Oksekød er sådan en velsmagende skål, der har eksisteret i årevis. Du kan justere tekstur og smagsprofil med et håndled, og matche det til enhver lejlighed og enhver sæson.
Men fordi denne skål er så hjertelig og fuld af smag, har din mund nogle gange brug for en pallerens.
Så hvad skal du servere med din oksekødspot? Du kan servere oksekødgryderet med en række urterog garneringer, herunder rosmarin, persille og gremolata. Til side retter er de bedste valg stivelsesholdige fødevarer som ristede eller kartoffelmos, ristet brød og ris.
I dagens artikel vil vi diskutere det bedstegarneringer, der skal bruges til oksekød, samt de mange tilbehør, det kan være med. I hele artiklen vil vi også se på, hvordan man parrer disse smag og teksturer.
Oksekød har altid været tæt på vores hjerter som en trøstende smag af hjemmet. Men ikke mange af os har virkelig lagt vægt på sammensætningen og smagprofilen af denne hjertelige gryderet.
Når du nedbryder en oksekød, er smagenprofilen bestemmes af 3 hovedegenskaber: oksekød, grøntsager og krydderier. Alle disse komponenter tilføjer en eller anden form for smag, der kan hjælpe med at være en vejledning, når du parrer side retter med det.
Når det kommer til urter og krydderier, kan du nemtgør skålen smagfuld, krydret eller sød. Brug af forskellige krydderier kan hjælpe dig med at skabe en gryderet, der bærer forskellige smag fra køkkener, der findes over hele verden.
For eksempel kan du endda oprette en gryderet, der kan prale af krydrede toner, der minder om indisk karry eller mexicansk chili.
Dette kan også hjælpe dig, når du vælger tilbehør. For eksempel, hvis du vælger at lave en marokkansk stil oksekød, kan du lave en marokkansk couscous salat.
Grøntsagerne tilføjer også masser af smag på deres egen måde og kan bruges som reference, når du vælger en pynt eller tilbehør.
Parring af smag er noget, der kommer med tid og erfaring. Du lærte ikke at cykle på et minut, gjorde du?
Jo mere du eksperimenterer med forskellige smag og kombinationer, jo mere behagelig bliver du med at vælge ingredienser, der passer et vidunderligt match.
Denne artikel handler ikke kun om, hvilke sideretter der skal serveres med oksekødsgryderet, men også hvad det kan toppes (eller garneres) med.
Oksekød, uanset hvor lækker det er, kanse lidt kedelig og kedelig ud. Som vi alle ved, spiser du med dine øjne så meget som din mund, så det er vigtigt at have en form for garnering, uanset hvor grundlæggende.
Den bedste pynt er altid en frisk urt. Inden du tager fat i rosmarinkvisen, skal du besvare dette spørgsmål. Ville du spise den hele rosmarin kvist? Svaret er sandsynligvis nej.
Uanset hvilken form for urt du tilføjer skal være let spiselig. Så hvis du vil tilføje rosmarinvælg bladene, steg dem i aromatiseret olie og drys dem ovenpå. På denne måde er de spiselige og føjes til skålen.
Timian forlader gå godt med oksekød og så gør koriander eller persilleblade. Du kan simpelthen hugge en håndfuld og drys dem over før servering.
En af mine foretrukne måder at servere urter på som garnering er at lave en gremolata. Dette er en frisk grøn sauce lavet af urter, olie og andre smagsingredienser som hvidløg og citron eller lime.
Du kan også lave en chimichurri, som er meget ens, men indeholder chili.
Mit sidste forslag til garnering er hurtigt vegetabilsk pickle. Dette er en simpel eddike- og sukkerblanding med gulerods-, radise-, courgette- eller agurkbånd, der kun er syltet i en time eller to.
De syltede grøntsager har en masse smag og bevarer deres knas. Dette passer fint sammen med din oksekød og komplimenterer også strukturen.
Stivelse er en klassisk side af stort set enhver skål. Dette skyldes, at stivelsesholdige ingredienser eller sideretter normalt er neutralsmagede og tjener som det perfekte kar til at bære smagene fra hovedskålen.
Som vi nævnte, er disse sideretter normaltneutralt aromatiseret, men det betyder ikke intetsigende. Du kan forvandle mange traditionelle genstande (såsom kartoffelmos) til ikke-så kedelige og smagsfyldte retter.
Det er vigtigt at huske på, at din sideskål kan være så smagfuld som din hovedret, så længe smagene parrer sig godt.
Her er nogle gode eksempler på stivelsesholdige fødevarer, der passer godt sammen med oksekød.
Selvfølgelig starter vi med klassiske kartoffelmos. Denne side skål har eksisteret for, hvordan det føles for evigt. Og lad os fortælle dig, at det ikke går nogen steder, hvis vi har noget at sige om det!
Kartoffelmos kan laves på to måder: meget glat eller klumpet. Uanset hvad du ender med at vælge, er det op til dig, men begge kan være smukt smagfulde.
Her er et par måder, du kan krydre dine kartoffelmos på:
At lave osteagtig kartoffelmos er altid en god tingidé, når du parrer det med en skål med rødt kød, fordi smag og teksturer er fantastiske komplimenter til hinanden. Faktisk er oksekød et af de bedste kød, der serveres med fondue.
Årsagen, at kartoffelmos har og altid vilvære en af de bedste parringer for oksekød er på grund af deres neutrale smagsprofil. Stivelsen i kartofler tjener også til at hæve smagene i din gryderet.
Vi har et meget kærlighedshatigt forhold til ris. Selvom vi elsker nogle risretter, er andre bare kedelige.
Når det er sagt, som med kartoffelmos, i dagder er tusindvis af muligheder for at gøre din ris mere interessant. Som en anden stivelse parres ris også godt sammen med oksekød, da det hæver sig uden at tage væk.
Mange forskellige typer ris kan bruges. Vores anbefalinger inkluderer enhver langkornet ris som jasmin eller basmati. Dette er bare fordi de har en flot supplerende struktur til den af klumpet oksekød.
Bortset fra at fremstille aromatiseret ris er der også flere risretter, som du kan tjene som tilbehør.
Når du vælger hvilken risret, du skal lave, skal du kigge på ingredienserne i gryderet. Du kan derefter vælge en sideskål med lignende ingredienser.
Her er et par eksempler på måder at parre ris retter med oksekød gryderetter:
| Oksekød indeholder | Risret med lignende ingredienser |
| Svampe | Svamp risotto |
| Asparges | Brændt asparges og cremet basmatiris |
| Kikærter | Brun ris salat med kikærter, tranebær og feta |
| Kun kød | Vilde ris med blandede ristede grøntsager |
Hvis din oksekødspot har mange forskellige ingredienser eller mange komplekse smag, er det bedst at servere det med almindelig, almindelig ris.
Den sidste stivelseskategori, vi vil diskutere, er brød. Som vi har sagt mange gange før, kan vi ikke leve uden brød.
Brød fungerer godt som en side af to grunde.Som med de andre stivelser er det neutralt, selvom det er aromatiseret, men det andet fantastiske ved brød som tilbehør er, at det også kan være et serveringsbeholder.
Mange forskellige typer brød fungerer godt sammen med oksekød, og her er twistet: de bedste typer brød, der skal bruges, er dem, der er ekstremt smagfulde og har et funktionelt formål - ja det betyder intet almindeligt hvidt brød.
De bedste brød at kigge efter er dem med enrobust struktur, da de ikke falder fra hinanden efter et sekund i gryderet. Selvom brødet skal være i stand til at absorbere nogle juice, bør det ikke bryde sammen.
Det bedste brød at bruge omfatte:
Listen fortsætter og fortsætter, men som du kan se, er der ingen mangel på muligheder. Nogle typer brød (som tortillas og andre flatbreads) giver dig mulighed for at oprette et helt andet måltid ved at lave wraps.
Trodde du, at vi ville glemme alle de andre typer stivelsesholdige fødevarer? Selvfølgelig ikke!
Polenta er en fantastisk mulighed, der er meget unik og kan også smages til at matche gryderet. Du kan endda lave et sæt polenta brød, der kan skæres i skiver.
Scones er en anden mærkelig, men meget velfungerende parring. De fungerer nøjagtigt som brød ville, kun med en lille forskel i smag og struktur. De tilføjer lidt sødme til dit måltid.
Der er selvfølgelig andre former for kartofler, men vi vil diskutere dem i grøntsagsafsnittet. Det samme gælder pasta, som vi vil diskutere i salatafsnittet.
Vi vil dog sige, at der er mange pastaretter (endda almindelig makaroni og ost), der kan fungere som en sideskål.
Når vi går videre til en sundere side retter, er grøntsager så forskellige som det kommer.
De kan tilberedes og smages på stort set enhver måde. Du kan skræddersy dem nøjagtigt, hvordan du kan parre med oksekød.
Hvis du har en gryderet med meget bløde (næsten grødet) teksturer, skal du blot tilføje sprøde grøntsager. For eksempel fungerer sprøde søde kartoffelskiver og kan også bruges som en beholder.
Det samme gælder når du har en oksekød med meget tekstur. Du kan nemt lave en moset grøntsag som blomkålmos eller dampe nogle grøntsager.
Med hensyn til parring af smag, som vi har sagt mange gange før, kommer det med erfaring og tid. Jo mere du eksperimenterer, jo bedre bliver du til det.
Den gode nyhed er, at grøntsager er naturligt neutrale, så du kan smage dem med de urter eller krydderier, du ønsker.
Ristede grøntsager er en god dagligdags mulighed, der er meget let at lave. Teksturen er en blanding mellem sprød og blød, hvilket gør det til et godt valg for enhver form for gryderet.
Det søde smag der frigøres under stegning også perfekt ledsage saltheden af gryderet.
Hvis din gryderet har kartofler i, kan du stege nogle søde kartofler. Hvis der er blomkål i gryderet, skal du stege lidt blomkål og broccoli.
Du behøver ikke at stege hver grøntsag, som gryderet indeholder, kun en eller to er tilstrækkelige som en sideskål.
Hvis din gryderet ikke indeholder nogen grøntsager, kan du bruge en vegetabilsk blanding til at stege. Du kan endda indarbejde dem i ris, couscous eller quinoa.
Stegte kartofler er en klassisk sideskål, ligesom deres mosede form. Der er mange forskellige former, du kan stege dine kartofler i, og mange forskellige krydderier, du kan bruge til at gøre dem interessante.
Under alle omstændigheder fungerer ristede kartofler af den nøjagtige grund til, at de andre stivelser gør: neutral smag og behagelig konsistens.
Salater kan komme friske eller kogte. Friske salater er lavet af for det meste rå (friske) ingredienser og er en god mulighed for krydret eller kompleks gryderet.
Eksempler på friske salatmuligheder inkluderer:
Alt dette er eksempler på smagfulde muligheder, dergiver tekstur og mildt søde smag. Som med alle de andre tilbehør, skal du se på, hvad gryderet indeholder, der bedst matcher de ingredienser, der skal bruges i salaten.
Bare en note: uanset hvad din gryderet smager, skal du vælge sødere eller cremede ingredienser. Tilføjelse af et strejf af sødme forbedrer kun den salte gryderets smag.
Kogte salater indtages normalt varmt, men kan serveres koldt afhængigt af personlige præferencer.
Kogte salater indeholder næsten altid en korn- eller stivelsesbase. Dette kan omfatte quinoa, byg, ris, couscous eller pasta. Mange andre ingredienser kan bruges, men du får ideen.
Dernæst er de kogte ingredienser. Disse kan omfatte både frugt og grøntsager, så længe de matcher grydernes smag.
Kogte salater har også gratis teksturerog læner sig normalt mod den søde side af smagsspektret, selvom de er blevet saltet. Som vi tidligere har nævnt, parrer sødme godt med salt.
Et par interessante eksempler på kogte salater inkluderer:
Du kan også få salater, der er en blanding af frisk og kogt, herunder:
Salater kan tilføje et strejf af let smag og friskhed, der kan give dine smagsløg en dejlig pause fra de varme, dybe smag fra din gryderet.
Vi er en stor fan af innovation, og derfor eksperimenterer vi konstant med forskellige måder at servere grundlæggende retter på.
Hvis du vil wow dine gæster, skal du tjene nogetgrundlæggende, som osteagtig kartoffelmos, i form af dybstegte springruller eller dampede dumplings. Noget så simpelt kan gøres ekstremt unikt med blot et par ekstra trin.
Her er et par ideer til, hvordan du kan omdanne en klassisk ret:
Som en sidebemærkning kan du lave disse til enhver størrelse, du vil passe til måltidet. Hvis du er. en kreativ hjemmekok, er du velkommen til at eksperimentere og krydre efter dit hjerte.
Hvis du hellere vil spille det sikkert og følge opskriften, så du uden tvivl ved, at dit måltid bliver fantastisk, er det lige så opmuntrende at holde fast i klassikerne.
Næste: Absolut bedste måder at genopvarme oksekød
