Vi kender alle eddike og dens mange anvendelser.Det bruges til så mange ting, fra rengøring til madlavning, bejdsning og andre opgaver imellem. Men hvor fortrolig er du med de forskellige former for eddike?
Du kan vælge mellem muligheder som hvid eddike, balsamico, rengøringseddike, riseddike, æblecidereddike og meget mere. To muligheder, der ofte sammenlignes, er riseddike og mirin.
Hvad er forskellen mellem riseddike og mirin? En af de største forskelle mellem riseddike og mirin er, at mirin har en meget sødere smag, mens riseddike er tangy og lidt bitter. Begge er lavet af gæret ris, vand og salt, men mens mirin er sødere, har riseddike tilsat sukker, og mirin gør det ikke.
I denne vejledning vil vi gå igennem riseddike vs. mirin og diskutere alle deres kvaliteter og forskelle.
Vores håb er, at du med rimelighed kan skelne mellem de to i slutningen af denne guide og har fundet ud af, hvilken du vil prøve næste!
Både mirin og riseddike bruges typisk til madlavning til at forbedre parabolens smag.
De bruges på samme måde og anses for at være næsten de samme, men de er også meget forskellige også. De har hver især unikke anvendelser til madlavning, der adskiller dem fra hinanden.
Når vi udvikler os gennem denne vejledning, vil vi tale om hvert af disse produkter på individuel basis.
Vi starter med riseddike og arbejder derefter voresvej gennem mirin. Når vi har givet dig et overblik over dem individuelt, afslutter vi guiden med en hurtig oversigtsoversigt for en simpel reference til forskellene.
Vi har meget grund til at dække, så lad os komme i gang!
Riseddike er en populær type eddike. Den er lavet af gæret ris, typisk fra områder i Øst- og Sydøstasien, primært Kina, Japan, Sydkorea og Vietnam.
Riseddike bruges mest i asiatiske retter, men det kan også bruges til andre fødevarer.
Riseddike blandes oftest i andre fødevarer. Det bruges i dressinger, marinader og saucer.
Riseddike er ikke som normal eddike.Den måde, det brygges på, gør det langt mindre surt. Det efterlades typisk med en mild og let sød smag med en vis rest af tanginess af traditionel eddike.
Der er mere end en type riseddike. De forskellige typer har også forskellige farver og smag.
Her er de typer riseddike:
Af disse er sort den mest bløde smag, men den har mere en røgsød smag.
Det betragtes ikke som en mild smag som hvid og rød er. Der er også muligheder for risvineddike, men de falder også i deres egne forskellige kategorier.
Riseddike indeholder absolut intet alkoholindhold. Hvis det har et lille alkoholindhold, er det ekstremt lavt. Eventuelt resterende alkoholindhold går tabt, når det er kogt.
Riseddike er også typisk ikke glutenfri. Mange riseddike produkter bruger hvede som en del af blandingen. Dette er noget at se etiketten på.
Riseddike indeholder mere sukker end mirin, men sukkeret gør det ikke sødere. Slutresultatet er også noget let sødt med lidt sur tangy smag.
Riseddike bruges sjældent som krydderi i sig selv. Det kan omdannes til en dypsauce eller et krydderi af en slags, men den smarte smag gør den ikke ideel til at bruge den i sig selv.
I kinesiske dypsauce finder du det måske blandet med limesaft, sesam, ingefær, sukker og soja.
Når det kommer til madlavning, kan riseddike gøre detbruges på kød, men det blandes normalt med andre ting til en marinade. Riseddike bruges mere almindeligt til ting som supper, skaldyr og nudler.
De primære ingredienser i riseddike er fermenteret ris, vand, salt og tilsat sukker. Nogle producenter kan tilføje andre sødestoffer i stedet for sukker, som majssirup med høj fructose. Natriumniveauerne i riseddike er relativt lave.
Når du bruger denne type eddike til madlavning, får du alle de salte smag uden overflod af salt og natrium.
Den bedste anvendelse til riseddike er i madlavning. Vi nævnte før, at det ikke er noget, der smager godt af sig selv, ligesom du ikke selv ville drikke æblecidereddike.
Selvom det ikke er så surt som eddike, er det et eddike produkt og derfor meget bedre, når det blandes i ting for at skabe robuste smag i en kombineret skål eller sauce.
Riseddike bruges mest i asiatiske retter, men det har også andre anvendelser.
Her er et par fødevarer, der er gode til riseddike:
Dette er blot et par ting, der ofte har riseddike i deres opskrifter. Der er også mange andre muligheder.
Derudover kan du bruge riseddike til nogle rengøringsprojekter. Det er ikke-slibende, men giver en stærk rengøringsopløsning. Det blandes med vand til rengøringsformål.
Du kan bruge riseddike til at rengøre bordplader og dræn eller til at tørre dine gulve. Det erstatter ikke helt destilleret eddike til rengøring.
Mirin betragtes som et krydderi, men det er også meget nyttigt til madlavning.
Dette produkt bruges primært til japansk madlavning, men er også populært i mange andre asiatiske retter.
Mirin er mere som risvin. Det kan sammenlignes med skyld på nogle måder, men har mindre alkohol og mere sukker.
Når der fremstilles mirin, er sukkeret i det faktisk en naturlig del af gæringsprocessen.
Det viser sig at være meget sødt, men der tilsættes faktisk ikke sukker til ingredienserne.
Der er 3 primære typer mirin:
Hvis du leder efter "ægte" mirin, er hon mirin dit svar, men pas på, at sælgere prøver at markedsføre mirinlignende krydderier som hon mirin.
Shio mirin er meget lig ægte mirin, men har betydeligt mindre alkohol i det. Mirin har en alkoholindhold på 14%. Hvis du bruger den i en sauce eller kogt fad, koges alkoholen ud af den.
I nogle madlavningsmetoder koger kokke faktisk mirinet, før de bruger det, selv når de fremstiller saucer, for at reducere alkoholen fra det.
Mirin bruges til at forbedre de naturlige smag af en skål, men det kan også bruges som krydderi eller endda drikke i sig selv.
Mirin bruges ofte som en dypsauce til sushi-ruller. Det tilføjer en naturlig sød smag, der virkelig trækker de salte smag i tang ud.
Mirin er meget god til at smage kød og skaldyr. Dens naturlig sukkerindholdet er omkring 45%, så dit kød bliver også dejligt og mørt.
Alkoholindholdet i mirin trækker smagen og konsistensen af enhver skål. Det er meget populært til umami-anvendelser. Det får den dejlige lugt af kødet til at skille sig ud og giver det også en smuk glasur.
Sammenlignet med riseddike smager mirin sødere, men tilsættes ikke sukker. Riseddike tilføjer faktisk sukker til ingredienserne. Mirin er lavet med vand, ris, salt og naturlig fruktose / glukose fra gæring.
Mirin er typisk glutenfri. Den er lavet af gæret ris specifikt, og risen indeholder ikke gluten.
Se dog etiketterne fordi nogle distributører tilføjer malt eller hvede til deres mirinblandinger, som potentielt kan få det til at have gluten.
Mirin indeholder ganske lidt salt, mere end riseddike næsten 3x. Imidlertid er natriumindholdet stadig relativt lavt og ikke noget at bekymre sig om.
Når det kommer til madlavning, bruges mirin typisk til at marinere kød, lave en dypsauce eller smag omrørning.
Mirin er i sidste ende en japansk madlavningsvin, som er en af de mest bemærkelsesværdige forskelle mellem mirin og riseddike.
Mirin kan være utroligt nyttigt i køkkenet.Det kan tilføje lækker smag til ting, der måske aldrig er blevet overvejet. Selvom det er et japansk produkt, har det meget nyttigt, selv når du ikke laver japansk køkken.
Når du har prøvet nogle anvendelser med mirin, kan du måskefind ud af, at det er et basisprodukt til dit køkken, som du bare ikke kan undvære. Alt, hvad du laver, vil være sødt og ømt. Dette er den bedste måde at give dine retter en rig umami-smag på.
Hvis du ikke er fortrolig med udtrykket umami, er det deten kategori til en bestemt smag. Du hører ting beskrevet som søde, sure, salte og bitre. Umami er i sin egen kategori. Det beskrives bedst som salte, men med antydninger af sødme.
Mirin har typisk en let sirupagtig struktur. Det er lidt tykt i forhold til riseddike. Det bruges til at lave teriyaki retter ret lidt.
Her er nogle gode ideer til opskriften til brug af mirin.
Som du kan se, kan mirin bruges på et utal af forskellige måder.
Smagen er sød og har en tendens til at trække udnaturlige salte smag af mange kød. Det er fantastisk til nudler og dypsauce og kan endda bruges af sig selv. Imidlertid står mirin virkelig fra hinanden med kød.
Du kan lave marinader eller ristede saucer til dit kød. Det er bedst, hvis du laver en slags sauce, der koger med kødet, da de naturlige sukkerarter gør dit kød utroligt mørt og smagfuldt.
Du kan virkelig ikke gå galt med det!
Vi har dækket meget jord her. Det er ganske tydeligt, at mens riseddike og mirin undertiden bruges til de samme typer retter, er de faktisk meget forskellige i sidste ende.
De er begge et flydende produkt, der typisk bruges i en slags sauceform. Det er virkelig hvor lighederne slutter.
Riseddike er i det væsentlige alkoholfri. Mens det er sødt, har det også lidt af en sur og smagfuld smag til det.
Riseddike er ikke i sig selv god. Det blandes med andre ingredienser for at fremstille smagfulde saucer. Disse saucer kan være dypsauce eller kødsauce.
Den mest almindelige anvendelse af sauce fra riseddike er til nudler. Riseddike bruges i asiatiske retter, mest nudleretter. Det kan også bruges til milde rengøringsbehov.
I modsætning hertil er mirin en japansk madlavningsvin. Den indeholder alkohol (ca. 14%), som kan koges eller koges ud af den.
Mirin kan bruges af sig selv som en dyppesauce. Det bruges til at gøre tingene umami (søde og salte).
Mirin har ikke meget nyttigt uden for køkkenet. Det gør kød utroligt mørt og lækkert og gør den perfekte marinade til enhver form for kød.
Du kan bruge riseddike som erstatning for mirin, hvis du ikke har nogen eller har problemer med at finde noget. Dog ved bare, at de ikke virkelig er de samme.
Vi håber, at du har fundet denne guide til riseddike vs. mirin som en værdifuld og informativ ressource.
Mens disse to produkter er lidt ens, har de mange forskelle, der adskiller dem fra hinanden, og slutresultaterne er forskellige, når de bruges.
Vi inviterer dig til at tage et kig på følgende spørgsmål og svar sektion for yderligere oplysninger, som du også kan finde nyttige.
Som eddike produkt har riseddike detvelkendt tang til det. Uden for det er det dog meget forskelligt fra hvid eddike. Riseddike er langt mere sød med kun en mild antydning af sur smag, mens hvid eddike er ret sur.
Hvis du har knivspids, kan du erstatte mirin med riseddike.
Du kan dog finde ud af, at risvineddike eller en sød Marsala-vin faktisk gør en bedre erstatning. Du kan også erstatte tør sherry eller tør hvidvin til lignende effekter.
Mirin bruges mest til madlavning. Når den er kogt, reduceres eller koges alkoholen. Imidlertid nævnte vi tidligere, at mirin indeholder cirka 14% alkohol naturligt.
Denne alkohol kan koges eller koges ud.I nogle japanske hjem forbruges mirin faktisk som en alkoholholdig drik. Med et så højt alkoholindhold er det bestemt muligt at blive fuld af at indtage det.
Næste: Fryser eddike? - Den ultimative guide
