Hvem elsker ikke dal?
Hænder ned, min yndlings dal lige nu er en med røde linser, men uden tomater eller kokosmælk.
Lav ikke ansigter! Denne dal er virkelig lækker, selv uden de populære ingredienser og et godt eksempel på, hvordan enkle ingredienser kan bruges til at skabe noget fantastisk.
Denne dal er også vegansk, så den er perfekt til alle, der har brug for noget varmt og duftende til et solidt men sundt hverdagsmåltid.
Dal er dybest set en tyk, linsebaseret gryderet og en populær indisk skål.
'Dal' som udtryk betragtes som både en retog en ingrediens. Du ser fadet selv, og som en ingrediens henviser det til de delte ærter eller linser, der koges ved at lade dem simre ned, indtil de er pænt ømme. Yum!
Der er forskellige versioner af dal (ingrediensen), men uanset hvilken du bruger processen er den samme: blød dem i vand, dræn dem og lad dem simre, indtil de er møre!
På dette tidspunkt er din dal et tomt lærred til duftende og krydrede tilføjelser.
Ristet spidskommen, koriander, gurkemeje, ingefær eller enblanding af disse som vi har i Garam masala er klassiske valg. Du kan bruge alle krydderierne eller bare dem, du især elsker, og gøre denne skål til et specialfremstillet måltid.
Dalen er ideel til folk, der prøver at bringe noget nyt til bordet uden at bruge timer bag komfuret.
Det er en skål med wow-effekt, men næsten ubesværet og velegnet til selv komplette begyndere i køkkenet!
Røde linser: Ligesom med bønner er der forskellige typer linser. Til denne skål har jeg besluttet at gå med de røde linser. Røde linser er langt den blødeste af linserne og nedbrydes, når de koges.
Dette tilføjer creme til dalen, selv udentomater og kokosmælk. Når vi taler om deres sundhedsmæssige fordele og ernæring, er røde linser den bedste kilde til planteprotein. De har 18 g protein pr. Kop og 16 g fibre.
Gurkemeje: Også kendt som curcuma aka. Dronningen af krydderier er blevet brugt i kinesisk og ayurveda medicin i tusinder af år.
Curcumin, en af de antioxidanter, der findes i gurkemeje, har vist sig at hjælpe med at forbedre højt kolesteroltal. Højt blodtryk og hjælp med betændelse.
Koriander: Dette er et fantastisk krydderi, der bringer mangesundhedsmæssige fordele. Det er meget godt for fordøjelsessystemet, så glem alt om oppustethed, når du nyder din dal! Det sænker også det 'dårlige' kolesterol og øger det 'gode' kolestrol.
Schweizisk chard: Ud over alle disse krydderier og røde linser har jeg tilføjet en kop skiver schweizisk chard.
Den schweiziske skår er kendt for at være et ernæringsmæssigt kraftværk og en fremragende kilde til vitamin A, K og C samt magnesium, jern og fibre.
Dal opskrifter bruger næsten altid tomater - friske, dåse, hakket, pureret, spændt, ildbrændt - enhver form for tomater.
Tomaterne bruges til at tilføje noget farve, noget smag, lidt tærhed og lidt fortykning til skålen.
Vores dal har dog ingen tomater.
Hvorfor?Bare fordi det er muligt at lave mad uden dem, og jeg vil vise dig hvordan. Plus, nogle gange har du bare ikke tomater ved hånden - eller så mange som du troede du havde - men du vil stadig have et lækkert måltid.
Alle de funktioner, tomater tilføjer til din dal, kan erstattes med nogle krydderier. Selv den tykke tekstur i dalen kan opnås uden tomaterne, fordi dal er tyk i sig selv.
Så bekymre dig ikke om madlavning uden tomaterne. Du kan erstatte alle de vigtigste funktioner, som tomater tilføjer til skålen uden problemer:
Som nævnt kan du lege lidt med krydderierne og bruge andre bladgrøntsager i stedet for schweizisk chard.
Tilsæt nogle spinat eller sukkerroer, eller hvis du vil, kan du springe dem helt over. Hvis du har andre typer linser, er du også velkommen til at bruge dem.
Men husk bare, at mens røde linser kun har brug for 30 minutters gennemblødning, andre sorter skal muligvis suge natten over.
Forberedelse af linser:
Hvis du ikke har gennemblødt og drænet dine linser på forhånd, skal du starte processen nu. De skal suge i 30 minutter. Når linserne er gennemblødt, skal du skylle dem godt inden brug.
Saml dine ingredienser.
Varm olie i en gryde over medium høj varme.
Tilsæt løg og kog i 3 minutter.
Tilsæt krydderier og kog indtil duftende.
Tilsæt linser og dæk med en ½-tommer vand.
Kog, og reducer derefter varmen.
Tilsæt din cidereddike. Lad det simre i 15 minutter. Om nødvendigt tilsættes mere vand.
Tilsæt schweizisk chard og kog i yderligere 3 minutter.
Server din dal varm.
Denne vegetariske og veganvenlige dal er det perfekte midtpunkt for en stor, lækker og nærende middag.
Næste: Den bedste Kadai til indisk madlavning i 2020
