Kokossukker og brunt sukker er begge populære ibagning og ser meget ens ud. Hvis du skulle have små skåle kokosnødsukker og brunt sukker placeret foran dig, er du måske ikke visuelt i stand til at fortælle forskellen.
Så hvad er forskellen mellem kokossukker og brunt sukker? Den største forskel mellem kokosnødsukker ogbrunt sukker er, hvordan og hvad de er lavet af. Kokosnødsukker er lavet af nektar af kokosnødpalmeblomster, mens brunt sukker er lavet af enten rørsukker eller sukkerroer, ligesom hvidt sukker.
Der er mange flere ligheder og forskelle, fra hvad de smager til, hvordan de bruges. Lad os se på hvert element for at bestemme, hvilken du skal nå ud til i din næste bake-off.
Der kan være noget ved argumentet ”sukker er sukker”, men der er stadig signifikante forskelle mellem kokossukker og brunt sukker.
De er lavet af helt forskellige planter, som vi allerede har diskuteret. Mens de også har lignende smag og ernæringsprofiler, er der stadig masser at skelne mellem dem.
Hvordan du bruger dem i din bagning giver subtile forskelle, selvom du kan erstatte den ene i den anden. Før du træffer din beslutning, skal du overveje hvert sukker fra alle vinkler.
Den største forskel mellem kokossukker og brunt sukker er, hvad de er lavet af.
Kokossukker blev vildt populært, fordi det er lavere på det glykæmiske indeks end konventionelt hvidt sukker, så mange mennesker henvender sig til det som en sundere løsning.
Spørgsmålet er hvorfor? Og hvad med brunt sukker - hvordan løber det sammen?
Kokosnødsukker ikke er lavet af kød, vand eller mælk fra en kokosnød, som mange mennesker antager. Det er faktisk lavet af nektar af kokospalme blomster.
Dette gør er mere ens i processen til honning, selvom det er en granulat, ikke en sirup. Nektaren opvarmes simpelthen, indtil al væsken fordamper.
Kokossukker behandles meget let,især i sammenligning med hvidt eller brunt sukker. De fleste mennesker ved, at hvidt sukker er meget forarbejdet og usundt. Vi er også programmeret til at forstå, at "brune" produkter er sundere end hvide alternativer.
Mange almindelige brune sukkerarter er simpelthen hvidt raffineret sukker med tilsat melasse tilbage i. Det er lige så forarbejdet som hvidt sukker og fremstilles gennem den samme proces med et enkelt ekstra trin.
Du kan finde uraffineret brunt sukker, der aldrig har haft melasse fjernet i første omgang og er det mest naturlige af brunt sukker.
Du kan også finde delvist raffineret brunt sukker, som har fået fjernet en del af melassen og er mellemgrunden mellem rekonstitueret og uraffineret brunt sukker.
Medmindre det udtrykkeligt er angivet på pakken, er detdet er sikkert at antage, at brunt sukker er blevet rekonstitueret og er lige så raffineret som hvidt sukker. Melasse skærer sødmen og tilføjer en røgfyldt smag, men ændrer ikke den grundlæggende ingrediens: hvidt sukker.
Som netop nævnt signatur smag i brunt sukker er melasse. Afhængigt af hvor mørkt sukkeret er, får du mere eller mindre smag, der dæmper den lige søde smag af hvidt sukker.
Et meget mørkt brunt sukker vil tage mere af bitterhed og næsten kaffelignende smag af melasse, mens en lysebrun vil være næsten lige så sød som hvidt sukker, men med et strejf af nøddeagtighed.
Kokosnødsukkerinteressant nok, smager ikke som kokosnødder, men sammenlignes oftest i smag til et lysebrunt sukker. Det er det lidt nøddeagtig, en lille smule karamel og ikke nær så sød som raffineret hvidt sukker.
Kokossukker er mindre raffineret end brunt sukker, hvilket betyder, at det bevarer spormængder af vitaminer, mineraler, antioxidanter, aminosyrer og andre sunde plantebaserede materialer.
Brunt sukker har ikke disse spormængder af vitaminer, mineraler eller andre sunde materialer. Det er så sundt som du ville forvente, at sukker er.
Uanset om du ser på deres grundlæggendeernæringsprofil er de næsten nøjagtigt de samme. Spormængder af mineraler vises kun i enorme portioner, som du ikke vil indtage i nogen form for sukker.
Hvor den største ernæringsforskel forekommer, er i det glykæmiske indeks (GI), og det er primært grunden til, at kokosnødsukker er blevet så populært i de senere år.
Brunt sukker har en glykæmisk indeks på 64, men kokosnødsukker har en GI på 35.
Dette betyder at forbruge den samme mængdesukker vil udløse et meget reduceret respons fra dit metaboliske system (hvis du spiser kokosnødsukker), hvilket hjælper dig med at holde dit blodsukker mere afbalanceret.
brunt sukker har masser af fugt i sig og det opløses hurtigt i væske. Brunt sukker har også en tendens mod den klæbrige side af sukkergranulat på grund af den tilsatte melasse.
Der er et populært trick at placere et stykke brød med dit brune sukker for at trække fugt fra sukkeret for at forhindre det i at klumpe sig sammen.
Kokosnødsukker har tendens til at være større individuelle granulater, som vil påvirke den måde, det opløses på,især hvis du diskuterer brug i bagning. Hvis du har brug for at fløde dit sukker med smør, er det en god ide at lægge dit sukker i en blender for først at male det i mindre stykker.
Kokosnødsukker har mindre fugt i det end brunt sukker, så hvis du bager meddet skal du muligvis tilføje lidt mere væske til din opskrift for at holde den overordnede konsistens af din bagte vare den samme, uanset hvor godt den opløses.
Kokossukker er mere variabel end brunt sukkerafhængigt af de mærker, du køber, så det er svært at forudsige nøjagtigt, hvor godt de opløses. Hvis du bruger det i kaffe eller en varm drik, skal du bare give det en god røre, så har du ikke noget problem.
Hvis du opløser kokosnødsukker i tykkere væsker som fedtfattig mælk eller olier, kan du give det ekstra 5 minutter til at opløse det fuldt ud.
Kokossukker er mindre forudsigeligt i opskrifter og bruges ikke så almindeligt af professionelle bagere og opskriftsudviklere. Så hver gang du udskifter kokosnødsukker med en anden slags sukker, du tager en struktur- og konsistensrisiko.
Det kan betale sig, men du kan også ende med bagværk, der er tættere og / eller tørre.
Med det i tankerne er kokosnødsukker en fantastisk løsning til din daglige kaffe eller te, til sødning af korn eller til drysning på alt, hvad du gerne vil sødes.
Hvis du vil have et pålideligt sukker til bagværk, brunt sukker vil tilbyde mere konsistens. Brunt sukker er også mere budgetvenligt og betydeligt lettere at finde i lokale supermarkeder.
Ja, generelt kan du erstatte kokosnødsukker med brunt sukker og omvendt, kop til kop. Imidlertid, kokosnødsukker er mindre sødt og mindre naturligt fugtigt.
For at kompensere, hvis du bytter kokosnødsukker med brunt sukker, kan du overveje tilføje lidt mere væske. En dukke af naturlig æblemos giver dig også den fugt, du har brug for, og tilføjer endnu et boost af naturlig sødme.
Brunt sukker er let tilgængeligt i næsten enhver købmand, men hvis du leder efter uraffineret brunt sukker, kan søgningen muligvis være en smule hårdere.
For sukker af højeste kvalitet, hvad enten kokosnød ellerbrunt sukker, Amazon er vores foretrukne indkøbscenter. Du kan finde et stort udvalg af muligheder og beslutte, om du vil handle på pris, kvalitet eller noget derimellem.
| Kriterier | Kokosnødsukker | Brunt sukker |
| ingredienser | Nektar fra kokospalmsblomster | Normalt raffineret rørsukker eller sukkerroer |
| Smag | Tip om karamel | Varierende niveauer af melasse afhængigt af hvor mørkt sukkeret er |
| Struktur | Store, tørre granulater | Fugtig og blød |
| Næringsfakta | Spor vitaminer og mineraler, men i det væsentlige rent sukker | Rent sukker uden andre ernæringsmæssige fordele |
| Glykæmisk indeks | 35 | 64 |
| Sådan bruges | Som tilsat sødemiddel til drikkevarer eller færdigretter | I bagværk eller af budgetmæssige årsager |
| Erstatning | 1: 1, tilsæt lidt væske | 1: 1, reducer væsken let |
| Hvor kan det købes | Find på Amazon | Find på Amazon |
Vi håber, du har lært lidt om kokossukker og brunt sukker. Vi har også inkluderet nogle relaterede spørgsmål til dig, som vi håber, du vil tjekke ud.
Kokospalmsukker kommer fra nektar af blomster fra kokospalmen. Palmsukker kommer dog fra saft af sukkerpalmer, hvilket gør det mere ligner ahornsirup.
Fra dette punkt koges det enten for at skabe en pasta, eller vandet fordampes fuldstændigt for at skabe små stenlignende sukkerbiter kaldet jaggery.
Palmsukker er ikke så sødt som brunt sukker, selvom de har lignende smagsprofiler. Palmsukker er i den røgfyldte ende af skalaen, mens brunt sukker har mere af den kogte karamel, melassesmag.
Nej, kokosnødsukker smager slet ikke som kokosnød. Det sammenlignes oftest med et lysebrunt sukker, faktisk dog ikke så sødt. Det har en lille karamelkant, som mange sammenligner med melasse.
Sukker er sukker, og der er ingen rigtig sunde erstatninger. Udskiftning af brunt sukker med kokosnødsukker reducerer det glykæmiske indeks, hvilket er bedre for dit metaboliske system.
Udskiftning med kunstige sødestoffer kan helt eliminere sukkerindholdet. Det afhænger af, hvad du bruger som en måling af helbredet.
Næste: Vanilla Essence Vs Vanilla Extract - The Differences
