Du kan komme på tværs af en opskrift, der kræver smeltet flødeost - enten salte eller søde - og være helt uklar om, hvordan du indarbejder den.
Bare rolig, du er ikke alene, de fleste af os villeved ikke, hvor man skal starte, når det kommer til smeltning af flødeost. Heldigvis er der nemme måder at smelte flødeost i dit køkken for at forberede den til din opskrift uden at ødelægge dens struktur.
Du kan lade flødeosten være blødgjort over tid, men normalt har vi ikke timer at vente på, og osten bliver muligvis ikke blød nok til at bruge.
Så hvordan smelter du flødeost? Den bedste måde at smelte flødeost på ermikrobølgeovn eller på komfuret. Begge disse metoder skal udføres omhyggeligt. Hvis det gøres rigtigt og nøje overvåges, smelter flødeost nok til at være ideel til madlavning og bagning.
Nedenfor er alt hvad du behøver at vide om, hvordan man smelter flødeost på komfuret eller i mikrobølgeovnen, og hvordan man gør det ordentligt.
Smeltning af flødeost i mikrobølgeovnen er den hurtigste måde at blødgøre den op til opskrifter som vores lækre hvide kylling enchiladas, men du skal være forsigtig.
Hvis du efterlader flødeosten i mikrobølgeovnen for længe, selv bare et par sekunder, kan du ende med et boblende rod og ikke være i stand til at bruge flødeosten.
Der er også en risiko for, at flødeosten kan boble og sprøjte hele indersiden af din mikrobølgeovn. Hvis du har smeltet smør i mikrobølgeovnen, ved du, hvor rodet det kan blive.
Af denne grund er dette ikke mange foretrukne, men det er effektivt.
Sådan smelter du en flødeostblok i mikrobølgeovnen:
At vende flødeosten over (indtil den er for blød til at gøre det) hjælper den med at smelte og blødgøre jævnt og hurtigt, så den ene del ikke bliver varmere end andre.
Hvis du har en særlig kraftfuld mikrobølgeovn, vil du måske skifte mikrobølgeovnen ned til 50% effekt, så flødeosten ikke bliver for varm for hurtigt.
Hvor langt vil du have din flødeost smeltet,eller hvor blød du vil have det skal afhænge af den opskrift, du bruger. Sørg for at kontrollere, om det skal blødgøres eller smeltes for at være rigtigt at bruge til opskriften.
For et mere cremet, glattere resultat kan du læg mælk i skålen med flødeosten og varm dem sammen. Du bliver nødt til at røre mælken og flødeosten sammen under opvarmningsintervaller for at inkorporere dem sammen.
Mælken hjælper med at give en tyndere, brugervenlig konsistens, når flødeosten er smeltet.
Smeltning af flødeost på komfuret tager lidt længere tid end at smelte den i mikrobølgeovnen, men du har mere kontrol over temperaturen.
Da du konstant vil kontrollere flødeosten gennem smelteprocessen, er der mindre chance for, at flødeosten brænder.
Når det smelter flødeost på komfuret, er det detbedst at bruge en dobbeltkedel. Men hvis du ikke har en dobbeltkedel, kan du bruge den grundlæggende metode til dobbeltkedel ved hjælp af lidt mælk, en gryde, skåle og et termometer til øjeblikkelig aflæsning.
Sådan smelter du flødeost på komfuret:
Ved hjælp af metoden med dobbeltkedel opvarmes flødeosten i en skål over kogende vand, forhindrer flødeosten i at brænde og klæbe sig fast i gryden, curdle eller svidde.
Det smelter forsigtigt flødeosten, hvor mælken blødgør den yderligere og skaber en glattere struktur, når den er smeltet.
Du bør ikke placere flødeosten på en gryde, der placeres direkte på varmen. Dette løber en høj risiko for at brænde flødeosten, få den til at sidde fast og ødelægge den helt.
Det er meget bedre at have flødeosten ien skål over det kogende vand ved hjælp af en dobbeltkedel eller metoden med dobbeltkedel med udstyr, du har, til forsigtigt at opvarme, blødgøre og smelte flødeosten.
For meget varme ødelægger flødeosten, idet en mere skånsom proces er meget mere effektiv.
Metoden med dobbeltkedel tillader, at flødeosten smelter hurtigere end blot at lade den ligge på bordpladen, men giver den stadig beskyttelse mod direkte varme.
Du kan stoppe dobbeltkogning af cremenost tidligt, hvis du bare vil have blødgjort flødeost - det hele afhænger af, hvad opskriften kræver. Denne metode bruges dog normalt med tilsætning af mælk til at lave saucer til pasta.
Du vil måske ikke helt smelte din cremeost og i stedet søger bare at blødgøre den lidt for at bruge den til at lave ostekage (som du faktisk kan lave uden flødeost), frosting eller noget lignende.
Hvis dette er tilfældet, kan du blødgøre flødeosten uden at bruge varme, såsom en mikrobølgeovn eller komfur.
For at gøre dette skal du lade flødeosten være ude på bordpladen for at blødgøre over tid. Der er måder at gøre denne proces hurtigere, så du ikke behøver at vente hele dagen.
Sådan gør du dette:
Du kan flyde flødeost eller i det mindste smelte den og tynde den ned for at gøre den så tæt på en væske som muligt, mere som creme fraiche.
For at gøre dette kan du varme og smelte cremenost i mikrobølgeovnen eller på komfuret, og tilsæt mælk til blandingen, når den bliver varm. Mælken gør flødeosten mere flydende og hjælper med at udjævne blandingen mere.
Hvis du bruger flødeosten til en sauce, ellerpasta, er det bedst at prøve at tilføje lidt mælk til det, da det strækker den smeltede flødeost yderligere ud og gør det lettere at arbejde med, når man laver en skål.
Hvor meget mælk du bruger, afhænger af mængden af flødeost, du blødgør, men nogle gange fortæller opskrifter dig, hvor meget mælk du skal bruge til at blødgøre flødeost.
Det er bedre at starte med mindre mælk og derefter tilføje mere efter behov, da flødeosten smelter, i stedet for at have for meget mælk til at starte.
Der er et par måder at tynde flødeost ud med forskellige ingredienser, som du kan tilføje til flødeosten for at gøre den blødere og lettere at arbejde i en sød eller salte skål.
Dette er nogle ingredienser, du kan tilføje til flødeost for at blødgøre og tynde det ud.
Smeltet smør er et godt valg til at tynde flødeost ud, da de to let blandes, hvis de gøres ordentligt.
Brug omkring 1 spsk smør til en 8 oz pakke flødeost.
Citronsaft fungerer også godt til at tynde flødeost ud og giver det også et ekstra strejf af tærhed.
Hvad der er godt ved at bruge citronsaft til tynd flødeost er, at den derefter kan bruges til enten søde eller salte retter, så du er ikke for begrænset.
Flødeskum er ideel at tilføje til flødeost, hvis du skal bruge den til en sød skål. Du kan bruge dette til at top en kage eller cupcakes eller endda lave en ostekage uden bagning.
Mascarpone er en anden mulighed at overveje atblødgøre og tynde flødeost. Den smager meget lig flødeost, men er tyndere, så du kan bruge den til at tynde flødeost ud uden at ændre smagen for meget.
Du kan bare tilføje 1 spiseskefuld mascarpone ad gangen under omrøring, indtil din ønskede konsistens og smag er nået.
Nogle gange kan din blødgjorte flødeost se klumpet ud, næsten som hytteost.
Hvis du ikke vil holde varmen lidtlængere tid til at opløse dem, er den bedste måde at få klumper ud af flødeost ved at slå flødeosten lavt. Øg hastigheden, når du går for at blande al flødeosten sammen og slippe af med klumper.
Du kan piske smeltet flødeost sammen for at fjerne klumper eller lade den varme lidt mere for at fjerne resterende klumper.
Ja, flødeost bliver lettere at sprede, hvis den piskes. Piskning af flødeosten luftes, hvilket derefter gør det lettere at sprede.
Nej, flødeost bliver aldrig tykkere tilbage til sin oprindelige tilstand, efter at den er smeltet.
Sørg for, at du bruger al den flødeost, du smelter. Det er bedre at smelte mindre og derefter skulle smelte mere end at smelte for meget flødeost og have en hel masse gå til spilde!
Næste: Den bedste ost til fondue
