Hvis du kan lide bløde oste, er flødeost og hytteost sandsynligvis på din favoritliste. De er lækre og gode at opbevare i køleskabet, da begge er meget alsidige.
Men hvad er forskellen mellem flødeost og hytteost? Flødeost og hytteost er lavet afostemasse mælk med en syre, men flødeost bevarer mere fugt og blandes i en smørbar tekstur, hvorimod hytteost drænes og bevarer en ujævn, ostemasse tekstur. Flødeost er sødere og hytteost er surere.
Begge er bløde.Flødeost er dog glat, tyk og smørbar. Hytteost er et ostemasseprodukt, der gør det ikke så glat. Hytteost indeholder mindre fedt og færre kalorier end flødeost, hvilket gør det til en sundere mulighed.
I denne artikel har vi sammenlignet alle aspekter af flødeost og hytteost - fra fremstillingsprocessen til ernæringsfakta, fra tekstur og smag til deres anvendelser.
Flødeost og hytteost er begge dele blød ost sorter. Dette betyder, at de ikke modnes, er bløde og har et højt fugtindhold. Mens vi kan finde nogle få ligheder mellem disse to ostesorter, er de meget forskellige.
Flødeost fremstilles enten af mælk eller af kombinationen af mælk og fløde. PH-balancen i mælk nedsættes med mælkesyre. Dette gør, at mælken (eller mælken og fløden) adskilles i valle og faste stoffer (ostemasse).
Valle drænes og kun ostemasse anvendes til fremstilling af flødeost. De behandles med varme og stabiliseres med yderligere ingredienser.
Fremstillingsprocessen for hytteost starter også med curdling-mælkeproces. Dette opnås også ved tilsætning af sure produkter, såsom mælkesyre og eddike.
Ved fremstilling af hytteost skal de fjernesså meget væske som muligt fra de størknede dele. Stivelse og andre naturlige stabilisatorer kan bruges til at holde ostemassen intakt. Ostemassen drænes og skylles derefter.
Du kan lave flødeost og cottage cheese derhjemme. For begge produkter syre er nødvendigt for at gøre cremen eller mælken adskilt i ostemasse og valle.
At lave flødeost, du har brug for at bringe mælk til at simre. Du skal derefter tilføje eddike, der holder mælken på stabil, lav varme. Mælken begynder at hælde på dette tidspunkt.
Når ostemassen er adskilt fra valle, drænes mælken. For at omdanne ostemassen til flødeost skal du bruge en blender eller fødevareprocessor. Bland tilføj friske eller tørrede urter og krydderier.
Hytteost er lavet med samme teknik. Kun dig spring blandingstrinet over da hytteost dybest set er de faste stoffer, der er tilbage efter curdlingprocessen.
Brug en osteklud til at dræne den ostemasse. Du kan efterlade noget af valle med ostemassen eller presse ostemassen tør, hvis du nyder din hytteost med lidt eller ingen fugt.
Da både flødeost og hytteost er bløde ostesorter, indeholder de meget fugt.
Fugtindholdet i flødeost burde være mindst 30% men ikke mere end 50%. Fugtindholdet i hytteost spænder fra 55-80%.
Flødeost og hytteost er meget forskellige med hensyn til deres udseende.
Flødeost er glat, mens hytteost ikke er. Da sidstnævnte er et ostemasseprodukt, får det kun et glattere udseende, når det blandes. Du kan købe lille ostemasse eller stor ostemasse.
Kommerciel hytteost har en lys hvid farve. Farven på flødeost er ikke altid strålende hvid. Det kan variere fra hvide til creme nuancer.
Smagen af både flødeost og hytteost er mild. Smagen af flødeost er sød og tangy på samme tid, mens hytteost er let salt.
Hytteost, der har en højere procentdel af mælkefedt, har en mælkeagtig smag. Jo lavere mælkefedtindholdet er, desto surere hytteost smager.
Flødeost har en smørbar, jævn konsistens. Sammenlignet med hytteost er den meget tykkere.
Selvom hytteost er et ostemasseprodukt, er dets struktur meget cremet, lys og blød.
Flødeost indeholder masser af fedt og indeholder meget kalorier. Det fedtindholdet i hytteost er betydeligt lavere. Den indeholder også færre kalorier, hvilket gør cottage cheese til en god mulighed for dem, der prøver at holde deres vægt under kontrol.
Begge produkter indeholder lignende mængder natriumog lidt kulhydrater. De indeholder også en god mængde calcium, magnesium, vitamin B-6, cobalamin (vitamin B-12). Sidstnævnte er afgørende for sundheden for nerve- og blodlegemer.
Her er et sammenligningsdiagram over en kop flødeost og en kop lille ostemassehytteost.
| Om 1 kop | Flødeost | Hytteost | ||
| Kalorier | 793 | 222 | ||
|
|
|
|
| Daglig værdi |
| Total fed | 79 g | 121% | 10 g | 15% |
| Kulhydrater | 9 g | 3% | 8 g | 2% |
| Natrium | 744,7 mg | 31% | 819 mg | 34% |
| Protein | 14 g | 28% | 25 g | 50% |
| Kolesterol | 255,2 mg | 85% | 38,3 mg | 12% |
| Kalium | 320,2 mg | 9% | 234 mg | 6% |
| Calcium |
| 22% |
| 18% |
| Jern |
| 4% |
| 1% |
| Magnesium |
| 5% |
| 4% |
| A-vitamin |
| 62% |
| 6% |
| D-vitamin |
| 14% |
| 1% |
| Vitamin B-6 |
| 5% |
| 5% |
| Cobalamin |
| 10% |
| 16% |
Hytteost er bestemt en sundere ost mulighed.
Hytteost er en god proteinkilde. Det får dig til at føle dig fyldigere i længere tid, hvilket forhindrer overspisning. På grund af dets højt proteinindhold, hytteost er også godt for folk, der prøver at få muskelmasse.
Hytteost siges at have en positiv indvirkning på knoglesundheden. Den indeholder også selen. Sidstnævnte er en stærk antioxidant og har en positiv indvirkning på kroppens generelle sundhed.
Flødeost er højere i fedt og kalorier og detanbefales, at du spiser det i moderation. Men det betyder ikke, at flødeost ikke har nogen sundhedsmæssige fordele. Det er en god kilde til vitamin A og kan forsyne din krop med en lille mængde antioxidanter.
Flødeost og hytteost er alsidige ingredienser. Du kan indarbejde dem i ethvert måltid på dagen, det være sig en let snack eller en fyldende middag.
Der er nogle kulinariske opgaver, som flødeost og hytteost begge er velegnede til:
En populær kulinarisk brug af flødeost laver en flødeost frosting. Du kan dekorere kager og cupcakes med det eller bruge det som fyld til desserter.
Hytteost har derimod en række andre anvendelser.
Det kan bruges som en topping til salater, bagte kartofler, røræg osv. Pandekager og vafler lavet med hytteost viser sig også lækker.
Hvis du har cottage cheese derhjemme, bliver din morgenmad aldrig kedelig. Du kan blande det med frugt og granola og endda lave et glas påfyldning af cottage cheese smoothie.
Da flødeost og hytteost er mejeriprodukter, skal de til enhver tid nedkøles.
Flødeost vil holde i over en uge i køleskabet, hvis det er blevet åbnet. Uåbnet flødeost holder godt til omkring 1 måned.
En åbnet beholder med hytteost holder godt omkring 10 dage. For uåbnet hytteost, der er opbevaret i køleskabet, er holdbarheden 7 dage efter dens salgsdato.
Hvis du leder efter en sundere ostalternativ til flødeost, hytteost er en god mulighed. Du kan blande det med en lille mængde mælk med lavt fedtindhold for at udjævne strukturen, så den ligner flødeost.
Smagen vil dog stadig variere. Flødeost er typisk sødere end hytteost.
Du kan bruge blandet hytteost i stedet for flødeost i mange opskrifter, hvor du har brug for glatheden af flødeost med mindre fedt og kalorier.
Men der er tilfælde, hvor du ikke kan bytte flødeost med hytteost. I retter, hvor flødeost smeltes, virker cottage cheese ikke, da den ikke smelter.
Næste: Kan du fryse flødeost? - Hvad du bør vide
