Der er mange forskellige grunde til, at din salsakunne lande langt mere spicier end du havde tænkt dig (og kan klare). Nogle opskrifter kræver, at der tilsættes en vis mængde hakkede jalapenos i salsaen, men jalapenos kan variere i varme fra at give tungen en lille snurren til at tænde hele munden.
Da der virkelig ikke er nogen bedre måde for dig at testehvor varmt jalapeno er, bortset fra at tage en bid ud af det, er det ret let at lande med en alt for krydret salsa. Men hvis for meget varme ikke er dine ting, men salsatrangen ikke forsvinder, hvad kan du gøre?
Kan du gøre salsa mindre krydret? Der er mange måder at reducere spiciness afsalsa. For at gøre salsa mindre krydret kan du fortynde det, øge surheden, tilføje sødme, tilsæt stegt løg og server det med creme fraiche, agurker, koriander eller avocado.
For at hjælpe dig med at gøre din salsa mindre krydret i fremtiden, da det er lettere end at undgå for meget krydderi i første omgang, her er en liste over alle de forskellige måder at gøre salsa mindre krydret.
Nedenfor er 9 måder at gøre salsa mindre krydret. Vælg den metode, der fungerer for dig og dine smagsløg!
Muligvis er den nemmeste måde at reducere varmen i salsa på øg antallet af ingredienser, der ikke er krydret i forhold til de allerede krydrede ingredienser.
For eksempel kan du tilføje mere tomat, løg og koriander til den allerede blandede salsa. Ved at tilføje disse ingredienser, vil du være reducerer varmen, men ikke fortynder salsas egentlige smag og giver den stadig en afbalanceret smag.
Du kan gøre dette ved at fremstille et nyt parti salsa uden nogen jalapenos, og tilføje det til halvdelen af den krydrede salsa, som giver dig en god portion, men med halvdelen af varmen.
Du kan tilføje mere af den ikke-krydrede salsa, indtil den passer lige til dine smagsløg.
Hvis salsaen er ret tyk, kan du også prøve at gøre det tilsæt lidt vand at fortynde det lidt, men ikke for meget, at det bliver vandigt.
En effektiv måde at reducere varmeniveauet i mad er at tilsæt mere surhed. Det er så nyttigt at forstå, hvordan andre smag og ingredienser påvirker en skåls overordnede profil, og surhed er en af de ingredienser, der gør en stor forskel.
Salsa er allerede ret sur, og surhed er en vigtig komponent i skålen.
For at reducere varmen i salsa, du kan tilføje lidt limesaft, selvom det ikke findes i den originale opskrift. Limejuice giver faktisk en dejlig citrus smag til salsa, mens du reducerer varmen.
En anden sur mulighed er at tilsæt lidt eddike til salsaen, skal du bare være forsigtig med ikke at overdrive det.
Endelig kan du også tilsæt mere tomat til salsa, da tomat er sur, men tilsæt også andre ingredienser såsom koriander og løg for at afbalancere smagen.
En lille smule sukker kan hjælpe med at gøre din salsa lige, hvis det kun eren lille smule for varmt. Du vil ikke tilføje for meget sukker, så du lander med en sød salsa, men bare en lille smule kan hjælpe med at tilpasse det til den perfekte varme.
Sukker kan også hjælpe med at neutralisere surheden i tomaten.
Hvis du ikke er fan af at tilføje sukker til salte retter, kan du så tilsæt en lille mængde tomatpuré, som neutraliserer varmen og giver salsa en glattere konsistens, snarere end at den er for vandig.
Stegte løg fungerer godt, når de tilsættes i en allerede krydret salsa, da de kan hjælpe med at tilføje noget sødme og lidt fedt. Både fedt og sødme fungerer begge vidunderligt for at reducere varmeniveauet i retterne.
Fedt kan hjælpe med at nedbryde capsaicinbelægningen, hvilket er det, der forårsager den varme, brændende fornemmelse.
Fedtet fra de stegte løg nedbryder capsaicins bånd, så den brændende fornemmelse ikke er så intens og varer ikke så længe.
Hvis du er tøvende med at tilføje andre ingredienser til din salsa, kan du bare server det med creme fraiche.
Du har muligvis den perfekte balance mellem smag, ignorerer varmen, og enhver anden ingrediens tilsat til salsaen kan ødelægge det.
Du er muligvis også catering til en gruppe mennesker, nogle der nyder varmen og andre ikke. Ved at servere salsa med creme fraiche kan du imødekomme enhver smag.
Rømme hjælper med at neutralisere varmen fra jalapenos og capsaicin, da det indeholder fedt og fungerer som et fortyndingsmiddel for salsaen, som begge reducerer krydderi.
De, der foretrækker en varmere salsa, kan gå uden creme fraiche, og dem, der ønsker noget mildere, kan top deres salsa med creme fraiche.
Dette fungerer, hvis du er lidt eksperimentel med din salsa. Du kan effektivt nedtone varmen ved at tilføje nogle søde frugter såsom ananas, ferskner eller endda melon.
Tilføjelse af disse søde frugter vil ændre den originale opskrift, men det kan skabe en lækker ny salsa med mindre varme.
Du kan bruge enten dåse eller frisk ananas, en moden eller dåse fersken, cantaloupe, honningdug eller vandmelon. Tilsæt frugten i salsaen lidt ad gangen indtil du har nået det rigtige niveau af spiciness.
Både avocado og hakkede agurker kan reducere varmen i salsa og andre fødevarer.
Du kan vælge at hugge agurken op i små terninger og tilføje denne direkte i salsaen eller servere skiver agurk på den side, der skal toppes på salsaen.
Du kan også lave guacamole med lidt frisk avocado, og tilsæt de ingredienser, du bruger til at lave din egen guacamole. Server dette på siden med salsaen, og det vil gøre underværker for at reducere varmen.
Guacamole serveres også lækker med salsa - så du bør medtage det på din tallerken, selvom din salsa ikke er for krydret!
Mange mennesker elsker ikke koriander, men hvis du er en af dem der gør det, kan du hugge mere af den grønne grønne urt for at tilføje til salsaen.
Koriander gør det godt at reducere varmen, og det tilføjer mere af den autentiske smag af salsa uden at fortynde smagene eller balancere for meget.
Hvis du er mere følsom over for varme, vil du måske kigge efter en mildere chili at føje til din salsa, før det kommer til at være for krydret.
For at reducere varmen på forhånd kan du enten bruge dåse grønne chili eller ristede eller rå tomatillos. Disse kan begge tilsættes i stedet for andre jalapenos eller chili og hjælper med at reducere den forventede varme.
Det er meget nemmere at planlægge og gøre opskriften mildere med visse ingredienser end at prøve at ordne en for krydret salsa, selvom der er mange måder at gøre det på.
For en autentisk tomatillo salsa, også kendt som salsa verde, tjek denne video af Juaja Cocina Mexicana på YouTube. Du kan reducere krydderiet ved at udelade de røde chili peber.
| Sådan gør du Salsa mindre krydret | Hvorfor det fungerer | |
|---|---|---|
| 1. | Fortynd salsaen | Fortynd krydderiet ved at tilsætte vand eller ikke-krydret salsa |
| 2. | Forøg surhedsgraden | Frister krydderiet ved at reducere eftersmagen |
| 3. | Tilsæt sødme | Balancerer krydderiet ved at tilføje en ny smag |
| 4. | Tilsæt stegte løg | Fedtet i de stegte løg skærer gennem krydderiet |
| 5. | Serveres med creme fraiche | Neutraliserer krydderiet |
| 6. | Tilsæt frugt | Tilføjer sødme og ændrer smagen |
| 7. | Server med agurker eller avocado | Mindsker krydderiet ved at tilsætte neutrale ingredienser |
| 8. | Hak koriander op | Reducerer varmen og tilføjer en mere autentisk smag |
| 9. | Vælg de rigtige chili på forhånd | Forhindrer for meget krydderi med mildere chili |
Salsa smager måske mindre krydret, hvis den opbevares i køleskabet i et stykke tid. De fleste varianter, inklusive krydderi, er mere udtalt, når maden er varm (dette gælder også guacamole), så hvis det opbevares i køleskabet, kan det virke som om det er mindre krydret.
Det kan også være en sag, at smagen har haft tid til blød ud og bland sammen med de øvrige ingredienser.
Imidlertid, du kan finde ud af, at salsaen er spicier 5 minutter efter du først smagte den, når den blev frisk, da jalapenos eller andre chili har haft tid til at sprede sig gennem salsaen.
Der er mange faktorer, der bestemmer, hvornår en salsa smager krydret eller ej, men hvis den opbevares i køleskabet i et stykke tid, vil den sandsynligvis smage mere blød.
Banan er en god mad at servere på siden af krydrede måltider. Det er en cremet frugt, ligesom avocado, og hjælper med at neutralisere varmen. Mange mennesker elsker at have skåret banan på siden af karry, for når det bliver lidt for varmt!
Det er næsten umuligt at nedlægge en tortillachip bare fordi salsaen er for varm, men i stedet for at straffe dine smagsløg, kan du reducere krydderi i salsa, så du kan vende tilbage til at nyde den perfekte snack.
Ovennævnte metoder gør alle vidundere for at hjælpe med at neutralisere varmen i salsa, og du skal være i stand til at finde den metode, der passer dig bedst.
Sådan gør du salsa mindre krydret: Dobbelt de milde ingredienser, tilsæt neutraliserende smag, eller server din salsa med lidt creme fraiche eller guacamole.
Find den ene kryddereduceringsmetode, der hjælper dig med at nyde din salsa!
Næste: De bedste Fajita krydderier at lave eller købe
