Vafler er den perfekte blanding af sprød og blød, sød og salt, morgenmad og frokost. Eller i det mindste burde de være det.
Det er mildt sagt frustrerende at piske et parti vafler for at få dem til at holde fast på pladerne og falde fra hinanden.
Hvordan stopper du vafler fra at klæbe til din vaffelmager? For at forhindre vafler i at klæbe til vaffeljernet,det er vigtigt, at du bruger nok olie eller et andet fedt som smør i dejen. Dejen skal være tykkere end pandekagedej, men ikke så tyk som dej.
Inden du smider din vaffelmaskine i genbrugscentret, har vi et par tip, der hjælper dig med at lave en non-stick dej, der skal fungere i enhver vaffelmager, uanset hvor gammel eller elsket.
Denne artikel er dedikeret til at gemme dine vafler.Vi forklarer nøjagtigt, hvorfor vafler holder sig til vaffelmakeren, og hvordan man forhindrer det, ved at løse problemet fra flere vinkler for at sikre din fremtidige vafelfremstillingssucces.
Når du tænker på mad, der holder fast i enkøkkenredskaber, vil dit første instinkt sandsynligvis bebrejde redskabet og nå ud til olien. Når det kommer til vafler, er den første ting, du skal være bekymret for, din dej.
Ironisk nok skal du muligvis stadig nå den olie.
Uanset hvor non-stick dit vaffeljern måtte være, hvis din dej er lavet for klæbrig, holder den sig til vaffelmakeren. Hvis du har problemer med, at dine vafler holder sig til vaffelmakeren, kan du prøve nogle af disse fejlfindingstip.
At sikre, at dine vafler ikke holder sig til vaffelmakeren, starter med den olie eller mere specifikt det fedt, du bruger i din dej.
Så længe der er nok olie (fedt) i dejen, skal vaflerne ikke sidde fast til vaffelmager.
Med hensyn til klæbrighed er den type olie, du brugergør ikke rigtig en forskel, men snarere hvor meget du bruger. Følg altid din opskrifts anvisninger, men hvis der er et spørgsmål om at tilføje lidt mindre eller lidt mere, skal du altid fejle på siden af mere, når det kommer til vafler.
Med hensyn til smag kan den type olie, du bruger, variere afhængigt af dine præferencer. De fleste opskrifter kræver grundlæggende vegetabilsk olie eller rapsolie. Det er neutralt aromatiseret og har et højt røgpunkt.
Hvis du prøver at undgå stærkt raffinerede olier, er avocadoolie eller grapeseedolie begge meget neutralt smagede og kan findes uraffineret.
Hvis du vil være kreativ og tilføje lidt mere smag, kan du prøve kokosolie, jordnøddeolie eller en anden type nøddolie.
Hvis du overhovedet ikke vil bruge olie, er det stadigvigtigt at bruge fedt, eller dine vafler vil ikke kun holde fast i din vaffelmager, men de vil også være bløde og glansløse og mangler den sprøde skorpe, som vafler er berømte for.
Smør eller ghee er begge olie-alternativer det fungerer meget godt til vafler, selvom du bliver nødt til at blødgøre dem, inden du skærer dem i din dej. Det er stadig vigtigt ikke at blande din dej for meget.
Hvis du har adgang til kakao smør, det er rent fedt svarende til olie, men har konsistensen af hårdt smør og smagen af mælkechokolade. Det ville gøre luksuriøst dekadente vafler.
Vaffel dej skal være tykkere end en traditionel pandekagedej, men ikke så tyk, at den grænser op til dejtekstur. Det skal være let hældeligt, men ikke løbende.
Vaffeljern koges på begge sider af din vaffel jævnt og uden at vende, så de effektivt kan tilberede en tyk dej bedre end pandekager i en stegepande.
Fugt har en sværere tid at flygte fra vafler, der danner en sprød skorpe, så snart dejen rører ved det varme jern.
Dette betyder, at i stedet for at flygte igennemspringer luftbobler ud, vil fugtigheden i vaffelrøren ekspandere, men kun til en vis grad. Hvis der er for meget fugt, ender dine vafler med tætte snarere end luftige.
Hvor meget dej der er nødvendigt for hver vaffel viljevarierer med maskinens størrelse og stil. Belgiske vafler har for eksempel brug for en smule mere dej end de mindre, fladere vafler i amerikansk stil.
Gør altid dit bedste for at følge instruktionerne til både din opskrift og din maskine.
En god tommelfingerregel at følge er at start med at hælde i midten af pladen for hver vaffel og fortsæt med at fylde, indtil den ikke er mere end tre fjerdedele fuld. Lukning af vaffelmager hjælper med at sprede dejen resten af vejen, men den vil ikke være overfyldt.
Du kan foretage mindre justeringer og justeringer, efterhånden som du bliver mere praktiseret med din dej og maskine.
Når du har vaffelrøren perfekt, er dentid til at lave vafler. Det er lige så vigtigt at sikre, at din vaffelmager er indstillet korrekt, for at forhindre klæbning som at sikre, at der er nok fedt i blandingen.
Du skal være sikker på, at du har dit vaffeljern ved den rigtige temperatur, og at du tilbereder dine vafler længe nok, men ikke for længe.
Sørg for, at din vaffelmager er forvarmet er endnu vigtigere end den nøjagtige temperatur, din maskine er indstillet til. Du vil have, at pladerne skal være varme, når dejen hældes i gitteret.
De fleste maskiner har forudprogrammerede temperaturindstillinger, men der er noget plads til justering, der passer til dine præferencer.
Hvis du kan lide en mørk, sprød vaffel, kan strygejernetindstilles til maks. 440F (225C). For let gyldne vafler, prøv at indstille din vaffelmaskine til den nederste ende af spektret, omkring 300F (150C). Den gennemsnitlige vaffel fremstilles mellem 350 - 370F (175-190C).
Hvor lang tid dine vafler skal tilberedes varierer også afhængigt af din dej og det pågældende vaffeljern.
En standardregel er aldrig at åbne vaffelmakeren, før den er absolut mindst 3 minutter er gået. De fleste vafler vil komme tættere på 5 minutter i gennemsnit at lave mad.
Nogle maskiner vil have et indikatorlysviser vaflerne har kogt passende til maskinen. Hvis ikke, kan du forsigtigt knække de to plader åbne for at se, om vaflen frigøres fra toppladen eller ej. Hvis vaflerne kommer let ud, er det et godt tegn på, at de er kogte.
Hvis dejen ikke er fuldt kogt, fortsætter den med at klamre sig fast på pladen. Medmindre du lugter af røg eller brændende, skal du give vaflerne yderligere 30 sekunder til 2 minutter for at gøre det perfekt.
De skal lugte sødt ristet og lidt nøddeagtig og have en gyldenbrun skorpe.
Gode vaffeljern tillader damp at slippe ud under tilberedningen. Hold øje med det, for når dampen stopper eller sænkes til en ved, skal dine vafler være klar.
Lær hvordan du laver den perfekte vaffeldej og kog dem perfekt, og hvis du stadig oplever fast morgenmad, kan du overveje at lægge skylden på dit vaffeljern.
Der er mange vaffeljern at vælge imellem, og de fleste af dem er meget overkommelige og holdbare.
Vores overordnede yndlingsvaffeljern er Presto Ceramic FlipSide Belgian Waffle Maker.
Blandt mange andre fantastiske funktioner, keramikkennon-stick tallerkener hjælper ikke kun med at forhindre, at dine vafler klæber sig til tallerkenerne under madlavningsprocessen, men de er også utroligt nemme at rengøre, når al madlavning og spisning er færdig.
De fleste vaffeljern i disse dage har en non-stick belægning, men selvfølgelig er ikke alle vaffelproducenter skabt ens.
At kunne fjerne pladerne fra jernet eren populær funktion til nem rengøring blandt andre faktorer. Hvis det lyder tiltalende for dig, skal du tjekke vores købers vejledning for at lære mere om de bedste vaffelproducenter med aftagelige plader.
Vaffelproducenter skal være utrolig nemme at bruge, frigive perfekt gyldne vafler uden besvær eller muss og rengøre med et par swipes af en klud.
Hvis dit vaffeljern har set bedre dage, kan det stadig være et morgenmadsskabende aktiv. Hvis det er dækket af ridser, buler og skrammer, kan det have brug for lidt ekstra hjælp til at frigøre dine vafler rent.
Bemærk: Hvis du har en støbejernsvaffelmaskine, der regelmæssigt er krydret, behøver du ikke sprøjte, smøre eller smøre dit jern. Følgende forslag er kun til vaffelmakere, der ikke er støbejern.
At have den rigtige mængde fedt i din dej er afgørende, som vi allerede har diskuteret, men hvis din opskrift er fedtfattig, eller din vaffelmager viser noget slid, er en grundlæggende madlavningsspray kan komme til undsætning.
Sprøjt let, inden du tænder for maskinen, og aftør maskinens sider, inden du tænder den for at minimere det bagte fedt så meget som muligt.
Madlavningsspray er uden tvivl den nemmeste måde at smøre dit vaffeljern på, men det gør det ikke til den eneste løsning. Det er måske ikke engang den bedste løsning.
Hvis du ikke har en madlavningsspray, du kan hælde en lille mængde olie i en skål og en silikonestøbebørste for at fordele olien jævnt over hele overfladen af dine vaffelmaker.
Det kan også være en god idé at overveje godt gammeldags smør.
Hvis du hader noget salt, der forurener dinsød vaffel morgenmad, brug ikke-saltet smør. Hvis du elsker at parre sødt med salte, kan du bruge alt smør, du har ved hånden. Begge fungerer lige godt.
Ghee er en anden fantastisk mulighed.
Før du smører dit vaffeljern med noget,husk, at hvis du har mestret den perfekte vaffedej, har temperaturen tændt, og din vaffelmager ikke er alt for ridset eller skuffet, skal du ikke have brug for at smøre dit vaffeljern.
En af de største ulemper ved sprøjtning eller indsmøring af din vaffelmaskine er, at den efterlader en klæbrig rest, selvom vaflerne kommer rent ud.
Hvis du tilfældigvis har haft dine vafler, kan rengøringsjobbet blive endnu mere intensivt.
Desværre er der ingen perfekt måde at rengøre et vaffeljern på, for hvordan det rengøres afhænger helt af det mærke og den model, du ejer.
Hvad er det lavet af? Er pladerne aftagelige? Er det opvaskemaskine sikkert?
Alle disse svar skal være tilgængelige for digi brugervejledningen eller originalemballagen fra dit apparat, men hvis disse ting som de fleste ikke længere findes i dit liv, kan du besøge producentens websted for at finde oplysningerne.
Der er et par universelle sandheder at overholde:
Selvom du vafler frigøres perfekt fra din vaffelmager, kan der være andre teksturelle problemer, som du ikke er imponeret over. At lave vafler er bestemt en færdighed, der udvikler sig med praksis.
Her er et par svar på de mest almindelige teksturproblemer, der opstår, når der fremstilles vafler. Husk dog altid, at overkompensering i en retning kan føre til det modsatte problem.
Slap, floppy vafler er aldrig så imponerende eller så behageligt som sprøde, lette som luftvafler. Du har brug for den rigtige kombination af fugtighedsniveauer og varme.
Den vigtigste regel, der skal følges, er at altid Brug et varmt, varmt, varmt vaffeljern. Røren skal sizle og danne en øjeblikkelig skorpe ved kontakt, forsegle fugtigheden indeni for at fnugge og hæve sig og sikre et tyndt, men sprød ydre lag.
Hvis du laver et stort parti vafler, skal du varme ovnen op, inden du starter, og lad vaflerne forblive varme, mens du venter på, at de sidste koger.
Hver gang du tilføjer nye vafler, skal du vende dem, der allerede var i ovnen, for at holde sprødheden pæn og jævn og sørg for, at der ikke udvikler sig fugt under dem.
Husk det hvis du arbejder med en opskrift, der indeholder kærnemælk, kan det være sværere for at få det perfekte sprød på din vaffel. Kærnemælk giver en tungere dej, der ikke hæver sig så let eller holder den skarpe faktor. De er lækre, men mindre sprøde.
Hvis du nægter at opgive kærnemælksmag, skal du prøve en halv og en halv blanding med kærnemælk og 2% mælk.
At have en sprød, perfekt glat udvendig skorpe er en stor bedrift, der bedst serveres i forbindelse med lette, luftige, bløde vafler.
Hvis det lyder næsten for godt til at være sandt, skal du ikke bekymre dig. Det er lettere at lave bløde vafler, end de professionelle vil have dig til at vide.
Hemmeligheden bag bløde vafler er at få masser af luft i dejen, men for meget blanding af dejen er et stort nej-nej. Så hvordan kan du omgå dette tilsyneladende umulige dilemma?
Pisk æggehviderne separat, inden du tilsætter dem til dejen.Æggehviderne er primært ansvarlige for stigningen i din vaffeldej, og jo mere du kan lufte dem, før du indarbejder dem i din dej, jo lettere og blødere bliver dine vafler.
Hvad hvis du laver veganske vafler? Er alt håb tabt?
Det er sværere at få lette, bløde vafler fra en vegansk dej, men det er ikke umuligt.
Sørg for, at du følger disse stadigt vigtige regler for vaffelfremstilling for at få de bedste resultater med vegansk vaffedej:
Næste: 9 bedste tynde ikke-belgiske vaffelmakere
