Quiche er en lækker morgenmad, der kommer fra det franske køkken. Den mest kendte version af quiche er Quiche Lorraine. Udtrykket Lorraine er knyttet til dets oprindelsesregion: Lorraine, Frankrig.
I den originale opskrift blev quiche kun fyldt med æg og fløde. I årenes løb blev der tilsat løg, bacon og skinke.
Vores quicheopskrift er fleksibel og giver mulighed for flere ændringer. De fleste kan forberede denne quicheopskrift med fælles køleskab og spisekammer.
Quiche er i det væsentlige en æggetærte. Det er bagt i en shortcrust wienerbrød og fyldt med æg og enhver anden ingrediens, der passer til din lyst.
Så hvordan laver man quiche? Her er de grundlæggende trin:
Når den er gylden på toppen, har du en perfekt quiche!
Til denne quicheopskrift lægger vi særlig vægt på dejen, så lad os dykke ned i det næste.
Også, hvis du er nysgerrig efter, hvad min yndlingsquiche-kogebog er, har jeg for nylig fundet denne på Amazon og elsker den absolut.
Shortcrust wienerbrød er en type tør dej, som har en tendens til at smuldre, når den trykkes ned. Du kan også bruge denne dej til at lave søde eller salte kager med forskellige fyld.
Denne dej svarer til kagedej og kræver meget lidt æltetid.
Det skal ikke æltes meget, og hemmeligheden er ikke at give det varme. Den korrekte teknik til æltning af denne type dej kaldes sablée.
Denne teknik indebærer blanding af små, kolde stykker smør med mel. Det gøres med en træspatel som denne og omrøres, indtil der dannes små klumper med sandkonsistens.
Nogle mennesker bruger kommercielt butterdej til at lave quiche, og det virker, men det er ikke ideelt fordi konsistensen af shortcrust wienerbrød parrer så meget pænere med quiche.
Normalt strækkes dejen med en kagerulle på plastfolie eller vokspapir. Og efter strækning hældes dejen i en gryde.
Den ideelle pande til quiche er en tærte eller quiche-pande (denne fra Amazon er det bedste, jeg har fundet). Imidlertid brugte jeg bare en almindelig tærte til denne opskrift, så en quiche-pande er ikke absolut nødvendigt!
Uanset hvilken type gryde du bruger, er det vigtigt at sørge for det pres dejen ned i panden med fingrene og afkøles i mindst en time inden bagning.
I denne opskrift bages kortskorpeskorpen ved 350 grader F. Når en våd påfyldning skal placeres, som i vores tilfælde, skal den bage for 10 minutter.
Hvis det er muligt, skal du dække kagen med vokspapir og lægge vægt på den, så kanterne er lige og jævne. Jeg bruger normalt ris til dette formål. Denne teknik kaldes blind bagning.
De første blandinger af quiche-fyldet, som vi nævnte i starten, var lavet af fløde og æg.
Vi ønsker at bruge en lidt anden formel. Vi skifter cremen til en kombination af mælk med frisk ost. Ost giver mere smag og protein med mindre fedt.
Vi blandede osten med æggene og stegte løgene med baconet. Vi tilføjede også lidt persille.
Andre varianter inkluderer spinat, svampe, kylling, ærter, rød paprika. Du kan lave quiche, som du vil, så er du velkommen til at eksperimentere eller tilføje ingredienser, som du ved, du vil nyde.
Quiche er en komplet morgenmad. Nogle mennesker serverer det ledsaget af brødskiver, men det er ikke nødvendigt.
Nedenfor er nogle grundlæggende trin-for-trin instruktioner til at lave denne lækre quiche. Se på opskriftkortet for mere detaljerede instruktioner. Glad quiche-fremstilling!
Mælken og den friske ost i denne quiche gør den så fluffy og lækker. God fornøjelse!
Forvarm ovnen til 350 ° F.
Vælg din gryde. Prøv at klare det rund, aftagelig og mindre end 3 cm høj. Du skal bare smøre det lidt, inden du tilsætter shortcrust-dejen.
Anbring det sigtede mel i en blandeskål, og tilsæt det kolde smør, skåret i små terninger. Bland begge ingredienser med en ske.
Når det ikke er muligt at integrere mere med skeen, skal du fortsætte med at makulere smørstykkerne med fingerspidserne, uden æltning.
Tilsæt salt og sukker (en knivspids af hver vil gøre) og ægget, bland med hænderne, indtil dejen forenes.
Undgå æltning af denne dej så den ikke bliver elastisk. Hvis dejen bliver elastisk efter bagning, bliver den så hård, at den ikke kan tygges.
Rul dejen til en kugle, opbevar den i en beholder med låg og læg den i fryseren i en halv time.
Fjern dejen fra fryseren, og læg den på en plan overflade, dækket med bagepapir.
Rul dejen ud med en kagerulle, indtil den er ca. 3 mm tyk.
Tag dejen med papiret og læg den bagpå på gryden. Lad det falde forsigtigt ned på gryden, og fastgør det med formen på fingrene.
Fjern overskydende dej fra kanterne, knus med kagerulle.
Læg lidt vokspapir eller aluminiumsfolie på dejen og fyld med ris for at give skorpen vægt, så den ikke deformeres, mens den bages.
Bag skorpen i 10 minutter ved 350 ° F. Når de ti minutter er gået, skal du fjerne det fra ovnen. Tag vægten af hende og lad hende afkøle.
Opløs en teskefuld majsstivelse i 1/4 kop mælk.
I mellemtiden finhak løg og bacon.
Anbring den skårne bacon i en stegepande ved medium temperatur. Når baconet begynder at frigive sin olie, tilsættes løg og koges til about 5 til 10 minutter indtil bacon er gyldent og løg er gennemsigtig.
Sluk for ovnen.
Anbring den smuldrede friske ost, mælk, stegt løg med bacon og de fire æg i en skål. Rør lidt, smag derefter med salt og peber.
Anbring blandingen i skorpen og tag den med i ovnen og kog i ca. 20 minutter. Når quiche er gyldenbrun, skal du fjerne den fra ovnen og voila.
Lad det sidde i ca. 10 minutter, inden du skærer det. Du kan også drys lidt persille ovenpå.
Næste: Vafler uden bagepulver
