Mad er et af de mest spændende samtaleemner, som en gruppe kan indlede, så jo mere du ved om mad, jo mere bliver du nødt til at bidrage.
I denne artikel finder du 59 fødevarer, der starter med T, hvilket gør dig til den lokale madekspert og forhåbentlig udvider dine kulinariske horisonter.
Tahini er en pasta fremstillet ved formaling af sesamfrø.Mest tahini er lavet ved hjælp af rå sesamfrø, som skaber en cremet struktur og mild, sød nøddeagtig smag. Sesampasta er meget ens, selvom den normalt er lavet med ristede sesamfrø, for en stærkere, røgere smag.
Tahitian squash ligner butternut squashmed lange, buede halse og lodrette kamme. De kan vokse op til 30 pund med glat, solbrun hud og cremet gult kød. De har et frøhulrum i den pæreformede ende, som forventet af en squash. Smagen er sød og mildt nøddeagtig.
Tahiti limefrugter, undertiden kaldet persiske limefrugter, eret kryds mellem nøglekalk og citroner og er den mest kommercielt dyrkede og populære kalk over hele kloden. Træerne er tornløse, hvilket gør dem populære hos avlere, og frugterne har lang holdbarhed. Vigtigst er det, at Tahitian limefrugter ikke er så bitre eller sure som de fleste andre limefrugter.
Tamarillos er trætomater, omtrent på størrelse meddruetomater og let spidse i bunden. De kan være enten røde eller gule med orange kød og sorte frø. Frugtens centrum er pulpy og vandig, som man kunne forvente af en tomat. Huden er bitter og fjernes ofte. Kødet er stærkt aromatiseret med et strejf af sødme.
Tamarind er en tropisk frugt i bælgfrugterfamiliender vokser hovedsageligt i Afrika og i hele Sydasien. De brune bælg vokser frø omgivet af saftig pasta eller papirmasse, som er den mest spiste del af planten. Pulp er både sød og sur, ofte brugt i chutney, marinade eller desserter.
Tampoi frugter er hårde, runde og brune,omtrent på størrelse med et baseball, men fladt i hver ende. Under huden er en tyk pith, der beskytter gennemsigtigt hvidt, segmenteret kød, der ligner mangosteen. Frugten er saftig og sød-sur.
Tangelos er hybridfrugter, der kombinerer en lillecitrus sort, såsom en mandarin eller mandarin, med store citrusfrugter, såsom en pomelo eller grapefrugt. De har løs, let at skrælle hud og saftige, søde segmenter med en syrlig finish.
Mandariner er små citrusfrugter med flade toppe og bund og løs hud, der er let at skrælle. De er saftige og overraskende søde til citrus. De er også forholdsvis lave i syreindhold.
Tapioca er en type stivelse, der ekstraheresfra kassava rødder, som er en hæfteklammer i hele Sydamerika. Stivelsen bruges ofte som et fortykningsmiddel, der ligner majsstivelse. Det er også basen for den populære dessert, tapioca budding.
Tareh er en urt, undertiden kaldet persisk purrepå grund af de brede, flade blade og meget lignende smag. Svarende til purre bruges kun bladene, ikke pærerne. Det er normalt hakket og kogt i gryderet eller æg retter.
Taranome dyrkes primært i Japan ogbrugt i japansk køkken. De er knopperne til Angelica-træet, høstet unge, når de er ca. 2-3 inches lange. De er sure og bitre, hvilket er en populær smagsprofil i japansk kultur og ofte tilberedt som tempura eller kogt og tilsat til risretter.
Taro-rod stammer fra Asien, selvom det nu erret almindelig over hele verden og en basisfødevarer i mange lande. Det er en stivelsesholdig rodgrøntsag med brun hud og hvidt kød stribet eller plettet med lilla. Teksturerne ligner meget kartofler, men smagen er sødere, men ikke så sød som søde kartofler.
Estragon er en aromatisk urt i samme familiesom solsikker. Det har en meget subtil smag, hvilket gør den ideel til smag af sarte retter som æg, fisk eller flødesauce. Den vokser tynde, lange fjergrønne blade på høje stilke.
Tatsoi salat kaldes ofte en skesennep eller spinat sennep. De har korte stængler med skeformede blade, der spænder fra lys til mørkegrøn. Det er et medlem af brassica-familien sammen med sennep og broccoli. Det vil vokse små blomster, der ligner broccoli rabe, hvis de får chancen. Bladene er smøragtige og svagt søde.
Tayberries er et kryds mellem brombær oghindbær, opkaldt efter floden Tay, hvor de oprindeligt voksede i Skotland. Selvom de ligner loganbær i arv, også en krydsning mellem brombær og hindbær, er tayberries større og meget sødere.
Al ægte te stammer fra teplanten, Camelia sinensis. Sort, grøn, hvid og rød te er alle lavet af de samme blade, men differentieret baseret på oxidationsprocessen, som dramatisk ændrer smagen.
Teabær, også kaldet amerikansk vintergrøn,vokse over det nordlige Nordamerika på lavvoksende stedsegrønne buske. De små bær er klokkeformede og spænder fra frostet grøn til lyserød farve. De er søde med en serie forfriskende vintergrønne.
Teasel kalebasser er ganske små medlemmer afmelonfamilien, der kun vokser ca. 3 inches lang og halvt så bred, nogenlunde avocado-formet. De har lysegrøn til gul ujævn hud og sprød, vandigt hvidt kød. Smagen ligner bitter melon, men ikke helt så snerpende. De er normalt stegt, bagt eller stegt.
Tejocote er en mexicansk frugt, der er en traditioneltilbud til Day of the Dead-festlighederne over hele landet. De små ovale frugter har gul til rosenfarvet hud med blødt, pitty gul kød, der omgiver et centralt hulrum fyldt med store frø. De har en sur, smagfuld smag med tropiske frugtundertoner.
Tendraler er ovale meloner, der kommer til et punkthvor de vokser fra planten. Deres hårde, mørkegrønne skind er dækket af riller, der løber fra spids til spids. Kødet indeni er lysegrønt, lidt mørkere, da det kommer tæt på skallen og næsten hvidt nær det centrale frøhulrum. De har en subtil sødme, der er perfekt til chutneys.
Terung Asam er en sur aubergine, der er rundsnarere end aflang og gul og grøn snarere end dyb lilla. Kødet er lys orange med et centralt hulrum fyldt med spiselige frø. De lugter overraskende på tomater, men smagen er ret sur og sur. Det bruges mest i smagfulde saucer som karryretter eller supper.
Thai basilikum er en type sød basilikum, der har væretomhyggeligt dyrket for at understrege lakrids- eller anisaromaen på planten og frembringe en krydret smag end den konventionelle sort. Det holder smagen bedre, når den er kogt. Bladene er små og smalle og stilkene er lilla, så det er let at identificere.
Thelma Sanders squash ligner meget en lang agern squash, bortset fra at de har gul-orange hud snarere end dybgrøn. Smagen er tættere på sød kartoffel end en squash.
Fingerbø findes kun vildt over det meste afdet nordlige Nordamerika og dyrkes ikke kommercielt. Bærene ligner meget korte, squat, lyse røde hindbær. Frugterne er utroligt bløde og let beskadigede, men værd at spise efter deres søde-sure smag.
Timian er en urt i myntefamilien, også en tætslægtning til oregano. Der er mange sorter, hver med en lidt anden smag. Nogle populære eksempler er citron timian, karve timian og vinter timian. Mange sorter bruges til kulinariske eller medicinske formål, og vild timian er en vigtig kilde til nektar for honningbier.
Tiger nødder er faktisk ikke nødder, men små knolde.De er omtrent på størrelse med kugler med brune skind dækket af tigerstriber. De har en sej tekstur og smager svarende til mandler krydset med pekannødder.
Tilapia er en populær fisk med hvid kød, der erværdsat for sin milde smag, der ikke er alt for fishy. Det er en ferskvandsfisk, der almindeligvis opdrættes, hvilket gør den let tilgængelig og billig i sammenligning med mange vildtfangede fiskesorter. Desværre argumenteres landbrugspraksis for at være bekymrende, og tilapia betragtes ofte som en stærkt forurenet fisk.
Ti blade, ikke at forveksle med teblade,er store, lange, spidse mørkegrønne blade, der vokser fra en busk i aspargesfamilien. De er robuste og blanke, ofte brugt som en indpakning til forskellige kogte fyld. De har en mild græsklædt smag.
Tilefish er smuk, flerfarvet lille fiskfundet ud for Atlanterhavskysten og ind i den Mexicanske Golf. De har et fast, men alligevel ømt, sødt kød perfekt til stegning. Fordi disse fisk er bundfoder, har de sandsynligvis høje kviksølvniveauer.
Timun Suri er store, ovale meloner med lysegul skorpe, stribet eller plettet med hvid. Kødet er blødt, tæt og saftigt med en let, sød smag, der ikke er ulig agurker.
Tindas er små runde frugter, der vokser til ca.3 inches rundt og har tendens til at være lidt skæv. Huden kan være gul, grøn eller brun, og den tykner dramatisk, når den modnes. Kødet indeni er lyst hvidt og svampet med bløde, spiselige frø. De smager svarende til agurker.
Tindora frugter vokser i hele Afrika og Asienog er enormt populære for både menneskelige og animalske madafgrøder. De er små, aflange frugter, der ligner courgette. De har glat lys til mørkegrøn hud og gennemskinneligt hvidt kød fyldt med lyserøde eller røde frø, som alle er spiselige og føjer til teksturoplevelsen. De er saftige med en sød, bitter smag.
Tofu er et sojaprodukt fremstillet ved ostemasse af sojamelkog presse disse curdles til en solid blok. Blokkene kan have forskellige strukturer, fra silke til ekstra fast med 3 eller 4 niveauer imellem. Tofu er en populær plantebaseret proteinkilde, fordi den betragtes som komplet og indeholder alle 9 essentielle aminosyrer.
Toki-æbler er hjemmehørende i Japan og er hovedsageligtsælges i landet. De har meget lysegulgrøn hud med en sød, rosenrød rødme. Kødet er saftigt, sprødt og dejligt aromatisk. De har en meget sød smag med en mild syrlig og sur finish.
Tomatillos, eller skalketomater, er små grønne ellerlilla frugter i natskyggefamilien, der vokser beskyttet af en papirskal. De spises både rå eller kogte, og når de er modne, smager de næsten nøjagtigt som konventionelle tomater. Når de er grønne, er de syrlige og bruges som en nøgleingrediens i salsa verde.
Tomater er dog spiselige bærde er generelt tilberedt og spises som grøntsager. Der er mange varianter, de mest populære er runde, røde frugter med pulpkød og store, vandige centrale frøhulrum. Alle dele af frugten er spiselige, lige så lækre rå som kogte.
Tommy Atkins mango er en mundfuld i mere endbare deres navn. De er store frugter, der kan vokse op til 2 pund hver med en lyserød rødme over glat gul hud, når de er modne. Det fibrøse kød er sødt, men ikke så stærkt aromatiseret som nogle andre sorter.
Tonka bønner er sorte, krøllede bælgfrugter, der ser udsvarer til store rosiner. De er meget aromatiske og lugter som vanilje, kanel og kirsebær på én gang. Smagen svarer til røgfyldt, karamelvanille. De er ulovlige i USA på grund af en forbindelse, der kan være giftig i meget store mængder.
Toon blade er hjemmehørende i Kina og kan findesi specialbutikker i hele Eurasien. Bladene vokser på lange grene, der spænder fra mørkegrøn til crimson. De har en signatur umami-smag, sprød og sprød med løgtoner, når de er rå og mere skarpe, som hvidløg eller sennepsgrøntsager, når de koges.
Topaz æbler er især populære overaltEuropa. De har gul hud, der næsten helt er dækket af en rød rødme, når de er fuldt modne. Det hvide kød er fast og sprødt og ikke alt for vandigt, hvilket gør dem nyttige til dips og appetitvækkere. De har en sød smag med en syrlig kant.
Torpedo løg er opkaldt efter deres unikke form.Hver lille plante har en rød, torpedoformet pære. I lighed med en traditionel rødløg er torpedoløg sød, men de har ikke den samme varme, hvilket gør dem perfekte til salater eller andre rå applikationer.
Tortillaer er meget tynde, runde fladbrød lavetmeget simpelt ved hjælp af mel og vand. Traditionelt blev tortillas lavet med masa harina, en særlig type let majsmel. Mange latinamerikanske husstande presser stadig deres egne tortillas på denne måde. I Nordamerika er det mere sandsynligt, at vi køber tortillas fra hvedemel fra supermarkedet.
Trænødder er en hel familie af nødder, der vokserpå træer. De er en af de mest almindelige allergier rundt om i verden, men også forvirrende, fordi ikke alle "nødder" er nødder. Nogle, som jordnødder, er bælgfrugter, og andre som kokosnødder er frø. Nogle af de mest almindelige trænødder er mandler, cashewnødder og pekannødder, blandt mange andre.
Tremella svampe er en af de smukkestesvampe i verden. De kaldes undertiden snesvamp, fordi de er snehvide og næsten ligner en badloofa, der vokser ud af jorden. De har en mild, sød smag og en geléagtig struktur.
Treviso er en type cikorie med en mild smag,ikke så bitter som nogle andre sorter. Bladene er dyb lilla med lyse hvide ribben, tæt pakket. Når det er kogt, er smagen jordagtig med en smøragtig struktur.
Tripe er maveforingen hos ethvert drøvtyggeredyr, såsom ko, får og geder. Selvom grise ikke er drøvtyggere, betragtes deres mavefor også som tripe. Tripe skal koges i meget lang tid, men når den er godt forberedt, udvikler den en silkeagtig struktur og opsuger de smag, den er kogt med.
Tropiske abrikoser kaldes ofte bærpå grund af deres lille størrelse, som typisk er mindre end 1 tomme omkring. De har en tynd, fløjlsagtig ferskenfarvet hud, der minder meget om den konventionelle sort og en blød tekstur, der smelter i munden. Smagen er lidt sur og snerpende køber utvivlsomt abrikoser.
Ørred betragtes som en meget sund, bæredygtigfisk. Det er et medlem af laksefamilien, hvilket gør det til en rig kilde til fedtsyrer, men det er ikke nær så fiskeagtig eller højt kviksølv. Nogle kalder ørred kylling af fisk. Nyfanget vilde ørred er kendt for at have en fyldigere smag end opdrættet fisk.
Trøfler er gourmet svampe høstet tilbåde deres kød og til omdannelse til trøffelolie. Der er flere varianter af trøfler, herunder hvid, sort og hvidløg. De er værdsatte for deres jordiske smag og rige duft.
Trompet svampe er en del af østerssvampenfamilie. De er høje, tykke svampe med glatte hvide stængler og en skinnende, flad lysebrun hætte. De har en kødfuld tekstur, ofte sammenlignet med fisk og skaldyr og en solid, jordagtig smag. De er en favorit til brug som kødalternativ.
Tsugaru æbler er hjemmehørende i Japan, selvom defindes i USA, hovedsageligt gennem Farmer's Markets. De er små gulgrønne æbler med røde striber og sprødt, saftigt, tilfredsstillende kød. Æblerne er utroligt søde med en sur finish, der er let syrlig, perfekt til at spise uden for hånden.
Knolde er en type grøntsag, der vokserunder jorden som stænglerne på planten. De er typisk grøntsager med høj stivelse. De mest almindeligt forbrugte knolde på verdensplan er kartofler, men ingefær, artiskokker og jicama er også knolde. Hvad der adskiller en knold fra mange andre typer rødder er dens evne til at dyrke nye planter gennem "øjne" på overfladen.
Tun er en af de mest forbrugte typeraf fisk over hele verden. De er meget store fisk med et højt proteinindhold og sunde fedtstoffer. Desværre er de højt i fødekæden, hvilket også gør dem stærkt forurenede med kviksølv. Det er en mild, øm og alsidig fisk.
Turban squash er opkaldt efter sin unikke form,som er skæv og uregelmæssigt formet med en hætte i midten og to- eller trefarvet hud. De har en fast, fin tekstur og mild sød smag, der er perfekt til stegning eller dampning, selvom det kan være svært at skære på grund af formen.
Pighvar er en type fladfisk med lys hvidkød og delikat smag. De findes hovedsageligt i Nordatlanten, store europæiske have, og de opdrættes også i hele Europa. De findes sjældent i menuer i Amerika.
Kalkuner er store, tamme fjerkræfuglerejst til deres kød, især populært omkring Thanksgiving. De er tilberedt svarende til kylling, men med en rigere, mørkere smag og tekstur sammenligner nogle sig tættere med svinekød. Når de er ordentligt forberedt, er de saftige og fede med umami-aroma.
Tyrkiet hale svampe er mest brugtmedicinsk, i modsætning til til kulinariske formål, selvom det kan koges og spises som enhver anden spiselig svamp. Nogle mennesker vil også lave friske eller tørrede svampe til varm te. Det kaldes kalkunhale, fordi det vokser på træer i form og farve som en åbnet kalkunhale.
Gurkemeje er en knudrede rod med papiragtig, tyndbrun hud og levende gul-orange kød, der pletter meget let. Det tørres almindeligvis og formales til et pulver, der bruges mest i det indiske køkken. Smagen er varm og let pebret såvel som jordagtig, ofte med bitre noter.
Majroer er et rodfrugtmedlem afbrassica familie. De er formet som en meget stor, tæt radise. Rødderne er hvide med lilla skuldre, og de grønne er også spiselige. Majroer har en mild, sød, jordagtig smag med en let pebret bid.
Næste: Ørred mod laks - hvad er forskellen?
