Hvis du er en lidenskabelig bager, men en nybegynder inden for dekoration af kager, har du sandsynligvis masser af spørgsmål om fondant, herunder dets holdbarhed og opbevaringsforhold.
Går fondant dårligt? Ja, fondant går dårligt, hvis det ikke opbevares korrekt.Opbevar fondant i en lufttæt beholder eller pose i et mørkt og køligt rum. Sørg for at forhindre kontakt med glasuren med vand. Opbevaring af fondant rigtigt hjælper dig med at opretholde de bedste kvaliteter i over et år.
Fortsæt læsning for at finde ud af mere om hyldenlivs- og opbevaringsregler for fondant. Du vil også lære, hvorfor du aldrig skal køle det, og hvad du skal se efter, hvis du er bange for, at din fondant er gået dårligt.
Fondant, også kendt som fondant glasur eller rullet fondant, er det udtryk, der bruges til at henvise til den stive, dejlignende glasur, der er meget brugt i dekoration og skulptur af kage og cupcake.
Det rulles ofte ud i et fladt lag for at dække kager med et glat lag af farve i stedet for frost.
Fondant har en meget kort og enkel ingrediensliste. Den er lavet af sukker, majssirup og vand.
Fondant kan også indeholde sådanne ingredienser som gelatine, vegetabilsk fedt og forkortelse. Glycerin er også populært i kommercielt fremstillet fondant.
Som du kan se, foregår der ikke meget i fondant. Men hvis du ikke gemmer fondant ordentligt, vil du støde på det tekstur og smagsændringer. Forkert opbevaringsforhold vil også medføre, at fondanten gør det skimmel.
Her er et par regler, der skal følges for korrekt opbevaring af fondant.
Opbevar ikke fondant i køleskabet. Temperaturudsving vil skabe kondens i posen eller beholderen med fondant. Dette vil igen få fondanten til at blive klæbrig og øge risikoen for fondant får muggen.
Du bør heller ikke fryse fondant. På grund af dets høje sukkerindhold gennemgår glasuren teksturændringer.
Holdbarheden af fondant er et emne for debat blandt bagere. Én ting er klar; det bedste du kan gøre er at slå op på udløbsdatoen på pakken, så snart du køber fondanten.
Butikskøbt fondant kan vare hvor som helst imellem 6 til 24 måneder. Meget afhænger af produktets mærke, kvalitet og ingredienser.
Generelt, så længe du opbevarer fondant rigtigt, er det meget sandsynligt, at det holder godt mindst 12 måneder. Jo hurtigere du bruger det, jo blødere bliver det dog.
Den høje mængde sukker i fondant er, hvad der får det til at vare så længe. Butikskøbt fondant indeholder også kunstige konserveringsmidler, der forlænger holdbarheden.
Holdbarheden af hjemmelavet fondant, på den anden side er ikke meget lang. Da det ikke indeholder tilsatte konserveringsmidler, er det bedst at fejle på den sikre side og bruge hjemmelavet fondant inden for 2 måneder.
Kommercielt fremstillet fondant kan stadig væregodt til forbrug et par uger efter den bedste dato. Uanset om fondanten er udløbet eller ej, skal du altid kontrollere den nøje inden brug af sikkerhedsmæssige årsager.
Ellers risikerer du at smide hele kagen ud.
For det første, tjek strukturen. Fondant, der stadig er god, skal være blød og æltbar. Hvis fondanten er stiv eller falder fra hinanden, er den enten blevet udsat for luft eller er simpelthen udløbet.
For det andet hvis du ser skimmel på fondanten, ikke forbruge det. Fondant er ret tæt. Imidlertid er chancerne for, at skimmelsvamp rejser gennem fondanten, høje.
Hvis du har skåret de mugne dele ud, skal du kun bruge fondanten til praktiske formål og aldrig til at spise.
Tredje, inspicere farven. Lysfarvet fondantisning har tendens til at falme. Hvis farven på fondanten stadig fungerer for dig, og der ikke er andre tegn på ødelæggelse, skal du fortsætte og bruge den.
Endelig, hvis fondanten ser ud og føles godt, give det en smagstest. Det er altid godt at smage fondanten, før du bruger den. At dække en kage med et lag smagsbaseret fondant er et mareridt for enhver bager.
Hvis fondanten smager som den skal og ikke harsk, er den stadig god at bruge.
Næste: Melfri vaniljekage
