Hvis du ikke er en professionel slagter eller enerfaren kok, der har skåret en hel kylling op mange gange, ved du måske ikke engang, at mørbrad er en muskel, der ligger bag brystet og er den mest sarte del af kyllingen.
Men hvad er forskellen mellem kyllingebryst og mørbrad? Den første åbenlyse forskel mellem kyllingbryst og mørbrad er størrelsen. Tenderloins er næsten dobbelt så små som kyllingebrystene. De adskiller sig også i form, mørbrad er smal og slank. Derudover er kyllingemørbrad højere med kalorier og mindre af vitaminer og mineraler.
Vi har taget et dybt dyk i kyllingebryst og mørbrad for at se, hvad der gør disse to kyllingedele ens og forskellige på samme tid.
De grundlæggende og ikke så grundlæggende oplysninger, du har brug for at vide.
Kylling mørbrad, ellers kendt som kylling bud, er dele af kyllingen placeret under brystet. Således har hver kylling to mørbrad.
Da mørbrad er ret lille, er det meget let at gå glip af det. Faktisk, hvis du er ny til madlavning, ved du måske ikke engang, at der er sådan en del af en kylling.
Tenderloins er skjult bag brysterne. Du kan kun se dem, når knoglen er adskilt fra brystet. Kylling mørbrad er to små muskler kaldet pectoralis minor.
Kyllingebryst er en meget elsket ingrediens på grund af dets alsidighed og nærende værdi. At være en rig kilde til protein, er det især populært blandt atleter.
Udbenet kyllingebryst er den mindst overkommelige del af kyllingen. Det kan tilberedes på en overflod af måder, fra grillning til stegning og fra kogning til bagning i ovnen.
Der er flere grunde til, at du skal spise kyllingebryst.
For det første er det fedtfattigt, hvilket gør det perfekt til dem, der kæmper for at kontrollere deres vægt.
For det andet bortset fra at være en uerstattelig kilde til protein, kyllingebryst tjener også som en kilde til vitaminer (D, B-6) og mineraler, såsom zink, calcium, magnesium og kalium.
Kyllingebryst indeholder også cobalamin, et essentielt vitamin, der bidrager til dannelsen af røde blodlegemer.
Forresten, hvis du er nysgerrig efter, hvad den bedste kogebog til kylling er, har jeg for nylig kogt mig igennem denne, du kan hente på Amazon, og den er helt fantastisk.
Hvis du laver en skål, hvor du har brug for ensartede kyllingestykker, kan du nemt skære kyllingebrystene i strimler for at gøre dem af samme størrelse og form som mørbrad.
På grund af dens placering er kylling mørbrad meget mere ømt. Det er en mindre muskel skjult bagved pectoralis major, den større brystmuskel og bruges sjældent.
Således er det lettere at tørre kylling ud, selvom det er letterebryst, er det meget lettere at ødelægge sarte kyllingeanbud. Mens både kyllingebryst og mørbrad er lette at tilberede, har bud brug for lidt mere kærlighed, når de koges.
Hvad smagen angår, smager kylling mørbrad det samme som kyllingebryst.
En faktor, der gør kylling mørbrad 'speciel' er den pris, som den sælges i supermarkeder. Kyllingebud er dyrere end kyllingebryst.
Det anbefales dog at købe et helt kyllingebryst i stedet for separate mørbrad. Nogle 'kyllingebud', du kan finde i butikkerne, er simpelthen bryster skåret i lange og smalle stykker.
Mange mennesker anser kylling mørbrad for at være en med brystet. De antager således, at mørbrad har samme næringsværdi som kyllingebryst.
Dog mørbrad gør adskiller sig i kalorieindholdet og antallet af andre næringsstoffer.
Kylling bud anses for at være den højeste kalorie del af kyllingen. Hvis du har en diæt, der prøver at tabe sig, er det bedre at tilføje mere kyllingebryst til din daglige menu i stedet for mørbrad.
Tenderloin er også højere i natrium. Overskydende natrium kan føre til stigning i blodtrykketog andre sundhedsmæssige problemer. Hvis du oplever problemer med dit hjerte, nyre eller blodtryk, skal du vælge kyllingebryst frem for mørbrad.
Samlet set er kyllingebrystet mere nærende. Men hvis du vil prøve det mest ømme kyllingekød, er mørbrad den ultimative kandidat.
| 100 gram | Kylling mørbrad | Kyllingebryst | ||
| Kalorier | 165 | 136 | ||
|
|
| Daglig værdi | Daglig værdi | |
| Total fed | 3,6 g | 5% | 3g | 3% |
| Kolesterol | 85 mg | 28% | 84 mg | 28% |
| Natrium | 74 mg | 3% | 52 mg | 2% |
| Kalium | 256 mg | 7% | 380 mg | 11% |
| Samlede kulhydrater | 0g | 0% | 0g | 0% |
| Protein | 31 g | 62% | 25 g | 57% |
| A-vitamin |
| 0% | 0% | |
| C-vitamin |
| 0% | 0% | |
| Calcium |
| 1% | 1% | |
| Jern |
| 5% | 4% | |
| D-vitamin |
| 1% | 1% | |
| Vitamin B-6 |
| 30% | 20% | |
| Cobalamin |
| 5% | 3% | |
| Magnesium |
| 7% | 6% |
Tenderloins er mindre i størrelse end kyllingebryst. Det betyder, at de tager kortere tid at marinere og lave mad.
Du er fri til at erstatte kyllingemørbrad med kyllingebryst, men sørg for at være opmærksom på marinering og tilberedningstid.
Tenderloin er et meget lækkert hvidt stykke kød, der bestemt har brug for opmærksomhed. Nogle mennesker savner det, når de skærer en kylling op, da den er et ganske skjult sted.
For at fjerne mørbrad fra kyllingebrystet skal du lægge brystet på skærebrættet, så du ser mørbrad løbe over brystbenet.
Tenderloin er fastgjort til brystet af en sene.
For at fjerne mørbrad skal du skære over brystbenet og afskære senen. Efter at have foretaget disse nedskæringer, vil du være i stand til let at adskille kylling mørbrad fra brystet.
Kylling mørbrad er magre stykker hvidt kødder er meget alsidige, når det kommer til madlavningsmetoder. Men så simpelt som kylling er, er det ret let at ødelægge det. Det er et spørgsmål om sekund at tørre kyllingebryst eller mørbrad.
Så hvordan skal du tilberede dem for at være både lækre og sunde?
Før du gør noget ved kyllingebudene, er det vigtigt at forberede dem ordentligt. Som det er en meget bud stykke kød, er det vigtigt at marinere det ordentligt inden madlavning, så fugtigheden forbliver i kødet og ikke bliver let tørret ud.
For at forberede kylling mørbrad mariner det med det i noget citron eller limejuice og glem ikke krydderierne. For at marinaten suger godt ind i kødet, lav et par stykker ned på mørbrad.
De sundeste måder at tilberede kylling mørbrad på dampende, krybskytteri, og bagning i pergamentpapir.
Dampende kylling mørbrad er den nemmeste måde at holde kødet fugtigt inde og ikke tilføje usunde ingredienser.
Poaching er en anden metode til madlavning af kylling mørbrad uden tilsætning af olie eller nogen anden ingrediens, der vil tilføje flere kalorier. Du skal simpelthen lægge kødet i saltet kogende vand. Det ømme kød tager ikke for lang tid at tilberede.
Hvis du vil have en bagt kylling mørbrad, men ikke vil bruge olie, så er det pergamentpapir.
Mørbradene koger ikke kun smukt på pergamentpapiret, men du får også en lækker sauce fra de naturlige juice, der er samlet i pergamentposen.
Kyllingebryst er en sund ingrediens og en god kilde til protein. I kan tilberedes på en række forskellige måder.
Faktisk er kyllingebryst en blankt lærred når det kommer til madlavning. Du kan gøre det intetsigende, eller du kan gøre det smagfuldt.
Kyllingebryst er et yndlingsmåltid for mange sundhedsentusiaster. Du skal dog huske på, at det kun er sundt, når huden er slukket, da sidstnævnte indeholder masser af fedt.
De sundeste måder at tilberede kyllingebryst på er grillning og bagning.
Grillning er en god måde at tilberede kyllingebryst uden at tilsætte sådanne usunde ingredienser som olie eller saucer. Ikke desto mindre viser det grillede kyllingebryst sig meget smagfuldt.
Ligesom mørbrad i pergamentposen,kylling i ovnen er en sund, nem og hurtig måde at tilberede kylling i sin egen juice. Du kan marinere brysterne, inden du sætter dem i ovnen for at holde kødet ømt og fugtigt.
Da kyllingebryst og mørbrad smager nøjagtigt det samme, kan du parre de samme sideretter med begge stykker kylling.
Nogle af de bedste muligheder for at tjene som sideskål til kyllingebryst eller mørbrad er:
Mens kyllingebud også kaldes kyllingestrimler, sidstnævnte kan bruges til at henvise til enhver del af kylling, der er skåret i form af strimler. Kyllingebryst er normalt den mest egnede del til at lave 'kyllingestrimler'.
Således er forskellen mellem kyllingestrimler og mørbrad, at sidstnævnte er en bestemt muskel, der ligger langs brystbenet, mens den førstnævnte simpelthen er kyllingekød skåret i strimler.
