Hvidløg er den mest vidunderlige lille urt nogensindeprydede planeten. Uden hvidløg ville smagen af vores mad ikke have nogen dybde eller sjæl. Hvidløg er et hæfteklammer over hele verden, og det kan simpelthen ikke udskiftes - det er et essentielt spisekammer.
For nylig er en gammel hvidløgssort startetat komme ind i opskrifter og spisekammer fra hjemmekokke og kokke rundt om i verden. Denne hvidløg alternativ er kendt som sort hvidløg. Det er salte, det er mørkt, og det tilføjer et ekstra smagsniveau til retter, som ingen anden urt kan gøre.
Så hvad er forskellen mellem almindelig hvidløg og sort hvidløg? Sort hvidløg er simpelthen almindelig hvidløg, der er gæret. Processen til fremstilling af sort hvidløg indebærer at lade den koge på meget lav varme i op til 60 dage.
Hvidløg og sort hvidløg har begge deres plads ivisse retter og tilberedningsmetoder. Så i artiklen nedenfor har vi skabt en praktisk, dybtgående guide til forskellen mellem hvidløg og sort hvidløg til alt hvad du laver mad derude. Vi har også identificeret de sundhedsmæssige fordele ved at bruge hvidløg, og hvordan det sammenlignes med sort hvidløg.
Så hvad er hvidløg? Hvidløg er en pære, der bruges som en urt til madlavning.
En af de ældste løg, der findes, kan dyrkes i mange slags vejr og jord. Den første registrering af hvidløg blev fundet i Sibirien, Rusland, og den har rejst til alle lande på jorden.
Det er smag og dens lugt er enestående og kan ikke erstattes af en anden urt. Nogle mennesker siger, at deres tunge kribler, når de spiser hvidløg.
Det kan føjes til de fleste retter. Hvis en opskrift mangler hvidløg, bemærkes smagens fravær med det samme.
At dyrke hvidløg er let, selvom du bor i en lejlighed eller et værelse og ikke et hjem eller gård. Det er en af de enkleste planter at dyrke i en gryde, da den har brug for jord, der dræner og vokser op og ned i stedet for ud.
Så du vil vide, hvad sort hvidløg er? Sort hvidløg er hvidløg, der er gæret.
Når hvidløg er blevet sort, er smagen helt anderledes. Mange mennesker beskriver den nye smag, der skal være melasse.
Andre siger, at det har en særskilt umami smag og kan tilføje en nøddeagtig smag hvis skålen du laver mangler dybde. Bag umami er der en mild sødme der kan bruges i saucer og tilføje kompleksitet til kødretter.
Sammenlignet med rå hvidløg er sort hvidløg en guldmine med smag, hvis du har tålmodighed til at fremstille den.
Du kan også købe det fra specialbutikker eller over internettet. Men hvis du gør det, er det langt dyrere end at købe sin oprindelige hvidløgsform.
Du kan tænke på sort hvidløg som karameliseret form hvidløg, ligesom karamelliserede løg er den karamelliserede form af løg.
Sort hvidløg er stadig ikke så populær som almindelig hvidløg er uden for Asien. Men efterhånden som asiatisk mad bliver mere tilgængelig i vestlige og latinamerikanske lande, vil flere mennesker lære om det.
Den største forhindring ved brug af sort hvidløg er, hvor dyrt det er. Sort hvidløg kan koste lige så meget eller endda mere end trøfler.
Med det sagt kan du stadig finde overkommelige muligheder for sort hvidløg, især på Amazon. Vores favorit er denne sort fed hvidløg.
Der er kun to hovedingredienser til oprettelse af sort hvidløg: hvidløg og tid. Sort hvidløg fremstilles ved at blive kogt i en gryde over en lav flamme i mindst tre uger.
Selvom det er sort, er der ingen sojasovs involveret i skabelsen af sort hvidløg.
Tiden til at lave sort hvidløg varierer afhængigt af hvor intens du vil have smagen.
I gennemsnit udsættes sort hvidløg for temperaturer mellem 140 til 170 F˚ tager rundt tre til fire uger for at udvikle sine første varianter, men du kan også opbevare den i sin gryde i ca. 60 dage.
Du skal finde et sted, hvor du kan tilberede sort hvidløg ved lav temperatur i uger. Du kan ikke slukke for komfuret om natten eller når du forlader hjemmet. Det skal koges kontinuerligt.
Hvis du slukker for det, hvidløg mister sin integritet og denssmag vil også lide. En crockpot er en populær måde at tilberede sort hvidløg på, fordi den ikke har en åben flamme, og det tager ikke plads på komfuret, fordi du kan tilslutte det.
Vi elsker Joshua Weissmans levering i alle hans videoer på YouTube, men vi elsker især, at han viser dig tre forskellige måder at fremstille sort hvidløg derhjemme. Tjek det ud.
Så hvor kommer sort hvidløg fra? Der er intet klart link med hensyn til hvordan sort hvidløg blev opdaget at være lavet af hvidløg. Disse oplysninger går tabt for tid.
Vi ved, at hvidløg dukkede op i Rusland for længe siden. Og russerne deler en stor grænse med både Kina og Mongoliet, så det er sikkert at sige, at den blev transporteret af enten handlende eller rejsende.
Sort hvidløg er blevet brugt i det kinesiske køkken i tusinder af år. Dens salte smag er afgørende for mange retter i Asien.
Før der var en pålidelig måde at tilberede hvidløg på i flere dage i træk for at fremstille sort hvidløg blev en særlig gæringsproces brugt til at fermentere den.
Sammen med sin fantastiske smag har sort hvidløg også en overflod af sundhedsmæssige fordele og bruges selv i dag i traditionel kinesisk medicin.
Til 100G
|
| Hvidløg | Sort hvidløg |
| Kalorier pr. 100G | 149 | 219 |
| Kulhydrater | 1,0 g | 39,8 g |
| Fed | 0,5 g | 0.3 |
| Fiber | 2,1 g | 9,8 g |
| Natrium | 0,017 g | 0,0932 g |
| Kalium | 401,0 mg | 930 mg |
| Calcium | 181 mg | 13 mg |
| Jern | 1,7 mg | 2,1 mg |
| Zink | 1,2 mg | 1,4 mg |
| Magnesium | 25,0 mg | 52,0 mg |
Ja! Hvidløg er kendt for at have visse sundhedsmæssige fordele.
I homøopatiske cirkler siges rå hvidløg at øge immunforsvaret. Det kan øge skabelsen af hvide blodlegemer og kan hjælpe med at bekæmpe feber og kulde.
Nuværende forskere mener, at kemikalieforbindelser i rå hvidløg forhindrer skader og kvæstelser i at påvirke foringerne i vores arterier. Dette betyder, at det dårlige kolesterol i menneskekroppen ikke er så effektivt til at forårsage langvarig skade på arterier og vener.
Fortsat de positive virkninger på kredsløbssygdomme, læger mener også, at rå hvidløg har forbindelser, der begge øge cirkulationen omkring kroppen såvel som sænker blodtrykket og lindrer hjertet af noget stress.
Mange traditionelle medicinske tekster fortæller folk, der lider af “dårligt blod”, at tage hvidløg hver dag, og det viser den nuværende medicin det fungerer som en lav dosis aspirin. Aspirin er kendt for at hjælpe overlevelsen af hjerteanfald ved at fortynde blodet og forhindre dannelse af blodpropper.
Så hvad er fordelene ved at indtage sort hvidløg? De sundhedsmæssige fordele ved sort hvidløg svarer til rå hvidløg.
For det første er sort hvidløg det, du vil forbruge, hvis du leder efter måder at tilføje mere på antioxidanter til din diæt.
Sammenlignet med rå hvidløg, sort hvidløg udvikler sig to til tre gange mængden af antioxidanter. Disse antioxidanter kan hjælpe med at sænke betændelsen i en persons krop og kan også bekæmpe kræft, der er i sine tidlige stadier.
Sort hvidløg er en dygtig kæmper mod forhøjet blodsukker. Når en persons blodsukker er for højt for længe, kan det skabe det perfekte miljø for diabetes.
Men at forbruge sort hvidløg kan hjælpe med lindre hjertet og lavere blodtryk.
Lad os tale om retter, vi kan lave med hvidløg.
Lad os lære om et par retter, der bruger sort hvidløg. Der er nu en række pastaopskrifter online, der indeholder sort hvidløg som topping eller som skålens højdepunkt.
Hvis du har en hvidløgsallergi, så skal du stadig holde dig væk fra hvidløg.
Bare fordi det blev kogt over et par uger betyder det ikke, at den komponent, der aktiverer allergien, er blevet ødelagt.
Til hvidløg, kan du bruge løg, ingefær, persille, oregano, rosmarin, timian og kanel.
Til sort hvidløg, kan du parre det med basilikum, løg, persille, koriander, brunt sukker og trøfler
I modsætning til hvidløg, der koster omkring $ 1 for flere pærer, sort hvidløg kan koste op til $ 10 for en lille krukke.
Men hvis du kan klare det selv, skal det ikke koste mere end et par dollars.
Selvom sort hvidløg stadig kun er et dagligt syn i asiatiske fødevarer, begynder det italienske køkken at acceptere det i sin kultur.
Flere pastaopskrifter online indeholder sort hvidløg som topping eller som skålens højdepunkt. Spaghetti, penne og linguine er almindelige retter, som kokke tilføjer sort hvidløg til.
Sort hvidløg har en stærk, men sød smag. Tofu er smagsfri og lugtfri og får smagen af hvad den end er kogt med, så den er ofte udstyret med sort hvidløg.
Tofuen steges først, mens sort hvidløg laves til en sauce, der smager hele skålen.
Da sort hvidløg har en så dyb og robust smag, foreslår mange vinkendere at vælge en modsat smag af vinen.
Tag en lys, men ikke frugtagtig, hvidvin næste gang du planlægger at spise sort hvidløg i et måltid. Hvis du vil sammensætte den intense smag, kan du vælge en fed rødvin, der ikke er sød.
Næste: Vegetabilske stængler, vi spiser - Vejledningen til spiselige stængler
