Mungbønner er en af de ingredienser, som du enten kender meget godt, eller som du aldrig har hørt om det før i dit liv.
For at være retfærdig er mungbønner, så gamle som de måtte være, stadig meget nye for den moderne vestlige kultur, og mange mennesker er meget ukendte med korn og bælgfrugter generelt.
Heldigvis er det derfor, vi er her for at hjælpe med at udsætte dig for nye og interessante ingredienser og forhåbentlig overbevise dig om at bruge mere af det.
I dagens artikel vil vi se på alt Mung bønne, mere specifikt melversionen af den.
Hvad er mungbønnemel? Mungbønnemel er lavet af finmalet mungbønner. Det anses for at være temmelig nærende og er en ret alsidig, glutenfri melindstilling, der især bruges i det sydlige Central- og Østasiatisk køkken, i både salte og søde retter.
Vi vil kort diskutere mungbønner generelt, deres ernæringsmæssige fordele og hvad de bruges til og derefter gå videre til flere detaljer om mungbønnemel, herunder hvordan man laver det.
Vi har også lavet en liste over vores yndlingsprodukter fra mungbønner. Klar til at starte din rejse med mungbønner?
Mungbønner er en del af bælgfrugtsfamilien, som linser og bønner. De blev oprindeligt dyrket i Asien, hovedsageligt i øst og sydøst.
Som mange medlemmer af bælgfrugterfamilien vokser mungbønner i en bælg på et vinstok. Disse bønner høstes fra bælgene og bearbejdes derefter til forskellige produkter.
Mung bønner kan bruges hel, som en sæt ind, som spirer, eller som en mel. Størstedelen af mungbønneprodukter er fremstillet af den tørrede bønne. Tørring af bønnen gør det meget lettere at behandle, og det er meget let at rehydrere.
Hele mungbønner kan koges i kogende vandindtil de bliver bløde. I mange dele af Indien fjernes skindene fra bønnerne, inden de serveres eller bruges. I andre dele af Asien bruges bønnen imidlertid som den er, hud og alt.
Der er bogstaveligt talt tusindvis af lækre traditionelle retter, der bruger mungbønner som helten - både salte og søde.
I Syd Centralasien, især i dele af Indien, mung bønne dal er en ekstremt populær ret.
Normalt fremstilles dal ved hjælp af linser. Processen forbliver nøjagtig den samme, basisingrediensen ændres bare. Dette giver dig en helt anden skål, der er lige så lækker og alsidig.
I de mere østlige dele af Asien, som Kina, en dessert kaldet “tángshuǐ”Er et grundlæggende måltid i mange hjem.
I de mere moderne områder som Hong Kong bruges denne ingrediens ofte til at lave is eller som fyldstof til månekager, et traditionelt bagt produkt, der ofte er forbundet med månens nytår.
Disse bønner er også overraskende ofte bruges i drikkevarer. De koges, afkøles, blandes og smages derefter med yderligere ingredienser og sødestoffer for at skabe en lækker og forfriskende drink.
En anden meget populær form, som disse bønner bruges i, er når hele bønner er spirede. Disse spirer kan indgå i mange andre retter og kan endda bare serveres som garnering.
Som med mange andre medlemmer af familien korn og bælgfrugter var mungbønner naturligvis bestemt til at ende i pulverform.
Generelt er mungbønner ekstremt sund og når du laver et mel, forsvinder disse næringsstoffer ikke helt.
Mungbønner er ekstremt næringsrige og fyldt med masser af protein og fiber. Bemærkelsesværdige næringsstoffer inkluderer zink, jern og folat B9.
Den anden fantastiske fordel, som mungbønner har, er deres rigdom i antioxidanter. Vi behøver ikke fortælle dig, at disse fyre er hvad det hele er om disse dage!
De har også vist sig at hjælpe med at forhindre type 2-diabetes, at de kan sænke blodtrykket, og det er godt for dit fordøjelsessystem på grund af deres høje fiberindhold.
Det er uden tvivl den største fordel ved mungbønner og melet fremstillet af dem, at de er helt glutenfri. Dette åbner en verden af nye kulinariske muligheder for ikke kun glutenintolerante brugere, men også mennesker, der bare vil have en sundere livsstil.
Dette mel kan være brugt som enhver anden form for mel. Det kan bruges til at lave kager, bagværk, nudler og næsten enhver mad, der normalt bruger hvedemel.
Nu, som du måske har mistanke om, på grund af det faktum atdet indeholder ikke gluten, mungbønnemel fungerer ikke så godt med opskrifter, der kræver meget af det. For eksempel er det ikke dit bedste valg for at lave brød.
Alligevel kan mungbønnemel som regel bruges som en erstatning i forholdet 1 til 1 (ved hjælp af den samme mængde mungbønnemel somdu bruger et andet mel). Dine opskrifter får et nyt, sundt og interessant twist til dem, der efterlader dine gæster undrende og ønsker mere.
Nogle lækre retter lavet med mungbønnemel er:
Nu hvor vi har kigget på alle fordelene og anvendelserne af denne fantastiske ingrediens, lad os komme videre til den sjove del: faktisk fremstiller mungbønnemel!
Mungbønnemel er ikke et produkt, der kan værelet at finde i butikken. Afhængigt af hvor du bor, har du muligvis ikke engang set det til salg før. Så de fleste mennesker skal lave mungbønnemel derhjemme.
Vi elsker produkter lavet derhjemme, som du kan kontrolleremange aspekter af det, for eksempel hvad der indgår i produktet, hvor meget det forarbejdes og kvaliteten af de anvendte ingredienser. Disse er alle meget vigtige, når man laver noget så simpelt som mungbønnemel.
Mungbønnemel kan kun fremstilles ved hjælp af tørrede mungbønner - der er ikke behov for tilsatte konserveringsmidler, farvestoffer eller smagsstoffer.
Hvad du har brug for:
Trin for trin:
Som med enhver ingrediens, undertiden du simpelthenkan ikke finde det, selvom du fremstiller melet fra bønner alene. Mungbønner har endnu ikke nået sit højdepunkt i popularitet og er stadig svære at finde i de fleste områder af verden.
Heldigvis, hvis du virkelig ville bruge det, er der mange erstatninger, der fungerer på samme måde.
Ligesom mungbønnemel er en erstatning formange andre typer mel, så kan andre typer mel bruges som erstatning for mel af bønner - hvad en mundfuld, men dybest set kan du bruge enhver anden type mel.
De bedste typer ville være et glutenfrit, bælgfrugtbaseret mel - bare fordi mungbønnemel allerede er meget unik, og at erstatte det med et almindeligt hvedebaseret mel vil ændre dynamikken fuldstændigt.
Prøv en Fava bønnemel der er lavet af, gættede du det, Fava bønner. Disse bønner er også meget sunde og fyldt med næringsstoffer og også glutenfri!
Mel kan også fremstilles ved hjælp af stort set alle typer bælgfrugter. For eksempel kan du lave ærtemel, pinto bønnemel, sojamel eller kikæremel - mulighederne er kun begrænset af hvilke bælgfrugter du har adgang til.
Mange af disse typer mel er letteretilgængelige end mungbønnemel, men de kan også laves derhjemme på nøjagtig samme måde som mungbønnemel fremstilles. Den eneste ændring i denne proces kan være den tid, de forskellige bælgfrugter skal stege.
Nedenfor har vi rangeret vores foretrukne Mung Bean-mel:
| Rang | Produkt | Type |
|---|---|---|
| 1. | YPFEN kogt mel af bønner | Mung bønnemel |
| 2. | Deep Moong Dal Flour | Mung bønnemel |
| 3. | Mad til levende tørrede mungbønner | Tørrede mungbønner |
| 4. | Spicy World Moong Whole | Tørrede mungbønner |
| 5. | Fyrretræ Mung bønnestivelse | Mung bønnestivelse (mellignende) |
Hvad vi elsker ved disse produkter er, at de alle er sunde uanset pris og bekvemmelighed ved at finde disse mel uden besværet med at skulle gå fra butik til butik.
Vi har inkluderet en eller to hele tørrede mungbønner produkter til dem af jer, der foretrækker at fremstille dette mel fra bunden.
Vi vil også advare dig om, at nogetder ikke er lavet af hvede, der ikke er blevet bleget ud i det ydre rum, der er nogen form for miljøvenlig, og alt, hvad der endda er den mindste smule sunde, kan virke pricy.
Så hvis en eller to af disse er mere end digforhandlet for, ved i det mindste, at du sandsynligvis ikke bliver prissat. Nogle gange bliver perfektion bare ikke billig. Uanset hvad vi tror, en af disse vil være den mungbønne eller det mel, du leder efter!
Tjek den aktuelle pris på Amazon
Når du ikke kan finde tørrede mungbønner, er detet godt produkt at bruge i stedet. Det er virkelig fantastisk, og selvom det måske ser lidt "gimmicky" ud, er det virkelig ikke. Vi blev meget lykkeligt overrasket over kvaliteten.
Selve melet har en meget fin tekstur, som erfantastisk, hvis du har brug for det til produkter som flatbreads eller crepes. Du behøver ikke male melet derhjemme, som du ville have med mange andre mærker af mel.
Den anden ting, vi elsker ved dette melspecifikt er, at det er økologisk dyrket og kommer direkte fra Kina. Dette lyder måske lidt kræsen, men når vi køber specialingredienser, prøver vi at købe dem fra de områder, de stammer fra.
Dette er bare fordi disse produkter har tendens til at væremere autentisk end dem, der kommer fra andre dele af verden, der ikke er kendte producenter. Når alt kommer til alt, hvem kender nogen ingrediens bedre end de mennesker, der perfektionerede dens anvendelse?
Dette mel sælges i små mængder, hvilket betyder, at du kan eksperimentere derhjemme, inden du forpligter dig til en lastbil med mungbønnemel.
Tjek den aktuelle pris på Amazon
Moong bønner er mung bønner, men delt i to. Det er som splittede ærter, der faktisk bare erter, delt i halvdelen, men går under et andet navn.
Dette mel er vores anden anbefaling i dag, og det er en anden grundlæggende ingrediens i vores køkken. Dette er bestemt et budgetvenligt mel og er ikke på nogen måde form eller speciel.
Dette produkt er ikke alt det foregående, men det gør det ikke til et dårligt produkt.
Dette mel har god konsistens og danner endda bare lugten, du kan fortælle, at det ikke er meget forarbejdet. Det passer perfekt til dit budget og er et af de bedre produkter at begynde at eksperimentere med.
Tjek den aktuelle pris på Amazon
Dette er et produkt, vi har set mere og mere for sent og af en meget god grund. Der er en organisk og konventionel version samt masser af forskellige størrelser.
Vi vil altid anbefale økologiske produkter frem for alt andet, fordi de oftere end ikke er meget bedre i kvalitet - og bedre for miljøet!
Disse bønner vil stege hurtigt og jævnt ogvil også gøre godt organisk mungbønnemel, men du kan også bruge disse bønner til meget, meget mere. De udgør en vidunderlig alsidig tilføjelse til dit spisekammer!
Tjek den aktuelle pris på Amazon
Dette er et andet tørret produkt af mungbønner, bare tilgiver dig nogle muligheder. I modsætning til de tørrede bønner fra Food to Live sælges disse kun i to størrelser, begge meget anvendelige. Det er usandsynligt, at du har for lidt eller for meget af disse på dine hænder - bestemt et produkt, vi anbefaler til begyndere af melproducenter.
Spicy World er altid stolt af at producere de friskeste produkter, og disse bønner er ikke anderledes. De pakkes kun, når du har bestilt dem, så du får den nyeste version. Fantastisk, ikke?
Tjek den aktuelle pris på Amazon
Vi blev også meget glædeligt overrasket, da vi fandt ud af, at dette produkt også er af meget høj kvalitet.
Mung bønnestivelse er dybest set mung bønnemel, så frygt ikke, hvis du nogensinde ser den mindre forskel på emballagen! Du kan typisk bruge begge produkter.
Dette kan endda være det produkt, du vil starte med, når du afgår til din rejse med mungbønner. Det sælges i en større mængde, men ikke en ubehageligt stor mængde.
Næste: Kagemel mod wienerbrødsmel - Hvad er forskellen?
