Brun rismel er en sund ingrediens, der skal bruges til bagning, stegning eller fortykning af saucer. Der er dog tidspunkter, hvor du har brug for at erstatte dette glutenfrie mel med noget andet.
Så hvad er den bedste erstatning for brunt rismel? Heldigvis er der mange glutenfri alternativertil brunt rismel. Du kan bruge sorghummel til bagning og majsstivelse til fortykning af saucer og druer. Brun rismel bruges også til stegning af mad, og i dette tilfælde kan det erstattes af kartoffelstivelse og majsstivelse til den ultimative sprøde belægning.
Fortsæt med at læse for at lære alt om brunt rismel, fra de bedste alternativer til hvordan man laver det derhjemme, hvis du ikke vil erstatte dette nærende mel med noget andet.
Brun rismel er populært som et glutenfrit alternativ til hvedemel. Det er et stenmalet mel lavet af fuldkornsbrun ris.
Ud over at være glutenfri har brunt rismel en bedre næringsværdi sammenlignet med hvedemel. Det er rig på fiber, vitamin B, jern ogγ-Oryzanol. Sidstnævnte repræsenterer sammensatte lipider, der kommer fra klid af brun ris. Y-Oryzanol siges at have mange sundhedsmæssige fordele, herunder faldende kolesterolniveauer.
Brun ris har en let nøddeagtig smag, der adskiller den fra andre mel og stivelser, der ikke har nogen særlig smag.
Med hensyn til farven har brunt rismel en cremet hvid farve som et resultat af at være formalet med risklid på. Det er meget let at skelne fra almindeligt rismel, da sidstnævnte har en papirhvid farve.
Når det kommer til dets anvendelser, er brun ris ret multifunktionel. Det kan bruges til:
Du kan erstatte andre typer mel medbrunt rismel og omvendt. Du kan også blande en vis mængde brunt rismel med andre melvarianter for at få den ønskede melkonsistens og resultatet.
Da begge er rismel, kan man tro, at brunt rismel og almindeligt hvidt rismel kan bruges ombytteligt i samme mængde.
Mens du kan erstatte brunt rismel med sorten hvidt ris, afhænger alt af hvad du laver.
For det første adskiller smagen sig. Brunt rismel har en nøddeagtig smag i modsætning til hvidt rismel, der har en meget mild smag.
For det andet er de to mel forskellige i struktur. Brunt rismel er tættere, mens det andet er meget lettere.
Hvis du vil bruge hvidt rismel i stedet forbrunt rismel i en bageopskrift, skal du tilføje mere af det hvide mel, da brunt rismel er tykkere og tager mere væskeindhold for at nå den ønskede konsistens til bagning.
Brunt rismel bruges i vid udstrækning til bagning. Hvis du bruger denne type mel i bagværk til sin glutenfri ejendom, vil du måske erstatte det med alternativer, der også er glutenfrie.
Glutenfri erstatninger for brunt rismel i bagning inkluderer:
Proportionerne for at bytte brunt rismel med et af disse glutenfri alternativer er 1: 1.
Sorghummel er det bedste alternativ til det brune rismel, og der er mere end en grund til det.
Først og fremmest er sorghummel også glutenfrit. For det andet er der ingen problemer med proportioner. Du bliver nødt til at bruge så meget sorghumblomst, som du ville bruge brunt rismel.
Der er mange fordele ved at bruge sorghummel til bagning. Det er et godt alternativ ikke kun for brunt rismel, men også for hvedemel, der ikke er glutenfrit.
Faktisk siger mange mennesker, at sorghummel og hvedemel smager ens. Så hvis du nogensinde har ønsket at lave dine hvedemelopskrifter glutenfri, er det en god måde at bruge sorghummel på.
Sorghummel indeholder også mineraler (calcium, jern, zink, magnesium, kalium), vitamin B3 og er en kilde til fiber.
Hvis du vil erstatte noget så letsom brunt rismel med et andet mel, skal det i det mindste være let at finde i butikkerne. Heldigvis er sorghummel et ganske populært glutenfrit mel, og de fleste butikker har det. Jeg anbefaler dette mærke.
Der er en række erstatninger for brunt rismel, når det kommer til stegning. Det vigtigste punkt at være opmærksom på er, at du skal finde et alternativ, der er lige så let som belægning af brunt rismel.
Ved stegning af mad overtrukket med rismel absorberer sidstnævnte ikke for meget olie, hvilket resulterer i færre kalorier i slutproduktet.
Når du vælger en erstatning for det brune rismelbelægning til stegning, er der to ting at huske på.
Medmindre du ikke vil bruge almindeligt hvidt rismel i stedet for brunt rismel til stegning, ligger det bedste valg med stivelse, især kartoffelstivelse og majsstivelse.
Selvom disse to ingredienser ikke kan konkurrere med brunt rismel, så vidt næringsværdien når, kan de overgå det, når det kommer til den sprøde belægning af stegt mad.
Begge stivelser sammen med det brune rismel gør detabsorber ikke for store mængder olie, når de er stegt og er glutenfri, hvilket gør dem til nogle af de bedste erstatninger for brunt rismel, når de bruges i stegning.
Hvis du ikke har noget imod gluten i din kost, kan du erstatte brunt rismel, der bruges som fortykningsmiddel, til saucer eller druer med mel til almindeligt brug.
Når det kommer til at finde det bedste fortykningsmiddel til saucer at bruge i stedet for brunt rismel, er mulighederne ikke så mange som til bagningsalternativer.
Det siger sig selv, at du kan bruge almindeligthvidt rismel i opskrifter, hvor du skal tykkere en sauce eller en sovs ved hjælp af mel. I nogle tilfælde er det endnu bedre at bruge hvidt rismel end brunt rismel.
Sidstnævnte er mere granuleret og kan forstyrre sovsens glatte struktur, hvis den tilsættes i store mængder. Hvidt rismel er derimod meget 'blidere', når det kommer til fortykning af saucer.
Den bedste erstatning for brunt rismel til fortykning af saucer er majsstivelse. Det er et glutenfrit alternativ, der giver det samme resultat, når det tilsættes til en sovs eller en sauce.
Men hvis du beslutter at fortykke en sauce med majsstivelse i stedet for rismel, skal du huske på, at teknikken til at gøre det er forskellig.
Mens du kan drys noget rismel isauce og bland bare, for at tykne det med majsstivelse kræver en anden metode. Du skal lave en halvflydende blanding med majsstivelse og en spiseskefuld vand og først derefter tilføje den til saucen.
I modsætning til brunt rismel, der næsten øjeblikkeligt ændrer konsistensen af en sauce, har majsstivelse ikke en hurtig effekt. Du skal lade saucen stå på lav til medium varme og lade den være i brand, indtil du ikke længere smager majsstivelsens stivelsesagtige smag.
Det er lettere at fremstille brunt rismel, end du tror det er. Du har kun brug for en ingrediens og en blender med høj effekt.
For at fremstille brunt rismel derhjemme behøver du kun at lægge den ønskede mængde brune ris i en blender, tænde den med den højeste styrke og vente, indtil risen når melens konsistens.
Hvis du ofte er en, der bruger dette glutenfrie mel, kan du gøre mere på forhånd og opbevare melet i beholdere i spisekammeret.
Hvis du ikke vil kigge efter erstatninger for brunt rismel, vil det være nyttigt at vide, hvordan du laver det selv.
