Grøntsagssuppe er klassisk, enkel og sund.Det er ideelt til middag, især når du ønsker noget lidt lettere. Når det er sagt, kan du altid gøre denne skål lidt hjerteligere, hvis du vil.
En anden god ting ved grøntsagssuppe er, at den er så alsidig. Selvfølgelig bruger vi visse grøntsager til denne suppe, men du kan bruge de grøntsager, du har ved hånden.
Har du nogle grøntsager, der nærmer sig deres udløbsdato? Smid dem ikke væk! I stedet skal du hugge dem op og smide dem i suppen.
Faktisk bruger jeg normalt grøntsager, der er nrlængere så frisk til salater, men fungerer vidunderligt, når den koges i suppe. Dette skyldes, at ethvert antydning af blødhed på en normalt crunchy veggie vil blande sig med resten af ingredienserne.
De fleste grøntsagssupper har tendens til at have en rød tomatbase, men det er ikke nødvendigt. I stedet, du kan bruge en god kylling eller vegetabilsk bouillon og dispensere med tomaten.
Faktisk er tomater meget sarte og har tendens til at nedbrydes let, så jeg foretrækker det at lave tomatfri grøntsagssuppe.
Selvom jeg har sagt, at denne opskrift ikke er særlig krævende, og du endda kan bruge en dåse kommerciel bouillon til at forberede den, er emnet krydderier vigtigt.
For at lave denne grøntsagsuppe kan jeg godt lide at samle et par specifikke friske urter:
Du kan bruge de urter, du gerne vil have, men disse tre er min absolutte favorit. Jeg inkluderer dem normalt i næsten alle supperetter, fordi kombinationen er så klassisk og lækker.
Nedenfor er nogle grundlæggende trin-for-trin instruktioner til fremstilling af denne grøntsagssuppe. Hvis du leder efter mere detaljerede instruktioner, skal du gå videre til opskriftkortet. God fornøjelse!
Denne grøntsagssuppe er varm, trøstende og let på taljen! Vi håber du nyder det.
Forbered alle grøntsager til suppen. Hak gulerødderne, selleri og grønne bønner i små hjul. Hold dem adskilt, fordi de har forskellige tilberedningstider.
Skræl løg og hak fint.
Skræl hvidløg og knus det.
Skær broccoli i blomster.
Hvis du vil tilføje rød chili, skal du klippe den lige nu.
Varm gryden på komfuret over medium varme.
Sked 3 spsk olivenolie i en gryde.
Vent et par minutter på, at olien er varm, og tilsæt derefter hvidløg, løg, gulerod og selleri og bland dem sammen med en ske.
Tilsæt de grønne bønner. Kog i et par minutter, indtil alt er gyldent.
Hæld kylling bouillon i en gryde.
Tilsæt løvbladene og den hakkede broccoli. Rør med en ske og kog dækket i ca. 10 minutter, indtil gulerødderne er ømme.
I mellemtiden finhak persille og koriander med en skarp kniv.
Afdæk gryden, tilsæt majskerner, grønne ærter og hakkede friske urter.
Rør med en ske og kog til 5 minutter mere (dækket), og du er klar til at tjene.
Du kan ledsage suppen med brød, hvis du ønsker det. Jeg serverer normalt denne suppe med en pocheret æg.
</p>Næste: Genopvarmning af dampede grøntsager
