De fleste af os er fortrolige med tricket med at smide et brød i fryseren for nem langvarig opbevaring og praktisk brug, når vi vil lave toast eller piske en sandwich op.
Brød er en af de fødevarer, du nemt kan fryse, men er det sikkert at genfryse det, når du har optøet dit frosne brød?
Kan du genopfriske brød? Ja, du kan genopfryse brød, og det er helt sikkert. Imidlertid kan brød, der er blevet genfrosset, smage uaktuelt. Hvis du skal genopfriske dit brød, er det bedst at genopfriske det inden for 48 timer efter brug.
I denne ultimative guide taler vi om det bedstemåder at genindfryse enhver form for brød på. Fra hårdskorpet brød til glutenfrit brød til fuld hvede til surdej, vi har fået dig dækket af brødafdelingen.
Nedenfor er en liste over populære typer brød, derdu kan fryse inden brug. Vi forklarer forskellene mellem disse typer brød, og hvorfor bestemte faktorer vil påvirke deres kvalitet efter indefrysning og omhugning.
Hvor godt dit brød klarer sig i fryseren, afhænger af typen af brød.
Det vigtigste at overveje, når du fryser brød, er om brødet indeholder følgende ingredienser:
Disse ingredienser ændrer brødets struktur, og om det smager uaktuelt, efter at du har optøet det. Lad os dykke ned i vores guide, så du kan komme til at genindfryse dit brød.
Der er specielle overvejelser at huske hvornårfrysning af brød afhængigt af hvordan brødet oprindeligt blev lavet, og om det er skåret eller frosset hele, hvilket vi vil se nærmere på senere i artiklen.
Her er hvad du har brug for for at fryse brød:
Nu kender du de grundlæggende trin til genindfrysning af enhver type brød. Der er stadig mere at vide, så lad os komme ind på de forskellige typer brød, og hvordan frysning af dem vil påvirke tekstur, smag og kvalitet.
Uanset hvilken type brød du indefryser, er der to universelle regler til frysning af brød (eller enhver form for mad, for den sags skyld).
De to universelle regler for frysning af brød:
Bonus tip: Hvis du overhovedet har opvarmet dit brød, skal du sørge for, at det er helt afkølet inden du sætter den tilbage i fryseren.Du vil for enhver pris undgå forbrænding af fryseren. Hvis du placerer et varmt brød i fryseren, fryser kondensationen og danner iskrystaller inde i dit brød, hvilket vil ødelægge tekstur og smag.
De vigtigste ting, du skal overveje, inden du fryser brød er:
Nu hvor vi kender de to nøgleregler til frysning af brød, lad os komme ind på de forskellige typer brød, og om de kan genfryses.
Ægbrød er brød, der er lavet med - du gættede det -æg. Ikke alt brød er lavet med æg, så dette er en vigtig forskel, man skal vide, når man beslutter, om brødet skal fryses igen.
Æg bruges i brødopskrifter for at hjælpe brødet med at hæve og ømmer også strukturen og reducerer brødets smuldring.
Hvad betyder dette for genindfrysning af brød?
Ægbrød kan faktisk fryse bedre end brød uden æg, fordi ægget hjælper brødet med at bevare det fugtigt, efter det er blevet optøet, så det forbliver tæt på den oprindelige konsistens og smager ikke så uaktuelt som brød, der er lavet uden æg.
De typer brød, der traditionelt er lavet med æg, inkluderer:
Glutenfrit brød er en af de mest frysbare brødtyper takket være de anvendte meltyper.
Det er normalt tættere end brød, der bruger mel, der indeholder gluten, og du kan finde mest glutenfrit brød i fryseafsnittet i din lokale købmand.
Fra glutenfri pizzaskorpe til Ezekiel-brød, glutenfrit brød er det nemmeste at genopfriske.
Ideelt set optøer du kun den mængde glutenfrit brød, du spiser i et møde, men hvis du tilfældigvis optøer for mange skiver glutenfrit brød, har du muligheden for at fryse det ind igen.
Heldigvis, da de fleste glutenfrie brød kommer i en frossen pakke, er du i stand til det læg brødskiverne tilbage i originalemballagen, og læg det i fryseren.
Det er det. Der er ingen særlige overvejelser, der er nødvendige, når man fryser glutenfrit brød.
Det eneste, du vil huske på, er at glutenfrit brød er bedst, når det indtages inden for 1-3 måneder efter oprindelig frossen. Dette betyder, at selvom du kan genopfryse brødet, skal du stadig forbruge det, før tidsperioden på 1 måned er udløbet.
Det er ikke at sige, at du kan ikke spis brød, der er frosset i mere end 3 måneder, men du vil sandsynligvis bemærke, at der fryses fryser på dit brød, hvilket vil påvirke smag og kvalitet negativt.
Sourdough er et klassisk brød, der indeholder gær.Forskellen mellem surdejbrød og andet gærbrød er, at surdejen er lavet med en særlig slags gær, der fortsætter med at vokse, når du bruger det.
Hvis du gerne vil lære at lave en surdejstarter, kan du tjekke denne artikel.
Så kan du genopfriske surdejsbrød? Det anbefales ikke.
Hvorfor ikke? Årsagen til, at surdejsbrød ikke klarer sig godt i en fryser, er på grund af forholdet mellem skorpe og brød. Det bevarer ikke den samme tekstur og ønskede crunch, som du typisk ser efter i surdejsbrød og andet gærbrød.
Hurtigt brød inkluderer ethvert brød, der er syrnet uden gær eller æg og kræver ikke tid til at hæve sig.
Dette gør det muligt for bageren hurtigt at samle brøddejen og placere den straks i ovnen eller brødmaskinen.
Typer af hurtigt brød:
Mest hurtige brød fryser godt, så frysning er lige så enkel, så længe du giver tid til det hurtige brød at køle af, hvis du har opvarmet det efter optøning og anbragt det i en lufttæt beholder eller frysepose.
Hvidt brød og fuldkornsbrød er det klassiske sandwichbrød, og de adskiller sig primært af det faktum, at hvidt brød har fjernet de fleste næringsstoffer og indeholder mindre fiber.
I lighed med hvid ris vs brun ris kommer den hvide farve af hvidt brød fra at fjerne klid og skrog fra hvedekornet.
Så gør dette en forskel, når der indefryses? Ingen, hvidt brød og fuldkornsbrød genindfryser det samme og bevar den samme tekstur, som du forventer af rethawed brød efter forbrug.
rugbrødpå den anden side er tættere og har en stærkere smag end både hvidt og fuldkornsbrød, så genindfrysnings- og genoptagningsprocessen vil påvirke dens struktur og smag mere.
Når du fryser rugbrød, den bedste måde er at pakke den ind i aluminiumsfolie inden du lægger den i en lufttæt beholder eller frysepose. Rugbrød opbevares i fryseren til op til 3 måneder eller længere, hvis det opbevares korrekt.
Som vi nævnte tidligere, købt brød leveres i en pakke, der kan kastes direkte i fryseren. Det har endda en best-by-dato, der er nyttig til at bestemme, hvornår du skal bruge brødet.
Du kan opbevare købt brød i fryseren i 6 måneder efter den bedste dato, men det anbefales, at du spiser det inden for 1-3 måneder for optimal smag og friskhed.
Hjemmelavet brødpå den anden side er lidt mere delikat.Dette skyldes for det meste, at hjemmebagt brød ikke indeholder konserveringsmidler, der holder købt brød frisk, så du skal være ekstra forsigtig med at sikre, at du opbevarer hjemmebagt brød ordentligt.
Det bliver du nødt til indpak hjemmelavet brød i enten aluminiumsfolie (slagterpapir fungerer også) og i en lufttæt beholder eller frysepose.
Husk at lade hjemmelavet brød komme afkøles helt inden du indpakker det i aluminiumsfolie, ellers vil du have en fryser, der brænder inde i dit brød, som vil ødelægge brødets struktur, når du rethaw det.
Multikornet og podet brød er nøjagtigt, hvad de lyder - brød, der er lavet med en række korn og frø.
Det har en mere sej og kompleks struktur som andet brød og betragtes som et solidt brød, der er perfekt til at dyppe i mere robuste supper og gryderetter.
Påvirker frøene brødets evne til at blive frosset igen? Heldigvis, de fleste frø opbevares usædvanligt godt i fryseren, og de fryser lige så godt i brødform.
Det vil du gerne huske frø indeholder naturlige olier, der har potentiale til at blive harsk, så reglen om frysning af brød inden for 48 timer er især vigtig at huske, når brød indeholder frø.
Uanset om du fryser skiver brød eller enhele brød bestemmer din genindfrysningsstrategi. Tjek fordelene og ulemperne nedenfor for at bestemme, hvilken løsning der er bedst til dit behov for brødforbrug.
En af grundene til, at købt brød er så praktisk, skyldes ikke kun dets emballage og best-by-etiket, men fordi det også kommer præskåret og klar til brug, når du vil.
Hvis du køber brød fra et bageri eller laver det hjemme, vil du sandsynligvis se på at opbevare et helt brød, da det er mindre sandsynligt, at det bliver skåret i skiver inden frysning.
Glutenfrit brød fryser bedst. Det er naturligt smuldret og tørt, så det fryser bedre end andet brød for at bevare friskhed.
Glutenfrit brød der er. venstre på bordpladen bliver hurtigt forældet og dybest set uspiselig) medmindre du nyder at spise pap).
Den anden andenplads skulle være rugbrød da den er tæt, men stadig blød og let frossen og. optøet uden at ændre struktur.
Vi kan ikke tale om brød uden at tale om smør, ikke? Brød og smør er en klassisk kombination.
Heldigvis for dig har vi skrevet en hel artikel om, hvorvidt du kan genfryse smør eller ej. Du kan læse denne artikel her.
