Italien er berømt for sine søde fristelser. Nogle af de bedste af dem kommer utvivlsomt fra Sicilien.
Hvem har ikke hørt om den berømte sicilianske cannoli?Cannoli er den specielle sicilianske dessert, hvis smag du husker i lang tid. Cannoli er den del af det italienske køkken, uden hvilken du tilsyneladende ikke har prøvet noget.
Samler følelsen af uforfalsket smag,aroma og friskhed i hver bid bærer cannoli traditionen med en hel kultur, der har udviklet sig gennem århundreder. De opbevarer hemmelighederne fra urolige tider og glade aftener, af munter latter, men også af slag og erobrere.
Mens Italien er for langt væk fra de fleste af os, er vikan altid fremstille cannoli derhjemme og bringe lidt af det unikke italienske køkken til vores husstand. Men mens de er ekstremt enkle at lave, er der meget at overveje. Vi er her for at lære dig finesser.
Med dette sagt, kan du fryse cannolis? Ja, du kan prøve at fryse cannolis, men dusandsynligvis ikke vil, da den cremede fyldning trænger ind i skaller og gør cannoli blød og mindre behagelig. I stedet for anbefaler vi kun at fryse fyldet i op til en måned, så du kan optø det, når du vil fremstille cannolis.
I den følgende artikel vil vi diskutere alle de små detaljer om frysning af cannolis og alt relateret til opbevaring af dem korrekt.
Cannoli er den type dessert, du laver i stortpartier og ofte til sammenkomster med venner eller familie. Selvom det let kan rangeres blandt de nemmeste desserter at tilberede, er det også en af de godbidder, der er lavet efter specifikke instruktioner og regler.
Generelt sagt, cannolis skal udfyldes de sidste øjeblikke før servering. Enhver forberedelse på forhånd ville ikke give de resultater, du forestillede dig i dit sind med hensyn til smag og struktur.
Det mest almindelige cannoliepåfyldning er lavet af ricottaost og flødeskum, hvilket også er, hvor problemerne begynder. Simpelthen sagt, der er ingen måde at undgå soggy, når det kommer til fyldt cannolis.
Dette er hovedårsagen til, at du kun skal udfyldedin cannolis i sidste øjeblik. Enhver anden måde at opbevare på vil helt sikkert føre til, at fyldet bryder ind i røret og gør det til en helt ny dessert.
Med dette sagt, hvad er den rigtige måde at opbevare cannolis på? Skal du køle dem ned, eller kan du fryse dem?
Hvis du forsøger at fryse fyldt cannolis, vil den optøde dessert ikke ligne den cannolis, du oprindeligt frøs. Plus, hvis du frøs dem forkert, ville de ikke vare længe i fryseren.
I stedet for at fryse hele fyldt cannoli, du kan forberede din påfyldning og fryse den separat. Dette er den smarteste mulighed, der giver dig muligheden for at fremstille den egentlige cannolis, når du vil ved blot at optø fyldet.
Du kan dog forvente, at fyldet smager lidt anderledes end dets oprindelige tilstand. Dette skyldes, at både ricotta og flødeskum ændrer sig, når de fryses.
Selvom du stabiliserer fyldet, inden du fryser det, bliver ricotta ofte vandig, når den er frossen og optøet, mens flødeskum kan miste sin struktur og volumen.
Nu hvor vi lærte at du burde sandsynligvis ikke fryse fyldt cannolis, men bare fyldningen i sig selv, er det tid til at lære alle finesser, da der er nogle detaljer at huske på. For at gøre det lettere deler vi processen i et par trin.
Som cannoli fyldning normalt består af flødeskum og ricotta som basisingredienser, vi forklarer, hvordan man fryser denne nøjagtige påfyldning.
Hvis du planlægger at tilføje yderligere varianter som chokoladechips, Nutella eller noget andet, der er almindeligt for opskrifter i dag, skal du overveje, hvor godt hver ingrediens fryser, før du tilføjer dem.
For eksempel vil chokolade ikke skabe problemer, men visse frugter, der ofte blandes med cremen og ricotta, fryser ikke godt og kan potentielt ødelægge din påfyldning, når den først er frossen.
Mens du generelt kan fryse cannoli-fyldning uden gelatine eller nogen stabilisering, er det virkelig fryser bedre når du tager den tid til yderligere forberedelse.
Det hjælper ved holder lydstyrken at flødeskum ofte mister, når den er frossen, og beskytter også fyldet mod at blive vandigt, hvilket er et almindeligt problem med ricottaost.
Alt hvad du skal gøre for at stabilisere påfyldningen er:
Som med enhver anden type mad har du brug for en pålidelig lufttæt beholder eller flere, hvis du har et større parti fyld, som du skal fryse.
Selvfølgelig kan du også bruge en frysepose, men denne metode kan resultere i et stort rod, når det er tid til optøning. Vi anbefaler personligt at bruge en lufttæt beholder.
Din fryser skal indstilles til en temperatur under 0 F. Generelt kan påfyldningen vare måneder i fryseren men det vil kontinuerligt miste kvalitet efter de første par uger. Som sædvanligt, Vi anbefaler optøning og indtagelse inden for en måned.
Når det er tid til at tø din cannoli-påfyldning, skal du huske at lade den være i køleskabet natten over. Ingen anden metode fungerer i din favør.
Hvis du optøer i en mikrobølgeovn, kan du kysse teksturen farvel. Hvis du optøer det ved stuetemperatur, vil det stimulere bakterievækst, som potentielt kan true dit helbred. Giv det altid tid til at tø naturligt i køleskabet.
Når det er gjort, skal du sørge for at piske det i en mixereller i hånden. Det vil få teksturen tilbage til sin oprindelige tilstand, hvis ricotta er adskilt. Du kan også tilføje yderligere smagsstoffer for at gøre blandingen frisk.
Igen gør vi det ikke anbefale opbevaring af fyldt cannolis i køleskabet, ligesom de ikke skal opbevares i fryseren. Desværre er dette en dessert, der simpelthen ikke bevarer sin form og kvalitet, når den opbevares.
Generelt, du kan køle cannolis i en dag eller to men forvent ikke at se den samme dessert den næste dag. Ikke at det ville smage dårligt, men du skal se på det som en helt anden godbid.
Alt i alt er der få ting, du kan gøre for at forhindre fugt i at blødgøre cannolis helt, men vi har faktisk en idé, der kunne potentielt forlænge holdbarheden af deres sprødhed for, lad os sige, en anden dag.
Det er lidt arbejde, men hver metode og slutresultatet lyder bedre end at have en soggy cannolis på mindre end fire timer, ikke? Så for at forlænge deres holdbarhed, skal du pakk forsigtigt hver enkelt individuelt.
Ideen bag dette er at isolere dem helt fra enhver kontakt med luft. Du kan kun gøre det med aluminiumsfolie eller som vi foretrækker - at pakk dem først med vokspapir og derefter en gang til i folie.
For maksimal effektivitet kan du smide cannolipakkes ind i en lufttæt pose, men sørg for at tage så meget luft ud som muligt. Som vi sagde, lyder det som meget arbejde, men det kan beskytte den resterende cannolis til et andet måltid.
Vi håber, du har nydt denne vejledning til bjærgningdin cannolis - eller i det mindste dine cannoli-fyldninger - ved at fryse dem. Vi har også inkluderet nogle almindelige relaterede spørgsmål nedenfor, bare hvis du har flere spørgsmål.
De fleste mennesker køber deres cannoli-skaller fra butikken eller online, men der er dem, der tager sig tid til at gøre dem hjemme fra bunden.
Som med de fleste hjemmelavet fødevarer, cannoli-skaller, der er lavet derhjemme, vil have en kortere holdbarhed end købt. Vi vil ikke anbefale at holde dem i mere end en uge i en lufttæt beholder i mere end en uge.
Som for købt i butikken cannoli-skaller, kan du generelt holde dem ved stuetemperatur i en lufttæt beholder til op til en måned selvom vi anbefaler at bruge dem hurtigere. Du kan også opbevare dem i køleskab, men det er ikke ofte nødvendigt, medmindre du bor i et varmt klima.
Medmindre du tænker uden for kassen, vil din cannoliepåfyldning normalt bestå af mejeriprodukter. Hvis dette er tilfældet, du skal ikke lade cannolis være ude i mere end et par timer, ellers risikerer du forurening med bakterier.
Plus, hvis dette ikke er første gang du laver cannolis, ville du vide, at de bliver blød i løbet af få timer.
Der er ingen bedre mulighed end at fremstille cannoli lige før du spiser dem og lige så mange som du har brug for til det aktuelle måltid. Ellers bliver de en helt anden dessert senere.
Næste: Kan du fryse flødeost? - Hvad du bør vide
