Grønne bønner er populære hele vejen rundtverden. De er lette at dyrke, velsmagende og meget nærende, så det giver mening. Deres vidtrækkende popularitet har imidlertid ført til en lang liste med pseudonymer.
Hvis du er stødt på en opskrift eller en type bønne i købmanden, der har efterladt dig at undre dig over, hvad der gør en grøn bønne anderledes end en strengbønne, så undre dig ikke mere.
Så hvad er forskellen mellem grønne bønner og strengbønner? Grønne bønner og strengbønner er ofte en ogdet samme. Strengbønner er en type grønne bønner, skønt ikke alle grønne bønner er strengbønner. Flere sorter af grønne bønner går også under forskellige almindelige navne, men alle er i sidste ende fra samme plantefamilie.
Denne artikel vil se på mange andre navne på grønne bønner, og hvorfor de har så mange navne, så du kan lære mere om denne almindelige grøntsag og dens mange interessante kvaliteter.
Shakespeare tror måske, at en rose med ethvert andet navn stadig lugter som sød, men mennesker over hele kloden har meget stærke følelser for, hvad de skal navngive deres grønne bønner.
Hvis du udforsker nye opskrifter, og du støder på en af følgende typer grønne bønner, skal du vide, at du nemt kan hente friske, regelmæssige grønne bønner fra dit yndlings supermarked.
At forstå, hvad grønne bønner kaldes, og hvorfor, kan hjælpe dig med at forstå meget om bønnens kvaliteter, så vi vil undersøge en række navne og hvor de kommer fra.
String bønner og snap bønner er grønne bønner videnskabeligt kendt som Phaseolus vulgaris. Denne bønnefamilie har mange almindelige navne, herunder almindelige bønner, franske bønner, strengbønner, snapbønner eller snaps, haricot vert på fransk og Baguio bønner på filippinsk engelsk.
Phaseolus vulgaris er det videnskabelige udtryk for den grønne bønneplante,men nogle stammer er opdrættet for at have lidt forskellige kvaliteter, selvom de er den samme plante. Dette er delvist grunden til, at der er så mange navne på den samme almindelige grønne bønne.
Når planter kommer op i en samtale, vil du ofte høre dem beskrevet i form af familier.
Forestil dig grønne bønner på denne måde. Du kan have to børn fra de samme forældre, men den ene er højere end den anden, eller den ene har brunt hår, mens den anden har blondt hår.
Nogle grønne bønner, selvom de kommer fra det sammeplante, er længere, tyndere, fladere eller bare lidt anderledes farvede end andre grønne bønner. De er ikke forskellige nok til at være naboer eller endda fætre, men de er heller ikke nøjagtigt de samme.
Når du spiser en hel bønne, inklusive den ydre bælg, er de faktisk betragtes som umoden frugt. Selvom de fleste mennesker typisk spiser grønne bønner som grøntsager, vokser de fra plantens blomst og bærer frø inde i dem.
De fleste bønner dyrkes specifikt, så deres frø kan høstes, hvilket vi mere almindeligt kender som tørrede bønner (eller bare 'bønner') i deres mange forskellige sorter.
De karakteristiske træk ved grønne bønner er, at de dyrkes specifikt, så de kan nydes med deres ydre bælg Før frøet er fuldt modent.
Der er mere end 130 sorter af grønne bønner, der dyrkes for at blive spist i denne grønne, umodne tilstand.
Som nævnt kommer snapbønner og mange andre stammer af bønner fra planten Phaseolus vulgaris. At være hedder en 'grøn bønne' skal den dog være visuelt grøn, uanset dens klassificering.
Grønne snapbønner er meget almindelige, men der er bønner af denne plantetype, der vokser lilla, røde eller endda stribede med farve. Selvom de er den samme plante, kaldes de simpelthen snap bønner uden den 'grønne' skelnen.
Historisk set havde grønne bønner hårde, fibrøse strenge løber i længderetningen ned af bønnens pod, svarende til hvad du måske er vant til med snapærter. Det er her, de udviklede navnet strengbønner.
I slutningen af 1800-tallet blev den første trådløse grønne bønne dyrket, og siden da har de næsten fuldstændigt erstattet de strengede sorter.
Det er muligt at finde arvestykkerfrø, der vil dyrke bønner med strenge, men for det meste er udtrykket forældet og intet andet end et kaldenavn.
Der er også bønner kaldet lilla strengbønner, som simpelthen er lilla bønner af samme sort som grønne strengbønner. Som før, betegnelsen "streng" er forældet da strengene er opdrættet ud af dem.
Den lilla forsvinder også, når de er kogte, hvilket gør dem næsten ikke skelne fra grønne strengbønner. De er dog meget smukke og skiller sig godt ud i en salat eller en anden slags rå skål.
Voksbønner er den samme type bønner som en snap- eller strengbønne, Phaseolus vulgaris. De kaldes dog ikke grønne bønner af den åbenlyse grund, at de er gule og ikke grønne.
Hvis navnet kaster dig af, skal du ikke være bange for dem. Voksbønner er slet ikke voksagtige, men snarere er de sprøde, snappede og bare lidt søde.
Navnets oprindelse er til debat, men aklog teori antyder, at de er opkaldt efter farven, der svarer til bivoks. Bortset fra deres farve og nyheden ved at spise en grøntsag, der ikke er grøn, kan de erstattes med grønne bønner og omvendt.
Franske grønne bønner, Franske bønner eller Haricot vert er alle navne på det samme Phaseolus vulguaris grøn bønne, men af en lidt anden type.
De mest almindelige grønne bønner høstes nårde er omkring 5–7 ”lange og kaldes Blue Lake eller Kentucky Wonder. Franske bønner, eller haricot vert, opdrættes til at være lidt mindre, kun omkring 4 ”og tyndere omkring.
Jo mindre bønnen er, jo hurtigere skal de lave mad. De vil også være mere ømme, men alligevel sprøde, og frøene indeni kan næsten ikke detekteres.
Franske bønner menes generelt at være merehaute cuisine end "almindelige" grønne bønner, så de er ofte prissat lidt højere, selvom de stort set er de samme ting, bare en smule mindre.
Baguio bønne er Phillippine navn for grønne bønner af Phaseolus vulgaris bred vifte.
I Phillippines er det vigtigt at skelne mellem grønne bønner og yardlong bønner, som også spises i deres spiselige grønne bælg, men kommer fra en anden familie, Vigna unguiculata.
Yardlong bønner er også kendt som aspargesbønner, kinesiske lange bønner, bodi, langblomsterkoærteog en række andre navne. De dyrkes til brug i lighed med den almindelige grønne bønne, men denne 1–2,5 'lange bønne dværger den almindelige grønne bønne.
Yardlong bønner dyrkes i Syd- og Sydøstasien såvel som Kina.
Hvis de høstes, når de stadig er grønne på vinstokken, spises de i mange af de samme typer retter og tilberedninger som almindelige grønne bønner.
Fordi de vokser så store, men hvis de ikke høstes tidligt nok, er de frø lige så populære som tørrede bønner.
Italienske grønne bønner, også kaldet flade grønne bønner eller Romano bønner, er også fra en anden familie end den almindelige grønne bønneplante, Phaseolus coccineus.
Phaseolus coccineus er løbebønner, som normalt spises inde i bælgen ligesom almindelige grønne bønner, men de kan også dyrkes til rent dekorative formål.
Bønnerne fra denne plante er karakteristiskebredere og fladere end den almindelige grønne bønnes afrundede form. De kan vokse ret store, og jo ældre de er, når de høstes, jo større bliver bønnerne inde i bælgen, hvilket ændrer tekstur en hel del.
Flade grønne bønner kan tage lidt længere tid at tilberede end grønne snapbønner, men de menes også at have mere smag, hvilket forbedres ved alternative madlavningsteknikker som stege eller stege.
Italienske grønne bønner er flade og ret sprøde. Du kan finde både grønne og gule sorter på specialmarkeder eller landmændsmarkeder. De er sødere og saftigere end de mest almindeligt købte grønne bønner. De ligner ærter, især med deres flade form, og spises ofte rå.
For at tilføje lidt mere forvirring til sagen er der også en tørret bønne kaldet en Romano bønne, og den bønnen er fra den almindelige grønne bønnefamilie, Phaseolus vulgaris.
Grønne bønner er en meget populær grøntsag at dyrke i hjemmegårde, selv for begyndere, fordi de er ret solide og ikke kræver meget pleje for at vokse med succes.
Hvis dette er en ny hobby for dig, er det nyttigt at forstå forskellen mellem stangbønner og buskbønner, før du kommer i gang.
Det eneste vigtige vedligeholdelsesprojekt, du skal være forberedt på, er at støtte dine grønne bønner, når de vokser, og det er her, buskbønner og stangbønner er forskellige.
Alle bønner har brug for lidt støtte til, at deres vinstokke kan klæbes fast, men buskbønner, som navnet antyder, forbliver tættere på jorden og ligner en busk mere end et vinstok.
De vil vokse op til 2 meter høj dog, så de har stadig brug for let støtte for at stabilisere deres grene, når de fyldes med lækre bønner.
Bush-bønner har tendens til at dyrke mange bønner på én gang, hvilket giver dig en begrænset høstsæson på kun 3 uger til 1 måned.
Pole bønner, på den anden side, som en masse støtte og fungerer godt med et system med poler og trelliser for dem at vokse op og omkring.
Pole bønner vil vokse mere støt end deresbuskede slægtninge, der fordobler høstsæsonen op til 2 måneder. At sprede sæsonen sådan ud kræver mindre vejafgift på de enkelte grene, men giver planten også meget mere tid til at vokse.
Der er trelliser og teepees designet specielt til dyrkning af stangbønner, og da de kan vokse op til 6 meter høj, vil du være sikker på, at du har plads og system på plads, inden du forpligter dig til planten.
| Almindeligt navn | Videnskabeligt navn | Kendetegn (er) |
| Grønne bønner | Phaseolus vulgaris | Bønner, der er grønne og dyrkes til at blive spist med bælgen |
| Bønne | Phaseolus vulgaris | Historisk set er grønne bønner med en tyk streng, der løber i længderetningen ned ad bælgen - forældet, strengen er opdrættet ud af bønnen |
| Snap bønne | Phaseolus vulgaris | Enhver bønne af Phaseolus vulgaris-familien, herunder andre farver end grøn |
| Voksbønne | Phaseolus vulgaris | Bønner af samme familie som grønne bønner, men de har gule bælg |
| Fransk bønne / Haricot vert | Phaseolus vulgaris | Bønner af samme familie som grønne bønner, der opdrættes for at være kortere, tyndere og mere sarte |
| Baguio bønne | Phaseolus vulgaris | Phillippine-betegnelsen for en almindelig grøn bønne |
| Yardlong bønne | Vigna unguiculata | En type grøn bønne, der vokser op til 2 'lang, men ellers ligner almindelige grønne bønner |
| Italiensk grøn bønne | Phaseolus coccineus | En type grønne bønner, der er fladere og bredere end almindelige grønne bønner |
Mens vi gennemgår bønner, anbefaler vi digtjek denne video af Vesey's Seeds, hvis du vil have endnu mere information om grønne bønner - og andre typer bønner - som du selv kan dyrke. Selvom de ikke alle er grønne bønner, var denne video for god til at give slip på:
Pis! Vi håber, at den hurtige ultimative guide til grønne bønner var nyttig. Men vi ønsker ikke at udelade andre spørgsmål, du måtte have, så her er et par flere, du kan tjekke ud.
Den mest skræmmende opgave med at tilberede en enorm servering med friske grønne bønner er at rengøre og trimme hver eneste.
Der er en relativt enkel proces at følge det hjælper dig med at gennemføre denne rengøringsarbejde så hurtigt som muligt:
Det skulle tage ca. 5 minutter at koge grønne bønner, bare sørg for at tilføje dem til allerede kogende vand. Grønne bønner koges bedst, så de er ømme, men stadig har lidt skarphed over sig.
Denne al dente-struktur giver dig ikke kun noget dejligt at tygge, men det beskytter også deres ernæringsmæssige indhold. Overkogende kan resultere i, at mange af vitaminerne udvaskes i vandet.
Ovnbrændte grønne bønner udvikler en helt andensmag og struktur sammenlignet med dampede eller kogte grønne bønner. Hvis du dyrker dine egne bønner eller blot køber dem friske ofte, er det dejligt at have et par madlavningsteknikker på ærmet.
Grønne bønner tager ca. 20 minutter ved 400 F. at lave mad al dente i din ovn. Hvis du foretrækker dem lidt blødere, skal du tilføje yderligere 5 minutter.
Hemmeligheden bag virkelig god ovnbrændt grønbønner er først at smide dem med olivenolie og drys dem med noget frisk malet salt. Hvis du har friske urter som dild, rosmarin eller timian, er de også gode tilføjelser til ristede grønne bønner.
Grønne bønner er en fantastisk grøntsag til damp hurtigt i mikrobølgeovnen fordi de ikke har tendens til at blive bløde eller bløde, og de tager heller ikke meget at lave mad.
Rengør og trim dine grønne bønner som normalt og overfør dem derefter til en stor mikrobølgesikker skål. Tilsæt 2 spiseskefulde vand og dæk med et låg eller en plade, der fanger dampen inde i skålen.
Mikrobølgeovn til 1 ½ minut, fjern forsigtigt låget eller pladen, og giv dine grønne bønner et kast. Damp vil undslippe, når du afdækker din tallerken, så pas på dine hænder.
Der skal være rigeligt med vand tilbage, fordi bønnerne også frigiver vand, når de damper, men hvis du er bekymret for, at dine bønner tørrer ud, kan du tilføje endnu et par spiseskefulde vand.
Kog dine grønne bønner til 1 minut mere. Igen skal du være forsigtig med dampen, men dine bønner skal koges. Tøm det resterende vand, tilsæt lidt smør, hvidløgspulver, salt og peber og server.
Næste: Sugar Snap Peas Vs Edamame - Hvad er forskellen?
