Pumpkin pie er sandsynligvis en af de retter, der er dybt rodfæstet i amerikansk kultur. Græskar er hjemmehørende i det amerikanske kontinent, og det var de indfødte, der viste denne mad til de engelske bosættere.
For det meste kunne kolonisatorerne ikke lide smagen. Da der var lidt mad til rådighed om vinteren, blandede de det med honning, mælk og krydderier for at forbedre dets smag.
Kolonisterne ekstraherede frøene og fyldtehulrum i kalebassen med en blanding af mælk, æg, honning og krydderier. De dækkede det og kogte dem i bunden af asken over meget lav varme. Derefter trak de ud påfyldningen og spiser den på den måde.
Måske er disse søde græskarpræparater forløberne for nutidens græskarterie.
Stødt kanel er et must at lave græskar tærte. Hvis du har mulighed for at få friskmalet kanel, er den perfekt, fordi den har en meget mere intens smag.
Nogle gange bruger jeg også vanilje essens og / eller kanel essens. De er valgfri.
Men hvis du kan lide at innovere i køkkenet, og der er en potentiel konditor inden i dig. Jeg foreslår, at du tilføjer en knivspids muskatnødog en knivspids jord ingefær.
Det er bedst, hvis krydderierne er subtile, så du skal bare tilføje en lille knivspids for at give en ekstra aroma til desserten. Ideen er at forbedre græskarsmagen.
For at dejen smuldrer glat efter bagning, er det vigtigt, at den ikke bliver elastisk. Dette opnås, selvom det kan virke skørt, ved at ælte så lidt som muligt.
Her er de 5 sekreter til at lave en perfekt shortcrust hver gang:
Placer smør, æg, blandeskål og skeen, du vil bruge, i køleskabet en time før du begynder at lave kagen.
Prøv at skære smørstykkerne med skeen og blande det med melet. Du får en grynet masse, som du vil have.
Rul dejen til en kugle. Anbring den i en overdækket beholder og opbevar i køleskabet i ca. en halv time, før du spreder den.
Fjern dejen fra køleskabet, og læg dendet på en flad, ren overflade. Hvis det er muligt, skal du placere det på vokspapir for lettere at håndtere det. Rul dejen ud med en kagerulle til en maksimal tykkelse på 5 mm.
Placer dejen meget forsigtigt i tærtepanden. Skær overskydende dej rundt om kanterne med en kniv.
Prik dejen med en gaffel for at forhindre dejenfra udbulning. Hvis du vil, kan du lægge en lille vægt oven på dejen. Jeg bruger normalt to kopper ubehandlet ris. Tilføjelse af vægt gør kagedejen helt ensartet.
Bag tærtejen i ca. 10 til 12 minutter. Ideen er, at den koger lidt inden påfyldningen. Hvis du udelader denne første madlavning, vil dejen i midten være rå.
Du skal bare blande alle ingredienserne i fyldet i blenderen. Tilsæt græskarpuré, sukker, æg, fløde og alle krydderier.
Bland dem i et par minutter, indtil du får en homogen blanding.
Hæld fyldet over den forkogte skorpe og vend tilbage til ovnen kl 325 F., som er 25 grader varmere, end når du bagte tærskorpen, i ca. 30 minutter.
Du vil bemærke, at fyldet ser kogt ud, og kanterne af dejen er gyldenbrune.
Sluk for ovnen, fjern græskarstæren, og lad den køle af i mindst en time.
Dette er den nemmeste opskrift med græskarstær nogensinde. Ingen fordampet kondenseret mælk involveret!
En time før du begynder at lave kagen, skal du placere smør, æg, blandeskål og ske, du vil bruge, i køleskabet.
Skær terningen i terninger og læg den i bunden af skålen.
Tilsæt alt melet og bland med en ske. Sørg for, at melet klæber til smørstykkerne under omrøring lidt efter lidt.
Prøv at skære smørstykkerne med skeen og blande det med melet. Du får en grynet masse, som du vil have.
Tilsæt æg, sukker, mælk, salt og krydderier. Ælt alle ingredienserne, indtil du får en konsistent dej.
Rul dejen til en kugle. Anbring den i en overdækket beholder og opbevar i køleskabet i ca. en halv time, før du spreder den.
Forvarm ovnen til 300 F. og smør din tærtepande.
Fjern dejen fra køleskabet, og læg den på en plan, ren overflade. Rul dejen ud med en kagerulle til en maksimal tykkelse på 5 mm.
Placer dejen meget forsigtigt i tærtepanden. Skær overskydende dej rundt om kanterne med en kniv.
Prik dejen med en gaffel for at forhindre dejenfra udbulning. Hvis du vil, kan du lægge en lille vægt oven på dejen. Jeg bruger normalt to kopper ubehandlet ris. Tilføjelse af vægt gør kagedejen helt ensartet.
Bag tærtejen i ca. 10 til 12 minutter.
Mens dejen koger, skal du forberede fyldet. Du skal bare blande alle ingredienserne i fyldet i blenderen.
Tilsæt græskarpuré, sukker, æg, fløde og alle krydderier. Bland dem i et par minutter, indtil du får en homogen blanding.
Hæld fyldet over den forkogte skorpe og vend tilbage til ovnen kl 325 F i ca. 30 minutter. Du vil bemærke, at fyldet ser kogt ud, og kanterne af dejen er gyldenbrune.
Sluk for ovnen, fjern græskarstæren, og lad den køle af i mindst en time.
Pynt med flødeskum inden servering og nyd det!
Næste: Butternut Squash Vs Pumpkin - The Differences
