Enkel sirup er sådan en god ting at have i dit hjem, der kan bruges til at fremstille masser af drikkevarer, konserver som syltetøj og gelé, slik og søde godbidder, og det bruges endda ofte til bagning.
Hvis du konstant er nødt til at lave enny batch, kan du altid lave større batcher på forhånd. Det sparer dig en masse tid, og du kan bare få fat i, hvad du har brug for, når du har brug for det - uanset hvor presset til tiden, du er.
Men hvor længe varer simpel sirup? En gennemsnitlig (medium konsistens) simpel sirup kanholder let 1-3 måneder i køleskabet, selvom mængden af sukker i sirupen vil påvirke holdbarheden. Andre faktorer, såsom hvordan sirupen blev fremstillet, påvirker også holdbarheden.
I denne artikel vil vi se på hvadsimpel sirup er og alle de faktorer, der vil påvirke dens holdbarhed. Vi vil også se på forskellige måder at opbevare din sirup for at sikre, at den holder så længe som muligt.
Enkel sirup er en sukkerholdig sirup, der kan bruges i mange dessert- eller drikkeopskrifter. Det er en meget sød sirup, og dens konsistens kan meget let justeres til forskellige anvendelser.
Traditionelt fremstilles en simpel sirup ved hjælp af granuleret hvidt sukker og vand. Det granulerede hvide sukker og vandet kombineres i en gryde. Derefter smeltes de over medium varme, indtil alle sukkergranulerne er opløst.
Når du har mestret en traditionel simpel sirup, kan du eksperimentere med at bruge forskellige typer sødestoffer såsom brunt sukker, honning, xylitol og mange flere.
Husk, at uanset hvad du bruger, vil det påvirke opskrifter på forskellige måder. Deres kemiske sammensætning adskiller sig fra den traditionelle sukkeropskrift.
Enkle sirupper er en basisingrediens for mangedessert og konditori opskrifter og retter. For eksempel kan det bruges til at skabe hårde slik, karameller, sorbeter og endda marengs. Du bruger også enkle sirupper til at fremstille granolaer, snackbarer og tusinder af drikkevarer.
Det er bestemt en must-know opskrift og er et meget nyttigt produkt at have i dit hjem, hvis du ofte laver disse varer. Eller hvis du vil prøve noget nyt.
I betragtning af hvor let det er at lave, er der ingen grund til ikke at gøre det på forhånd. Dette er især praktisk, fordi du normalt skal afkøle det, før du indarbejder det i din opskrift.
Men er der en fast tidsramme for, hvor længe simpel sirup kan vare? Der er ikke noget let svar på dette, da der er masser af faktorer at tage i betragtning, der vil påvirke dette.
Der er tre hovedtyper af enkle sirupper. Disse klassificeres efter deres konsistens, ikke efter smag eller hvordan det bruges. Konsistensen bestemmes af forholdet mellem sukker og vand, du bruger:
Den type sirup, du fremstiller, bestemmer, hvordan den bedst bruges.
For eksempel, hvis du laver cocktails, vil du sandsynligvis bruge en tynd simpel sirup til at inkorporere alle de andre ingredienser og skabe en afbalanceret smag.
Når du bruger en medium, eller en standard, simpel sirup, er det normalt at smage kager, i marengs og at skabe visse slik. Tyk simple sirupper bruges til at fremstille karameller eller andet sukkerhåndværk som sprødt eller spundet sukkerpynt.
Du får også aromatiserede simple sirupper, der erinfunderet med andre ingredienser for at tilføje endnu et lag smag til den vare, du laver. Disse varianter kan inkorporeres via friske ingredienser, som frugt og urter, krydderier eller ekstrakter og pulvere.
Som vi har nævnt, er der ikke en bestemt tidsramme for, hvor længe simpel sirup varer. Holdbarheden varierer efter, hvordan du laver den.
Der er masser af faktorer, der vil påvirkeholdbarhed og i sidste ende vil det afhænge af din dygtighed og evne til at følge reglerne for at lave simpel sirup. Så simpelt som det er at lave, er det også let at tage fejl.
En perfekt simpel sirup skal være helt klart (gennemskinnelig) og har ingen krystaller overhovedet. Inden vi overhovedet ser på, hvor længe perfekt lavet sirup holder dog, lad os se på alle de faktorer, der straks reducerer holdbarheden.
At smelte sukker og vand sammen kan ikke være detsvært, ikke? Forkert! Har du nogensinde hørt om en ting, der hedder krystallisering? Det er enhver konditors værste mareridt, og du kan kysse din sirup farvel, når det sker.
En simpel sirup krystalliserer, når sukkermolekyler holder sammen og bliver uopløselige i vand. Dette kan ske, hvis din opløsning er mættet (sukkeret kan ikke opløses mere), eller hvis blandingen blev omrørt for meget under kogning (især med metalskeer).
Der er faktisk masser af faktorer, der vil påvirke, hvornår og hvis din enkle sirup krystalliserede.
Disse inkluderer madlavningens varighed, hastigheden påafkøling, forholdet mellem sukker og vand, opbevaringsmetode og temperaturer, krydskontaminering af andre genstande, og som vi nævnte, mængden af omrøring sirupen og derfor sukkermolekyler gennemgår.
Mange af jer ved det måske allerede sukker er en konserverende ingrediens. Tænk på syltetøj, du nogensinde har købt. Det vokser normalt skimmelsvamp, inden det har en harsk smag - dette skyldes dets høje sukkerindhold.
Det mere sukker en vare indeholder, jo længere varer den (afhængigt af emnet selvfølgelig). Således vil en tynd simpel sirup automatisk have en kortere holdbarhed end en tyk simpel sirup.
Så snart der er friske ingredienser involveret, den holdbarhed af et produkt forkorter. Friske ingredienser, som frugt og urter, har kortere holdbarhed end forarbejdede ingredienser (dvs. sukker).
Selvom en simpel sirup fungerer som konserveringsmiddel, nedbrydes ingredienserne stadig naturligt, kun lidt forsinket af sukkeret.
Andre aromastoffer, som tørrede krydderier, kan også resultere i, at sirupen går ud. Disse ingredienser kan medføre bakterier, der kan resultere i, at din sirup bliver uklar.
Du kan få foruddefinerede enkle sirupper, der kan købes i din lokale bageforsyningsbutik. Disse indeholder normalt andre stabiliserende ingredienser, som hjælper det holder meget længere. Vi vil se på måder at gøre din hjemmelavede enkle sirup mere stabil.
Enkelte sirupper kan laves derhjemme af begge kogende sirupen (hvilket skaber en meget mere stabil sirup) eller ved simpelthen omrør de kolde ingredienser sammen, indtil de opløses.
Hver metode har sin egen tid og sted at værebrugt, men vi vil altid anbefale at koge blandingen sammen. Dette gør det muligt for alle sukkergranulater at opløses jævnt og fuldstændigt i modsætning til den kolde metode.
Enhver form for simpel sirup skal opbevares i en steril beholder. De bedste beholdere at bruge, da de er nemmest at sterilisere, er glasbeholdere, såsom en murkrukke.
Du kan selvfølgelig bruge plastpresflasker (afhængigt af hvad du vil bruge sirupen til og dens konsistens), men bare sørg for at de er rene for enhver lugt eller fedt.
Eventuelle fremmede partikler, der kommer i kontakt med sirupen, kan potentielt medføre dannelse af krystaller eller vækst af bakterier.
Du kan opbevare disse beholdere ved stuetemperatur eller i køleskabet. Sørg for at opbevare det væk fra stærk lugt, da det absorberer dem.
Vi anbefaler stærkt, endda insisterer, at du opbevarer din enkle sirup i køleskabet. Køleskabe er lavet at bremse aldring af mad og forlænge holdbarheden ved at forhindre bakterievækst. Køleskabet hjælper også din enkle sirup med at stabilisere sig.
Din holdbarhed reduceres drastisk, hvis du opbevarer sirupen ved stuetemperatur, og risikoen for at skimmel vokser er væsentligt højere.
Husk de faktorer, vi nævnte, der vil påvirke holdbarheden af din enkle sirup.
Hold dem i tankerne, hvis du har lavet den perfekte enkle sirup og opbevarer den i en ren, steril beholder i køleskabet, din mellemstore (eller basale) enkle sirup kan vare i op til 3 måneder.
Jo mindre sukker sirupen indeholder, jo kortere bliver den periode. Jo mere sukker sirupen indeholder, jo længere tid vil det være. Smagssirup, der opbevares i køleskabet, skal bruges indenfor en uge for at forhindre, at batchen bliver ubrugelig.
Enhver simpel sirup, der opbevares i stuentemperaturen skal bruges hurtigst muligt for at forhindre, at den krystalliserer. Et parti kan krystallisere inden for få timer uden at du bemærker det, før du har brug for det.
Enhver sirup, der danner skimmel på overfladen, skalkasseres straks, og beholderen rengøres og steriliseres korrekt. Skimmelsvamp vokser normalt ved fugtige temperaturer (ofte ved opbevaring af sirupen ved stuetemperatur) eller når beholderen ikke blev rengjort korrekt.
Butikskøbte simple sirupper har normalt væretstabiliseret ved hjælp af andre ingredienser, og vil således have en meget længere, mere stabil holdbarhed. Se efter brugsdatoen på emballagen og overvåg konstant sirupen for krystaller eller skimmelsvamp.
Der er et par ting, du kan gøre for at reducere sandsynligheden for krystallisering under opbevaring.
Der er mange metoder til at stabilisere din sirup,derved forlænger sirupens holdbarhed. Nogle af disse metoder vil påvirke smagen af den enkle sirup, så se på hvordan sirupen vil blive brugt til at træffe en beslutning om, hvilken metode der fungerer bedst for dig.
Du kan tilføje en lille smule friskpresset citronsaft eller en knivspids fløde af tandsten. Sørg for at undersøge de nøjagtige mængder, hvis du laver større batcher.
Majssirup er en anden meget populær ingrediens, der bruges til at forhindre sukkerkrystaller i at dannes og bruges ofte i kommercielt fremstillede sirupper og sirupbaserede produkter.
Disse ingredienser vil forsinke dannelsen af krystaller når du opbevarer siruppen ved stuetemperatur, men som vi nævnte, vil de ændre sirupens smag og i sidste ende din opskrift.
Du kan også vælge en metode, der ikke ændrer smagen. Simmer din sukker sirup blanding til 10 minutter i modsætning til blot at koge det. Når blandingen blandes i lang tid, kan alt sukker opløses og blive meget mere stabilt.
Hvis du finder ud af, at din enkle sirup er krystalliseret, skal du ikke frygte, der er muligvis stadig håb om at redde den.
Den bedste måde at forhindre dannelse af krystaller på er at sikre, at alle sukkergranulat er fuldt opløst og stabiliseret. Hvis din blanding tilfældigvis krystalliserer, kan du prøve at genopvarme den.
Som før er det ekstremt vigtigt at sikre sigalle disse krystaller er fuldstændigt opløst inden brug af batchen igen. Genopvarm siruppen over en lav-medium varme for at sikre, at du ikke omrører blandingen yderligere.
Dette betyder også, at under ingen omstændigheder skal du røre blandingen at prøve at slippe af med kornene. Opvarm heller ikke sirupen i mikrobølgeovnen, da den måske ikke jævnt opvarmer sirupen, hvilket forårsager yderligere omrøring af eksisterende krystaller.
Desværre er der nogle gange ikke meget, der kan gøres for at gemme din blanding, og det er måske ikke engang værd at bruge tid og kræfter på at gemme den.
Enkel sirup kan placeres i fryseren tilforlæng holdbarheden, selvom du måske har problemer med at få blandingen til at fryse. Væsker med højt sukkerindhold har et meget lavere frysepunkt, hvilket gør det vanskeligt for almindelige frysere at få arbejdet gjort.
Du vil dog stadig være i stand til at forlænge holdbarheden i op til et år, hvilket er godt, hvis du har brug for store partier.
For at fryse simpel sirup er processen lige så enkel:
Overskyet simpel sirup skal straks kasseres da det betyder, at der gik galt et eller andet sted i processen. Din enkle sirup skal være helt klar og fri for enhver farve og genstande.
Flere faktorer kan forårsage uklarhed i din enkle sirup, men det er ofte meget vanskeligt at bestemme, hvilken præcis det er.
Uklarhed kan være forårsaget af forurening af sirupen. Du kunne have brugt kemikalierigt, urent vand, eller det sukker, du brugte, kunne have indeholdt et kemikalie, der forårsagede uklarheden.
For eksempel indeholder nogle ricinusukker majsstivelse for at forhindre, at granulerne klæber sammen. Dette kan derefter forårsage uklarhed i din sirup.
En anden grund kan skyldes krystallisering. Disse kunne være tusinder af små krystaller, der dannes i modsætning til større krystalstykker og kunne få blandingen til at virke uklar.
Den sidste årsag kan være, at den enkle sirup er begyndt at vokse skimmelsvamp. Hvid skimmel kunne dannes på toppen såvel som inde i blandingen og give det et mørkt udseende.
Næste: Fryser ahornsirup? - Og den bedste måde at gøre det på
