Kan du fryse ostesauce?

Ost er en af ​​de ting, der bare laveralt bedre. Det er en af ​​de ældste fødevarer, vi har. Desuden er det en ingrediens, der er elsket over hele verden, da den spiller en integreret rolle i mange af verdens køkkener.

Måske er en af ​​de mest effektive måder, den bruges på, som en sauce. På et eller andet tidspunkt har vi sandsynligvis stødt på en form for ostesauce.

På den ene side kan din ostesauce værenoget så gourmet som béchamel og Mornay, som er franske retter. På den anden side kan det være noget så simpelt og tilgængeligt som en hjemmelavet nacho-ostesauce eller queso-dip.

Men kan du fryse ostesauce? Generelt, ja, du kan fryse ostesauce.Afhængigt af typen af ​​ost, der bruges til at fremstille saucen og andre ingredienser inkluderet, fryser nogle saucer dog bedre end andre, og nogle mister måske deres smag eller struktur.

Sørg for at fortsætte med at læse, da vi nedbryder nogle af de mest populære ostesauce rundt. Forhåbentlig vil denne guide være med til at hjælpe dig med at opbevare din ostesauce bedre.

↑ Frysning af forskellige ostetyper

Så inden noget andet, skal vi have en bedre forståelse af de forskellige ostetyper. Nedenfor er en oversigt over kategorierne af ost.

Nedenstående tabel er utrolig vigtig til vores formål, da den giver dig en idé om, hvilken ost der fryser godt, og hvilken ikke.

Forskellige typer ost

For at være mere specifik spiller de fysiske egenskaber ved din ost en afgørende rolle her, hvor struktur, fedtindhold og fugtighedsniveauer er de vigtigste.

Sørg for at være meget opmærksom på disse egenskaber, når du ser på de specifikke ingredienser i den ostesauce, du planlægger at fryse.

Som en generel vejledning skal det her angives, at jo højere fedtindhold, jo bedre osten fryser. Så det er næppe overraskende at finde det hårde oste fryser bedst.

Omvendt kan det modsatte siges for friske, bløde oste. Disse inkluderer f.eks. Hytteost eller flødeost. De fryser ikke godt, da deres bløde tekstur og lavere fedtindhold i sidste ende arbejde imod dem i de frysende temperaturer.

↑ Forskellige typer ostesauce

Nu hvor vi har gennemgået de forskellige typerost og de grundlæggende regler for frysning af dem, er det på tide, at vi dykker ned i den aktuelle sag og ser nærmere på de forskellige slags ostesauce.

Vi gennemgår hver af disse detaljeret og fremhæver de oste, der typisk bruges til at fremstille dem og deres definerende egenskaber.

• Béchamelsauce - Béchamel er måske en af ​​de mest vigtigesaucer rundt. Det er den standard hvide sauce med en mejeribase. Ikke kun er det utroligt alsidigt, men det betragtes også som modersauce, som utallige andre franske saucer er baseret på. Selvom det ikke strengt taget er en ostesauce, tjener det som basis for mange af de oste, der skal diskuteres her. Den fremstilles ved at piske varm mælk ind i en rudimentær roux - et fortykningsmiddel fremstillet ved blanding af mel og smør. Derefter simres det med laurbærblad, løg, nelliker og et strejf af muskatnød. Sauce er kendt for sin cremede og glatte konsistens.

• Mac og ostesauce (Mornay Sauce) - Formelt kendt som Mornay sauce eller hvid ostsauce, det er mest kendt som mac og ostesauce. Selv om denne skål kan virke almindelig i dag, sporer den sine rødder til fransk køkken. Processen med at fremstille dette ligner meget béchamelsauce. Den indeholder strimlet eller revet Gruyère-ost, selvom du også har mulighed for at bruge andre slags ost, herunder parmesan, hvid cheddar, Gruyère og Emmental.

• Cheddarsauce - Endnu en off-shoot af den klassiske béchamelsauce, cheddarsovs betragtes som en af ​​de vigtigste ostesauce i det engelske køkken. Det er endda lavet på samme måde som Mornay, hvor den vigtigste forskel er valget af ost, der er inkorporeret i saucen. Som du måske har antaget, erstatter opskriften simpelthen Gruyère med cheddar. Denne sauce bruges ofte til gryderetter og lasagner. Det passer også godt sammen med fisk og grøntsager.

• Fire-ostsauce - Som navnet antyder, er denne sauce lavet afomrør revet ost gradvist over din flødeskum og smeltet smør. Typisk vil du bruge parmesan, mozzarella, provolone og Romano. Denne kombination af oste giver dig den rette balance i smag, som du leder efter. Selvom du er fri til at eksperimentere med andre oste som flødeost, blå ost eller cheddar, tilbyder den tidligere kombination meget bedre fryseresultater. Denne sauce passer godt til pastaretter, dampede grøntsager og bøffer, selvom nogle også bruger den til at give smag til bagte kartofler.

• Fondue - Fondue er måske en af ​​de mest kendte ostesauce rundt, en schweizisk skål lavet af smeltet ost. Det steg i popularitet i midten af ​​20^th århundrede og er siden blevet en af ​​de klassiskeformer for ostesauce. Opvarmet over et stearinlys eller lav flamme smelter osten i gryden langsomt og bliver til en dypsauce, som alle på bordet kan nyde. At være en schweizisk skål giver det kun mening, at Emmental og Gruyère er de mest anvendte ingredienser til denne skål. Men nogle mennesker vælger også at bruge blå ost og Cheddar. Denne sauce nydes ofte med brød, hvidløgskrydder og saltet kød samt ristede kartofler, gulerødder og forskellige typer dampede grøntsager. Hvis du vil vide mere om de bedste oste, der kan bruges til fondue, har vi en anden artikel, der venter på dig.

• Nacho-ostesauce - Nacho-ostesauce er blevet utroligtpopulær, fordi den er parret med en af ​​de mest forbrugte snacks rundt. Ostesauce hjælper med at fremhæve de naturlige smag af nachochips og giver den skarphed og det rigtige niveau af salthed, som det ville være svært at finde andre steder. Ligesom den klassiske béchamelsauce er denne sauce mejeribaseret, da den bruger kold pasteuriseret mælk til at give saucen sin krop. Derefter tilsættes en blanding af cheddar, Monterey Jack og muensterost i blandingen for at give den den karakteristiske smag. Dette afrundes derefter ved tilsætning af forskellige krydderier, herunder paprika, chipotle, cayenne og ancho chili.

De fysiske egenskaber ved disse ostevil uundgåeligt påvirke, hvordan saucerne reagerer på fryseprocessen. Den gode nyhed er, at disse generelt er hårde oste, der har tendens til at fryse godt alene.

↑ Kan du fryse hjemmelavet ostesauce?

Hvis du er ligesom os, giver du sandsynligvis premiumværdi til at lave din egen ostesauce. Når alt kommer til alt er dette et tegn på, at du er en seriøs hjemmekok i enhver forstand af ordet.

Med det spørger du måske dig selv: er det sikkert at fryse min hjemmelavede ostesauce? Svaret på det er et klart Ja.

I virkeligheden er dette en praktisk løsning, som dukan være nødt til at føje til din ostesovsrutine alligevel. Dette skyldes, i modsætning til butikskøbt ostesauce, dem, du lavede selv, sandsynligvis ikke indeholder yderligere konserveringsmidler.

Så løsningen på dette er at stikke det i fryseren. Når det er sagt, skal du sørge for at lade saucen afkøle først. Husk, at stikke noget varmt i fryseren er en opskrift på katastrofe, da du måske ender med at gøre mere skade end godt.

Så når ostesauce er afkølet, kan du fortsætte med at overføre den til en lufttæt beholder - helst en forseglet frysesikker pose. Skriv derefter opbevaringsdatoen ned, inden du lægger den i fryseren.

↑ Kan du fryse bechamelostsauce?

Som tidligere nævnt tjener den hvide sauce kendt som béchamel som inspiration for mange af de ostesauce, vi bruger i dag.

Kort sagt, béchamelsauce fryser ekstremt godt. Dette skyldes primært dets roux og den anstændige mængde fedt, den indeholder. Det er helt sikkert at fryse.

Du vil også være glad for at vide, at saucen har været kendt så længe som tre måneder i fryseren og stadig smager godt, når den opvarmes igen.

Alternativt kan du også opbevare din béchamelsauce i køleskabet, og den holder til 5 dage, højst.

Processen med frysning er enkel nok. Vi kan varmt anbefale opdele din sauce i portioner så du kun skal tø det beløb, du har brug for til en bestemt opskrift. De fleste hjemmekokke bruger isterningsbakker som en måde at portionere saucen på.

Efter optøning bemærker du muligvis, at ingredienserne begynder at adskille sig. Dette er almindeligt for mange mejeribaserede blandinger, og béchamelsauce er bestemt ingen undtagelse.

Dette kan dog let løses ved at give blandingen en god piskeris for at genskabe dens konsistens og struktur.

↑ Kan du fryse Mac og ostesauce?

Mens vi ofte henviser til denne sauce som mac- og ostesauce, kan det for de fleste komme som en overraskelse, at det er en traditionel fransk sauce kendt som Mornay.

Det er en hvid ostesauce, der er stærkt inspireret af béchamelsauce. Som tidligere nævnt følger den endda den samme opskrift, hvor tilføjelsen af ​​Gruyère er den største forskel.

For at besvare spørgsmålet direkte: ja, det er helt sikkert at fryse din mac og ostesauce.

Dette skyldes dets perfekte fedtindhold såvel som brugen af ​​en fedtfattig hård ost, der giver blandingen kroppen og den konsistens, den har brug for til at modstå fryseprocessen.

↑ Kan du fryse Cheddar-ostesauce?

Igen spiller vores forståelse af, hvorfor béchamelsauce fryser godt, en vigtig rolle for effektivt at besvare dette særlige spørgsmål.

Svarende til Mornay eller mac og ostesauce følger cheddarsauce den samme grundlæggende opskrift som béchamel. Så det står kun til grund, at din Cheddar sauce er helt sikkert at fryse.

Det har trods alt det samme fugtighedsniveau ogfedtindhold leveret af roux og mælk. Osten selv er en hård ost med betydelige niveauer af fedt. Begge disse faktorer gør det meget lettere at fryse.

↑ Kan du fryse Nacho Cheese Sauce?

Som en af ​​de mest populære ostesauce rundt omkring,det er kun grund til at mange mennesker undrer sig over, om det er sikkert at fryse deres nacho-ostesauce eller ej. Svaret på dette er så ligetil som det kan blive: Ja du kan.

Der er dog et par ting, du kan gøre for yderligere at øge dine chancer for succes.

For eksempel, mens de typer ost, der typisk bruges til at gøre dette, stort set garanterer gode fryseresultater, er der et andet spørgsmål, du skal overveje: mælken, der bruges til sauceens bund.

Så hvis du selv fremstiller nacho-ostesauce, kan vi ikke overdrive vigtigheden af ​​at bruge pasteuriseret mælk i stedet for den pulveriserede slags.

Dette skyldes, at pasteuriseret mælk har en meget længere holdbarhed end andre mejeriprodukter. Samtidig reducerer brugen af ​​pasteuriseret mælk risikoen for krydskontaminering.

Dette reducerer effektivt eventuelle problemer, du kan støde på, især når du tager din sauce ud af fryseren.

↑ Tips til frysning af ostesauce

Nu hvor vi effektivt har svaret, om du kan fryse bestemte slags ostesauce eller ej, er det på tide, at vi går over et par ting, som du har brug for at huske.

Disse tip gælder over hele linjen, så det er bedst at huske dem hele tiden, uanset hvilken type ostesauce du arbejder med.

• Frysning påvirker konsistens - Som du måske har bemærket i diskussionerneovenfor vil frysningen få din sauce til at adskille sig. Dette skyldes, at de fleste ostesauce er mejeribaserede. Vær dog ikke bange, da dette kun er midlertidigt og hurtigt kan løses ved at give din blanding en god piskning.

• Brug altid frisk sauce - For at opnå optimale resultater er det bedst at bruge frisklavet ostesauce. Dette sikrer, at alt er så frisk som muligt - effektivt sikrer en længere holdbarhed.

• Del din sauce - En af de bedste måder at sikre sauce pålang levetid er at undgå genopvarmning og genindfrysning. For at gøre dette anbefaler vi stærkt, at du deler din ostesauce i serveringsportioner. På denne måde behøver du kun at genopvarme det specifikke beløb, du har brug for.

Uanset hvad dine præferencer måtte være, er det altid en god ide at have din ostesauce inden for rækkevidde. Som denne vejledning illustrerer, er frysning en af ​​de mest effektive måder at gøre netop det på.

Næste: Mikrobølgeovn - Den komplette guide