Der er lidt arbejde, der går i at fremstille donuts fra bunden, og du vil måske ikke gennemgå denne proces, hver gang du har lyst til at nyde friske, hjemmelavede donuts.
Du kan også være på udkig efter en måde at gemme resterende dej på, for når du har lavet lidt for meget og ved, at du ikke vil være i stand til at spise alle donuts i batchen.
Kan du fryse doughnutdej? Ja, du kan fryse donutdej efterkorrektur, og det fryser godt. Donuts vil stadig være lette og luftige, når de koges efter frysning. Du skal dog tage skridt til at sikre, at doughnutdejen er beskyttet under fryseprocessen for at bevare de bedste kvaliteter.
Hvis du får mest muligt ud af din dej, skal du fortsætte med at læse for at lære de bedste fremgangsmåder til opbevaring af den i fryseren.
Der er to typer donuts, som du måske harlave hjemmefra - gærdoughnuts og donut til kager. Begge varierer lidt, når det kommer til frysning, og har brug for deres egen særlige pleje for at sikre, at de opbevares beskyttet i fryseren.
Så hvis du leder efter den bedste måde at fryse pådonutdej, vi har anført trin-for-trin instruktioner, som du kan følge, og nogle ekstra tip til at sikre, at dine donuts smager så smukt som muligt, når de er frossne og kogte!
Frysning af doughnutdej er ret simpelt, men der er et par forskelle mellem frysning af gærdoughnuts og frysning af kagedonuts.
Når du først har fundet ud af, hvilken opskrift du bruger, skal du kigge på nedenstående trinvise vejledninger for hver for at se den bedste måde at fryse dem på.
Hvis du stadig er på udkig efter din perfekte opskrift, hvorfor ikke prøve vores klassiske ringdoughnut-opskrift?
Gærdoughnuts er lavet af en dej, der er rullbar og fugtig. Det bruger gær som et stigende middel og indeholder mel med et højere proteinindhold.
Med gærdoughnutsdej kræves æltning for at udvikle gluten. Det tager lidt tid at bevise gærdej, og nogle gange skal dejen hærdes to gange.
Dette resulterer i en lettere og luftigere dej, som du er i stand til at fryse til senere.
Sådan fryses gærdough dough:
Gær doughnutdej kan opbevares i fryseren til op til 2 måneders. Det er vigtigt at skrive frysedato på plastemballagen, så du kan holde styr på, hvornår dejen skal bruges af.
Dejen kan stadig være fint at bruge efter dette punkt, men det kan falde i kvalitet.
Tip: Hvis du ikke ønsker at gå igennem besværet medNår du adskiller dejen i doughnutringe, kan du fryse den hele eller i små kugler og derefter optø den ved stuetemperatur og rulle dem i ringe før madlavning.
Kagedonuts er, ligesom vores bagte creme fraiche, den originale type donuts, som kræver kagemel og bagepulver eller bagepulver som en hævemiddel.
Dette skaber en tyk dej, der ikke behøver at blive æltet eller blandet grundigt. Dejen skal bare hvile lidt, inden den bages eller steges.
Sådan fryser du kage doughnutdej:
Brug dejen indeni 1 måned af frysning. Du kan lade dem være i fryseren i længere tid, men kvaliteten begynder at falde og bliver ikke så god som inden for en måned.
Når du fryser kage doughnutdej, er du detudskydelse af hævningsprocessen, og når dejen er optøet og har stuetemperatur, vil bagepulveret eller bagepulver begynde at virke som hævemidlet.
Når det er tid til at bruge den doughnutdej, du sidder i fryseren, bliver du nødt til at vide, hvordan du får den fra en hårdt frossen ring til en let og luftig bagt eller stegt doughnut.
Du bør ikke tilberede doughnutdejen fra frossen, og du bliver nødt til at lade dejen optø og komme til stuetemperatur først inden tilberedningen.
Du bliver også nødt til at lade donutdejen sidde ved stuetemperatur i nogen tid, så de hævende stoffer kan arbejde og give donuts en blød tekstur.
Når donutdejringene er optøet og kommer til stuetemperatur og stiger undervejs, kan du koge dem som normalt, ved bagning eller stegning.
Frysning af doughnutdej og optøning korrektvil give dig lækre donuts, og du kan måske ikke engang mærke forskellen mellem tidligere frossen dej og dej, der blev gjort frisk!
Sammen med frysning af hjemmelavet doughnutdej kan du også fryse donuts, der allerede er bagt eller stegt.
Den bedste måde at gøre dette på er at fryse donuts, før de glaseres eller fyldes, og kun når de har nået stuetemperatur efter tilberedningen.
For at fryse hjemmebagte eller stekte donuts skal du bruge en stor frysepose af plast og skære to stykker vokspapir ud, som skal være lige mindre end fryseposen.
Skub et stykke vokspapir ned i posens bund og læg det fladt. Placer donuts en efter en i posen i et enkelt lag oven på stykket vokspapir.
Når du har fyldt plastikfryseposen med donuts i en enkelt række, skal du placere det andet stykke vokspapir ovenpå.
Skub så meget luft ud af posen, som du kan, da overskydende luft og fugt vil skade donuts i fryseren.
En måde at gøre dette på er at lukke posen så meget som muligt og placere et sugerør til sidst og suge så meget luft ud som muligt inden forsegling.
Læg posen fladt i fryseren, og brug donuts inden for 1-2 måneder. Selvom det ikke anbefales at fryse donuts, der er fyldt eller glaseret, kan du gøre det.
Du skal bare være forsigtig med ikke at forstyrre fyldet eller glasuren, når du forbereder donuts til frysning, og sørg for, at der fjernes så meget luft som muligt fra plastposen inden forsegling.
Du kan opbevare doughnut i køleskabet til op til 3 dage, men det er bedst, hvis dejen bruges inden for 48 timer.
Ja, du kan lade donuts stige natten over,men hvis du vælger at gøre dette, skal du placere donuts i køleskabet om natten. Alternativt kan du lade donuts være på køkkenbordet til bevis i 1 time.
Hvis du har ladt doughnutdejen stå i køleskabet natten over, skal du lade den være ude for at nå stuetemperatur i en time, før du steger eller bager dem.
Donutdej kan lade sig hæve for længe, og du vil bemærke en forskel i smagen af donuts.
Dejen gærer, når den hæver sig, og hvis den lades hæve og gære for længe, kan den kogte dej have en sur eller ubehagelig smag.
Donutdej kan være hård, hvis den ikke overlades tilbevis længe nok. Det kan også ske, hvis du steger din dej, mens den er kold. Det er vigtigt at lade dejen stå længe nok og komme til stuetemperatur inden stegning.
Næste: 7 bedste doughnutpander
