Stegt ris er bestemt mange folks favoritskål fra asiatisk køkken. Vi kan godt lide at nyde det på restauranter. Men når det kommer til at fremstille stegt ris derhjemme, har mange spørgsmål brug for svar. En af dem handler om den olie, der skal bruges i stegte ris.
Hvad er de bedste olier til stegte ris? Jordnøddeolie, sesamolie, rapsolie, avocadoolie,og macadamiaolie er alle gode olier til stegt ris. Alle disse olier har et højt røgpunkt, der kan modstå varmen fra en stærkt opvarmet gryde eller wok.
Uanset om du kan lide olier med neutralsmag eller aromatiske olier, finder du en mulighed, der fungerer for dig. Læs videre for at lære mere om disse olier og find ud af, hvad vi anbefaler dig at prøve.
At vælge den rigtige olie til stegt ris er en vigtig del af at få denne kinesiske skål til at komme sammen pænt.
Når du vælger olie til stegt ris, skal du være opmærksom på to ting - olieens røgpunkt og smag.
Den olie, du vælger at tilberede stegt ris med, skal have en højt røgpunkt for når du laver stegte ris, beskæftiger du dig med masser af høj varme.
Hvad smagen angår, kan du vælge mellem ikke-aromatiserede / neutrale og aromatiserede oliesorter.
Nogle kokke anbefaler at gå efter neutral smagolier, da de ikke forstyrrer smagen af ingredienserne i skålen. Faktisk bruger mange kinesiske restauranter neutrale olier til stegte ris, herunder vegetabilske olier.
Andre mener dog, at olier med små antydninger af smag gør denne ret retfærdig ved at tilføje lag med smag og rigdom. Så det er virkelig et spørgsmål om præference.
Men hvis du ønsker, at din skål skal være smagfuld, anbefaler vi, at du drypper den færdige skål med ristet sesamolie hvis du har brugt neutrale olier til stegning af ris. Dette vil give dybden til skålen og give den en ægte asiatisk følelse.
Uanset om du vil bruge en olie med neutral smag til at fremstille stegte ris eller let aromatiske, har vi dækket dig. Her er de fem bedste olier, du kan bruge til at lave stegte ris:
| Rang | Produkt | Smag |
|---|---|---|
| 1. | Happy Belly Peanut Oil | Neutral til lys, mildt nøddeagtig |
| 2. | Kadoya sesamolie | Nutty |
| 3. | Glad mave rapsolie | Neutral |
| 4. | La Tourangelle Avocado Oil | Græsagtig, buttery, nøddeagtig |
| 5. | Roland Virgin Macademia Oil | Buttery og lidt nøddeagtig |
Alle har høje røgpunkter og smag, som fungerer perfekt til stegte ris. Du kan tjekke dem ud efter type med mere information nedenfor.
Hvis du leder efter en næsten smagfri olieat lave stegte ris, så er det jordnøddeolie. Mens smagen af jordnøddeolie spænder fra neutral til lidt nøddeagtig afhængigt af mærket, er det altid en sikker mulighed for stegte ris.
Røgpunktet for jordnøddeolie er meget højt. Det bryder ikke ned selv i en ekstremt opvarmet wok eller pande.
Hvis det er første gang du laver stegte ris ogdu er ikke sikker på, hvordan smagene kommer sammen, du vil være på den sikrere side ved hjælp af jordnøddeolie. Det påvirker ikke smagen af andre ingredienser i skålen.
Tjek den aktuelle pris på Amazon
Happy Belly Peanut Oil er med et ord fantastisk, såVi anbefaler, at du prøver. Det er velegnet til stegning, og du får en masse olie til prisen. I betragtning af alsidigheden af jordnøddeolie er det bestemt værd at prøve.
Her er hvorfor Happy Belly's jordnøddeolie er et godt valg:
Lette sorter af sesamolie anses for at have en neutral smag med små nøddeagtige undertoner. Men stadig er det svært at klassificere sesamolie som neutral.
Sesamolie er et populært valg til stegte ris. Det har et højt røgpunkt, der gør det velegnet til madlavning med høj varme.
Hvis du kan lide madlavning i asiatisk stil, anbefaler vi, at du har en flaske ristet sesamolie ved hånden. Det bruges ikke som madolie, men som et sidste strejf på mange retter, herunder stegte ris.
Dette er også en god olie for at tilføje smag til stegte ris, hvis sidstnævnte er kogt i olie med neutral smag.
Når du køber sesamolie til madlavning med høj varme, skal du ikke købe uraffinerede sorter, da deres røgpunkt er betydeligt lavere.
Tjek den aktuelle pris på Amazon
Kadoya sesamolie er en af de bedste sesamolierkan du finde på markedet. Det er fantastisk til madlavning med høj varme. Denne sesamolie tager din stegte ris fra regelmæssig til restaurantkvalitet. Det vil gøre det mere smagfuldt og aromatisk.
Her er nogle ting, du bør vide om Kadoya sesamolie:
Hvis aromatiske olier ikke er dine ting, så rapsolie kan være din bedste chance. Takket være dets høje røgpunkt og neutrale smag kan rapsolie bruges i en række retter. Og stegte ris er ikke en undtagelse.
Rapsolie er et populært valg af olie til kinesiske restauranter. Det er let at finde, overkommeligt og gør jobbet godt.
Rapsolie indeholder en større mængde monoumættede fedtstoffer og en lidt lavere mængde flerumættede fedtstoffer. Den højere mængde monoumættede fedtstoffer fjerner rapsolie fra listen over usund madolie.
Tjek den aktuelle pris på Amazon
Happy Belly Canola Oil er det, vi anbefaler at prøve. Dette er en overkommelig mulighed for en olie, du bruger meget til forskellige madlavningsformål.
Du kan bruge rapsolie ikke kun til stegning, men også til grillning, sautering og endda bagning.
Her er et par ting, du bør vide om Happy Belly Canola Oil:
Avocadoolie er en sund olieindstilling til stegte ris. Det har et højt røgpunkt og indeholder en god mængde monoumættede fedtstoffer. Disse fedtstoffer gør avocado-olie stabil og velegnet til madlavning med høj varme.
Mens avocadoolie på ingen måde er en olie med neutral smag, kan du finde mange stegte risopskrifter, hvor denne olie gør jobbet perfekt.
Tjek den aktuelle pris på Amazon
La Tourangelle Avocado Oil er uraffineret avocadoolie. Den er fremstillet af avocadomasse, der er presset og filtreret på expeller.
Mens raffineret avocadoolie har et meget højere røgpunkt, falder de uraffinerede sorter ikke bagud.
Avocado-olie fra La Tourangelle er velegnet til madlavning med medium til høj varme. Røgpunktet for denne olie er 375 ° F, som endda passer til det fælles frituretemperaturområde.
La Tourangelle Avocado Oil er en premiumolie, der er værd at prøve. Her er hvorfor:
Hvis du altid har kogt stegt ris med regelmæssige neutralsmagende olier og nu leder efter noget mere, er macadamianøddeolie bestemt det, du skal prøve næste.
En spiseskefuld macadamiaolie vil tilføje et dejligt nøddeagtigt tip til skålen. Du kan endda forbedre den nøddeagtige smag ved at tilføje macadamianødder til din stegte ris for at give ekstra konsistens og smag.
Det enumættede fedtindhold i macadamiaolie er meget højt - fra 80 til 85%. Dette gør macadamiaolie meget stabil og sund til madlavning med høj varme.
Tjek den aktuelle pris på Amazon
Prøv Roland Virgin Macadamia Oil næste gang du beslutter dig for at lave stegte ris med et nøddeagtigt twist. Dette er en koldpresset jomfruolie med en mildere smag og aroma.
Det er nok at se på anmeldelserne af dette produkt for at lære, at folk nyder at bruge det til dets ejendom med høj røgpunkt.
Her er hvad der gør Roland Virgin Macadamia Oil så god:
Teknisk set dig kan Brug olivenolie til stegte ris. Men det er ikke den bedste mulighed.
Smagen og aromaen af olivenolie er ikke ligefremneutral. De er lidt stærke og vil ændre den måde, din ris smager på. Men hvis du prøver at fremstille stegt ris med olivenolie og er tilfreds med resultatet, er der intet galt med at bruge det.
Ekstra jomfru olivenolie er et stort 'nej-nej' til stegt ris, som det er højt aromatisk. Derudover har ekstra jomfru olivenolie generelt et lavere røgpunkt. Dette gør det til et uegnet valg til fremstilling af stegte ris.
Ja, du kan bruge smør til at fremstille stegte ris. Faktisk er stegt ris i japansk stil kendt for at bruge smør sammen med olie.
Brug af smør vil helt sikkert tilføje smagen til skålen. Nogle mennesker kan lide det, andre ikke. Mange kokke mener, at smør tilføjer fadet rigdom. Det hjælper også med at brune risen perfekt.
Så hvis du ikke er veganer, og det passer ind i din kost, så prøv det og se, hvad stegte ris lavet med smør handler om.
Næste: Sådan genopvarmes stegt ris - den bedste måde
