På et tidspunkt er næsten alle foodies interesseredei at lære at tilberede fransk løgsuppe. Det er en klassisk opskrift, der har stået tidens prøve og har gennemgået mange variationer for at blive det, vi genkender i dag.
Fransk løgsuppe stammer fra Frankrig i 1135 som en "fattig mandesuppe" lavet af gadesælgere. Ingredienserne omfattede kål, gulerødder, løg, alt sammen blandet i en simpel bouillon.
Senere tog kong Louis XV æren for at opfinde suppen efter hjemkomst fra jagt, så at der i hans skab kun var løg, smør og champagne og besluttede at kombinere dem. Dette bidrog angiveligt til suppens stigning i berømmelse.
Ud over at dele gode madhistorier og anekdoter om, hvor en skål kom fra, Vi vil lære dig, hvordan du laver den bedste franske løgsuppe.
I vores franske suppeopskrift vin er udeladt. Vi tror på, at hjertet af god løgsuppe er det oksefond og løgkompot. Hvis du har en god bouillon og har karamelliseret løgene ordentligt, vil din suppe være god.
Hvis du også skal servere fransk løgsuppe, skal du virkelig have de rigtige skåle til det. Disse klassiske keramiske fra Amazon er min favorit.
Fransk løgsuppe bruger traditionelt oksekød bouillon. Forberedelse af oksekøds bouillon er ekstremt enkel, men det kræver lidt tålmodighed.
Vi anbefaler stærkt at lave oksekød bouillon derhjemme i stedet for at bruge en købt bouillon. Men hvis du har kort tid eller ikke vil lave din egen bouillon (og vi bebrejder dig ikke), så her er vores favorite oksekød bouillon, som vi ofte bruger i vores køkken.
For en god hjemmelavet oksekød bouillon, oksekødsben er vigtige.
De bedste stykker kød til fremstilling af denne suppe er tværskårne skaft. Den langsomme kogning af dette kød i vand med grøntsager og krydderier garanterer en ekstraordinær bouillon.
Når det er sagt, her er alt hvad du skal medtage i en velsmagende oksekøds bouillon:
Sådan laver du den bedste oksekød bouillon derhjemme:
Nogle mennesker antyder, at løgsuppe er lavet med uaktuelt brød, men vi er uenige. Løgsuppe skal laves med frisk, ristet brød.
At lave en tallerken som denne kræver arbejde, og det er ikke værd at forkæle suppen med gammel ost eller brød fra dagen før.
Det sidste punkt inden ovnen skal løg karameliseres. Det er ikke komplekst, men det tager tid, så vær tålmodig.
Opskriften er nedenunder!
Denne franske løgsuppeopskrift er inspireret af den venezuelanske kok, Sumito Estévez 'løgsuppeopskrift. God fornøjelse!
Denne franske løgsuppe skylder sin smag til hjemmelavet oksekød bouillon og en generøs mængde gruyere ost. Vi håber du nyder det!
Smelt smørret i en gryde over svag varme, og tilsæt derefter laurbærblade, peberkorn og løg.
Rør godt, indtil alt løg er smurt med smør.
Sæt et låg på og kog på svag varme i cirka to timer. Det skal drejes med en ske hvert 30. til 40. minut.
Efter to timer har løget frigivet sit sukker, og en blød kompot af løg vil være dannet.
Mens løgene karamelliserer, lav bouillon.
Til dette behøver du kun at skrælle grøntsagerne og skære dem i store stykker.
Hæld olien i bunden af gryden, vent et par minutter, indtil den er varm, og tilsæt løg og hvidløg.
Omrør i et par minutter og tilsæt derefter gulerod, paprika og selleri. Fortsæt madlavningen i et par minutter mere.
Indarbejd kødet i stykker, persille, laurbærblad og peberkorn.
Fyld med 8 kopper (to liter) vand og kog i cirka to til tre timer.
Sluk for ovnen, lad den køle af, og sil bouillon.
Tilsæt saltet til bouillon efter eget valg. Reserver resten af ingredienserne til et andet præparat.
Fordel de karamelliserede løg i fire skåle.
Tilsæt ca. en og en halv kop bouillon til hver skål.
Læg to skiver brød i hver kop, top med en blanding af parmesan og Gruyere-ost, og bages i ovnen i 5 minutter.
Nyd denne lækre franske løgsuppe!
Næste: Beef Bouillon Vs Beef Consomme - Hvad er forskellen?
