkrydderier, men fordi det er en frøolie, bruges det bedst til pander, der får regelmæssig brug. Hvis du kun bruger dit støbejern en gang om året, kan olien blive harsk i et skab og afgive en lugt som et oliemaleri.
Vask din gryde godt og sæson let igen når du vil bruge det igen, hvis dette sker.
Vi vil gerne tage en kort pause fra vores liste over de 9 bedste krydderolier til støbejern for at give et råb til Cowboy Kent Rollins på YouTube, der har en fantastisk video, der forklarer hvorfor olivenolie og hørfrøolie er hans to yndlingsolier til krydderier af støbejern. God fornøjelse!
Anbefalet: BetterBody Foods 100% ren avocadoolie
Avocadoolie har et utroligt højt røgpunkt ved 520F. Dette i sig selv er både en pro og en ulempe.
Ulempen er, at for at bruge den til at krydre din gryde, skal du varme gryden op til en temperatur på 520F inden du tilsætter olien. Det er under alle omstændigheder farligt at håndtere en gryde, der er så varm. At sætte olie i en varm gryde øger fareniveauet.
På den anden side, hvis du er i stand til at krydre en gryde med avocadoolie, er chancerne for, at du laver noget ved en temperatur, der er høj nok til at bryde båndet, når det er oprettet, usandsynligt.
Avocadoolie roses også for sine sundhedsmæssige fordele, og det er en olie med neutral smag, selvom det er dyrere end nogle af de andre muligheder på denne liste.
Hvis du laver professionelt mad eller har seriøst køkkenudstyr og omhyggelige standarder, vil avocadoolie krydse støbejern næsten perfekt.
Imidlertid er de involverede risici tilstrækkelige til at afskrække mange gennemsnitlige ejere af støbejernspande fra at forsøge denne mulighed.
Anbefalet: Happy Belly Vegetable Oil
Rapsolie og andre vegetabilske olier inklusive blandinger og sojabaserede olier er nogle af de mest populære olier til krydderier af støbejern til 2 primære årsager:
Årsagen til, at de er så billige og har så høje røgpunkter, er at de er ekstremt raffineret. Det betyder, at de er den mindst sunde olie, du kan bruge, både til madlavning og til at krydre dit støbejern med.
Det er dog bedre at bruge rapsolie, sojaolie eller en anden vegetabilsk olie til krydderi end det er til madlavning med. Især når det kommer til ydersiden af din gryde, som sjældent eller aldrig kommer i direkte kontakt med din mad og stadig skal være krydret og godt beskyttet.
Af disse grunde er rapsolie eller vegetabilsk olie et meget godt valg til krydderier af støbejern.
Anbefalet: Pompeian Robust ekstra jomfru olivenolie
Olivenolie har en fantastisk smag, dejlig aroma og flere sundhedsmæssige fordele.
De fleste mennesker har olivenolie i deres skabe, det er let at finde i ethvert supermarked, og det er ikke alt for dyrt. Disse er alle fordele ved at bruge olivenolie til at krydre dit støbejern.
Det har også en lavt røgpunktdog. Hvis du vælger olivenolie til at krydre din støbejernspande med, skal du blot gøre det ved lavere temperaturer i længere tidsintervaller.
For at sikre at du ikke overophedes din olivenolie, ved hjælp af ovnen er en god måde at indstille temperaturen på, så den er varm nok til, at gryden accepterer krydderierne, men ikke så varm, at den brænder din olie. 375F er perfekt.
Hvis du ikke er særlig forsigtig i startenkrydderier på din gryde, vil olien ikke binde sig til støbejernet, og hver gang du laver mad ved en højere temperatur end olivenolies røgpunkt på 375F, begynder den at opløses og knække, hvilket ikke er ønskeligt.
Anbefalet: Tenderflake Pure Bakers Lard
Hvis du vil være traditionel, skal du krydre dit støbejern med svinefedt.
I løbet af historien var dette den lettest tilgængelige kilde til fedt at bruge, der ville forhindre ruststøbning af støbejern og opretholde den glatte glans.
Det fungerer stadig perfekt, så længe du ikke har nogen diæt eller etiske personlige grunde til at bruge animalsk fedt.
Brug svinefedt eller talg til at krydre dit støbejern ved blot at smelte lidt i din varme gryde og arbejde det ind i strygejernet.
Hvor renderet animalsk fedt ikke fungerer godt, er hvis du ikke bruger din pande regelmæssigt. Svinefedt bliver harsk over tid, så hvis din gryde bruger for meget tid i dit skab, kan det udvikle sig og lukke.
Hvis du opbevarer din gryde på hovedet eller dækket af et låg, er det endnu mere sandsynligt, at der opbygges en dårlig lugt, der kan overføres til din mad.
Hvis du bruger svinefedt eller talg til at krydre dit støbejern, skal du sørge for at bruge din gryde ofte og opbevare den et eller andet sted med tilstrækkelig luftstrøm.
Anbefales: Nutiva Organisk Koldpresset Jomfru Kokosolie
Kokosolie er den mest søgte efter muligheder for krydderier af støbejern.
Det er blevet en meget populær olie i løbet af det sidste årti takket være dens sundhedsmæssige fordele, og du kan nu købe den i enorme "klubstørrelse" kar til en meget rimelig pris.
Hvis du kan lide kokosnød, er duften og den lille smag himmelsk. Hvis du ikke kan lide kokosnød, har du sandsynligvis ikke en gallon, der sidder i dit skab.
Men spørgsmålet er stadig, kan du bruge kokosolie til at krydre støbejern?
Ja, du kan bruge kokosolie til at krydre støbejern, men den har et relativt lavt røgpunkt, så du skal være forsigtig med den første krydderi.
Sørg for at varme din gryde op til ca. 350F inden du tilsætter kokosolie og polerer den rigtig godt. Temperaturen skal opfylde røgpunktet for den olie, du vælger, men ikke overstige det meget.
Hvis krydret godt, vil gryden være fantastisk.Hvis krydderierne ikke tager, når du tilbereder mad ved en temperatur, der er højere end røgpunktet for kokosolie, vil den begynde at nedbryde det kulsyreholdige lag olie.
hvis du gør det ikke kog ofte ved høje temperaturer, kokosolie er en god løsning til at krydre støbejern, især hvis du bruger det regelmæssigt og har noget ved hånden.
Hvis du ofte laver mad med høj varme, eller hvis du ikke lægger for meget vægt på varmen, kan du krydre din gryde med en olie, der har et højere røgpunkt, såsom drueolie.
Anbefalet: Happy Belly Peanut Oil
Den største fare ved at bruge jordnøddeolie til at krydre dit støbejern er, at du bliver nødt til at være meget forsigtig om nogensinde at bruge det til at lave mad til nogen med jordnødeallergi.
Selvom den synker ned i pandens meget porer, kan den overføres til den mad, du laver mad, og kan forårsage en allergisk reaktion.
Hvis du ikke har en allergi, og du ikke er bekymret for madlavning til nogen i fremtiden, er jordnøddeolie en fin olie at krydre dit støbejern med.
Det vil du gerne dobbeltjek hvis din olie er raffineret eller uraffineret, fordi de har forskellige røgpunkter og derfor skal krydres ved forskellige temperaturer.
I næsten alle henseender er jordnøddeolie en middelklasseolie til krydderier af støbejern. Det er ikke for dyrt eller svært at finde, men det er heller ikke det billigste.
Det har et mellem-til-højt røgpunkt ved 450F til raffinerede olier, og det bruges meget ofte til madlavning til friturestegning, så du har muligvis allerede nogle ved hånden.
Fordi det er raffineret, er det ikke en særlig sund olie, men det er ikke værre end vegetabilske olier, og det har tendens til at have længere holdbarhed.
Anbefalet: Original Grass-Fed Ghee af 4th & Heart
I lighed med svinefedt er krydderier af støbejern med smør en enkel og velsmagende måde at krydre din pande med regelmæssig brug, men du vil sikre dig, at du bruger sandt smør, der er saltfrit.
Margarine- eller smøralternativer er ikke gode muligheder for at krydre støbejern. Du vil altid undgå at bruge noget med salt i det til at krydre din gryde, selvom du selvfølgelig kan lave mad med salt.
Brug af smør som første krydderi er sandsynligvis ikkegiver dig lige så sort patina som nogle af olierne på denne liste, men med tiden vil den udvikle sig pænt. Det er ikke den bedste mulighed, men hvis smør er det, du har, og du bruger det meget i din madlavning, fungerer det.
Ghee vil krydre meget med smør med en enorm undtagelse: det har et meget højere røgpunkt. Hvor smør rammer den høje ende af optimale madlavningstemperaturer på omkring 300F, ghee kan opretholde varme op til 475F. Det giver dog stadig ikke en helt jævn sæson.
Afhængigt af dine prioriteter kan du rangere demforskelligt, men forhåbentlig har denne artikel hjulpet dig med at beslutte, hvad dine prioriteter er for at vælge den rigtige olie til at krydre dit støbejern med, og diagrammet er et nyttigt hurtigt referenceværktøj for dig.
Madlavning i støbejern er forskellig fra krydderier af støbejern, og det er stadig forskelligt fra madlavning i rustfrit stål eller endda en non-stick gryde.
Hvad er den bedste olie til madlavning i støbejern? Absolut enhver olie, du kan lide.
Det er en af de største fordele ved støbejern. Varmen fordeles pænt, og maden er ikke naturligt tilbøjelig til at holde sig til den.
Det kan klare høj varme og endda hårde køkkenredskaber. Det eneste, du vil passe på, er at lægge olie i en gryde, der er rødvarm, da det kan forårsage en ganske farlig stænk.
Olierne, der skal bruges til at krydre en støbejernsgrill, er de samme som du ville bruge til at krydre en støbejernspande, men processen er lidt anderledes.
Det er faktisk lettere at brug varmen fra din ovn end det er at bruge selve grillen til at varme og krydre dine støbejernsrist.
Ja, at krydre en støbejernsgrill er entidskrævende proces, men det er det værd at beskytte din grill og få mad af bedste kvalitet over tid. Reseasoning med jævne mellemrum er meget hurtigere og lettere, så længe du opretholder renheden af din grill gennem regelmæssig brug.
Hvis grillene på dine rister er rustne eller klæbrige fra tidligere brug, skal du følge disse nemme trin:
Den første gang du krydder dit støbejern ermest kritisk, og du vil være sikker på, at den er godt krydret, før den nogensinde bruges - ingen spørgsmål eller undskyldninger. Derefter reseason kun når det er nødvendigt. Regelmæssig brug holder det krydret.
Hvis du har at gøre med camping køkkengrej eller tilaf en anden grund skal du kun bruge din gryde et par gange om året. Sørg for, at den er godt rengjort og helt tør, inden du opbevarer den. Reseason det kun, hvis du bemærker, at der er udviklet rust.
Selvom din kulstofstålpande er præ-krydret, er det altid en god ide at krydre den, som du ville med en støbejernspande.
Hørfrøolie er blevet den populære olie at tale om, og Rapsolie er sandsynligvis den mest anvendte olie takket være dens høje røgpunkt, men nogen af de olier, der er diskuteret ovenfor, fungerer lige så godt for kulstål som støbejern.
Støbejerns hollandske ovne bliver ikke brugt somofte som en støbejernspande, og de bruges også oftere til udendørs madlavning og underlagt forskellige vejrforhold. Af disse grunde kan du behandle rustproblemer oftere.
Først og fremmest, når du krydder støbejernhollandsk ovn, vælg en olie, der ikke bliver harsk. Frøolier eller andet, der skal opbevares i køleskabet, såsom smør eller svinefedt, kan efterlade en dårlig smag eller lugt i din hollandske ovn, hvis den ikke bruges ofte.
Næste: 5 bedste spatler til støbejern
