Med så mange tomatbaserede saucer kan det være sværtfor at holde trit med deres forskelle, især hvis de alle kommer fra det samme køkken. Italien er veletableret for at være en søjle i den kulinariske verden, når det kommer til saucer.
Første gang vi hørte om pizza sauce og specifikt marinara sauce, var vi meget forvirrede - er de ikke det samme? Faktisk er de ikke!
Men hvad er forskellen mellem pizza sauce og marinara sauce? Pizza sauce er en glat tomatsauce fremstillet ved at blande rå ingredienser. Det koges først, før det tilsættes til pizzaen. Marinara sauce koges inden den indarbejdes i en anden skål og inkluderer andre ingredienser udover tomatsauce.
Hvis du ikke følger med, skal du ikke være bange, da vi i dag har en meget dybtgående diskussion om de nøjagtige forskelle mellem pizza sauce og marinara sauce.
Fra ingredienser og produktionsmetoder til ernæringsmæssige værdier - vi tackler det hele!
En pizza sauce, som du gættede ud fra sit kreative navn, er den sauce, der fortsætter med pizza.
Nu ved vi, at der i dag er meget mere end en type pizza sauce, men den oprindelige anvendte type var en tomatbaseret.
Mange mennesker forveksler nutidens version af tomatsauce med en ordentlig tomatsauce beregnet til pizzaer - deraf navnet "pizza sauce" for bedre at skelne mellem de to.
En tomatsauce i dag kan købes i butikken og har en meget forarbejdet, udvandet konsistens. Det er normalt farvet med madfarvestoffer og fyldt med kunstige smagsstoffer og konserveringsmidler.
En ordentlig pizzasauce (en traditionel tomatsauce) fremstilles ved hjælp af friske tomater, der blandes.
Nogle krydderier kan tilsættes som salt og peber, men ingen konserveringsmidler eller tilsætningsstoffer er inkluderet. Denne type tomatsauce ligner meget en tomatbaseret pastasauce.
Hver type køkken og endda kultur har sin egenversion. Fordi pizza er italiensk, er det bedst at følge deres definitioner af "pizza sauce" og deres opskrifter og metoder for at få den bedste og mest autentiske ret.
I løbet af de sidste par århundreder og årtier har pizza sauce ændret sig og ændret sig igen, og efter vores mening er den i dag endelig blevet perfektioneret.
De mest basale pizza-saucer er meget nemme at lave, og det vigtigste element er de anvendte ingredienser.
Basen på enhver pizza sauce består af tomater.Personligt bruger vi kun friske, men hvis du ikke er klar til udfordringen, er nogle dåse tomater eller endda dåse tomatsauce faktisk meget frisk smagende og vil gøre det i en knivspids.
Når du bruger dåse tomater, brug halvdelen skrællet og den anden halvdel knust. Hvis du bruger friske tomater, skal du først behandle dem, inden du laver sauce (vi vil diskutere dette i næste afsnit).
Sukker (hvidt eller brunt granuleret sukker) er et must-have, da det skærer gennem surheden og råheden af tomaterne. Uden det vil saucen være kedelig og uappetitlig.
Dernæst ser vi på basale ingredienser til krydderier, der inkluderer salt, sort peber og italiensk krydderier.
Salt er en vigtig ingrediens i enhver opskrift,især salte. Den sorte peber skal helst være friskmalet for at give maksimal smag, og den italienske krydderur er et absolut must-have.
Italiensk krydderier er en blanding af tørrede urter som basilikum, oregano, rosmarin og timian. Du kan også blande dine egne og endda tilføje nogle tørrede hvidløgsflager.
Dette bringer os til vores næste ingrediens, hvidløg. Som vi lige har nævnt, er det en mulighed at tilføje hvidløgsflager, men det er bedre at tilføje frisk hakket hvidløg. Hvidløg er en meget duftende aromatisk, der er vigtig i det italienske køkken.
Nu går vi videre til vores mindre vigtige, men alligevel stærkt anbefalede ingredienser. Disse inkluderer kun løg, fennikelfrø, parmesan og olivenolie.
Finhakket skalotteløg eller løg fungerer på samme måde som hvidløg som en aromatisk. Det gør virkelig en stor forskel og tilføjer tekstur og en semi-sød salig smag.
Tilsætningen af parmesanost er helt valgfri, især hvis du tilføjer den som topping.
Olivenolie er der hovedsagelig for at fortynde blandingen, hvis det er nødvendigt. Olivenolie tilføjer også bedre smag sammenlignet med andre olier som solsikke eller raps.
Sådan laver vi pizza sauce. Folk bruger ofte forskellige metoder, men dette er vores basisopskrift og de ingredienser, vi kan lide at bruge.
At lave pizzasauce kræver ikke madlavning. Nogle mennesker kan lide at stege deres løg, hvidløg og krydderier, før de blandes, men vi føler ikke, at det er nødvendigt, da det koger, når det føjes til pizzaen.
Tilsæt bare alle ingredienserne i en blender og bland i et par sekunder. Hvis du kan lide din sauce mere glat og tynd, skal du blande længere.
De ingredienser, vi tilføjer, er løg, hvidløg, italiensk krydderurter, parmesanost, friske basilikumblade og friske tomater.
Lad os hurtigt diskutere tomatsituationen.Hvis du bruger friske hele tomater, skal du først fjerne huden ved at koge dem i varmt vand i 1 minut. Skær derefter hele tomaten i stykker og føj til din sovsbase.
Hvis du bruger dåse tomater, kan du blot tilføje dem til blandingen. Du har muligvis brug for mere sukker for at afbalancere den metalliske smag og surhed.
Hvis du vil få mest muligt ud af din pizzasauce og gemme den til andre pizzaer, der kommer, kan du faktisk fryse din pizzasauce, når du er færdig.
På grund af de anvendte ingredienser og produktionsmetoden, hvis du følger det korrekt, skal du have en sauce på den tykkere side - bestemt smørbar, men ikke en tomatpasta på nogen måde.
Farven skal være en dejlig lys rød, og du lugter dybe umami-aromaer.
For det første måden, hvorpå pizza sauce bruges på pizza er som følgende; spred et lag sauce på pizzaen, inden du tilføjer påfyldninger og koger i en ovn eller på åben ild. Som vi tidligere har diskuteret, er sauce ikke forkogt før den bruges.
Pizza sauce er en meget alsidig sauce. Vi nævnte i begyndelsen af denne artikel, hvor mange forskellige køkkener og kulturer der stort set har den samme sauce med mindre forskelle.
Pizzasauce bruges selvfølgelig mest til pizza, men det gør også en fantastisk sauce til pasta. Du kan indarbejde den i en almindelig pasta eller tilføje yderligere ingredienser som kød og grøntsager.
Du kan også nemt gøre din pizza sauce til en salsa ved blot at tilføje lidt varm sauce eller chilis, sorte bønner, røde løg og ekstra hele friske tomater. Dette gør blandingen chunkier og tilføjer også masser af ekstra smag.
En anden meget interessant anvendelse, som vi for nylig har hørt om, er at lave en cocktail. Brug bare din friske pizza sauce i stedet for tomatjuice i en Blodig Mary opskrift! Pizza sauce gør også en stor marinerende væske til grøntsager og oksekød.
Nu hvor vi har diskuteret pizza sauce dybtgående, vil Marinara sauce gå lidt hurtigere, da disse to saucer er meget ens.
Marinara sauce er også en tomatbaseret sauce. Nogle kalder det endda bare "tomatsauce." Det er også italiensk, hvorfor mange mennesker forvirrer de to.
Marinara sauce indeholder ikke nødvendigvis frisktomater, dog. Det gør brug af premade tomatsauce (muligvis endda pizza sauce), der tilsættes nogle andre ingredienser. Alt koges, før det blandes.
En marinara sauce er ret ligetil og har meget færre ingredienser tilsat, da tomatsauce bærer det meste af smagen.
Tomatsauce er den vigtigste ingrediens og er det, der udgør basen. Forveks ikke med tomatsauce med ketchup, da de to smager meget forskellige og er lavet og brugt på forskellige måder.
Andre vigtige og vigtige ingredienser er friske basilikumblade, løg og hvidløg; masser og masser af hvidløg. Det betyder, at saucen er meget mere salig i forhold til pizzasauce.
Løg og basilikum tilføjer begge traditionel italiensksmag, og du kan ikke lave en marinara uden dem - så bliver det en anden type sauce. Nogle vælger at tilføje friske tomater i tern for at skabe mere tekstur i deres pasta.
Salt og peber er altid ingredienser, der skal tilsættes, men nogle tomatsauce indeholder muligvis allerede nok, og du vil ikke oversalt din smukke sauce.
Hvis du kan lide en ekstra smule dyb tanginess til din sauce, så prøv at tilføje et stænk balsamico.
Start med at stege dine ternede løg i olivenolie, indtil de bliver gennemsigtige. Tilsæt derefter hvidløg og andre krydderier og steg i et par sekunder.
Stegningen hjælper ingredienserne med at frigive mere smag og giver i sidste ende saucen mere dybde.
Når aromaterne er kogte, tilsæt tomatsauce og lad dem simre i ca. 10 minutter. Basilikumbladene tilsættes sidst.
Mange mennesker foretrækker at blande deres marinara sauce igen for ikke at have nogen løgstykker til stede, men nogle foretrækker at holde den som den er. Det endelige resultat er helt op til dig.
Når saucen er kogt, er det først såbruges i andre retter. Det kan bruges på næsten alle de samme måder, som pizza sauce er. Den største forskel i brug er, at marinara ofte bruges på mange flere måder, end pizza sauce er.
Du kan bruge marinara til grundlæggende ting som en dypsauce, pastasauce og også til at lave en salsa.
De mere interessante måder at bruge det er i retter som kødboller, ratatouille og minestronesuppe. Årsagen til dens bredere alsidighed er, at denne sauce allerede er kogt og ikke kræver yderligere madlavning.
Så hvad er forskellen mellem en pizza sauce og marinara sauce? Lad os først se på nogle ligheder.
Ligheder mellem pizza og marinara sauce:
Nu, det øjeblik vi alle har ventet på. Hvad er de faktiske forskelle?
Lad os først opdele dem i de tre hovedforskelle: ingredienserne, produktionsmetoden og de måder, de bruges på.
Marinara kan være lettere at fremstille med en premades tomatsauce, men den har faktisk flere ingredienser tilsat i det lange løb og kan endda fremstilles helt fra bunden.
Dette skyldes, at marinara kræver ekstra ingredienser oven på tomatsauce, mens pizza sauce er en grundlæggende form for tomatsauce selv.
Den anden store forskel er tilberedningsmetoden. Pizza sauce blandes kun, koges slet ikke, før den bruges som den er på en pizza. Først derefter bliver det kogt med pizzaen eller en anden skål.
Marinara er forkogt, blandes derefter og kan derfor bruges som den er i stedet for at kræve ekstra forberedelse.
Den endelige forskel er den måde, de bruges på.Vi har netop nævnt, at der tilsættes pizza sauce inden madlavning, og marinara sauce kan tilsættes efter, men bortset fra det bruges saucerne på forskellige måder.
Marinara kan simpelthen tilsættes i pastaer, bruges som base for noget andet, bruges som dypsauce eller topping til nachos osv.
Pizza sauce fungerer selvfølgelig godt til pizzaer og også gryderetter, der stadig skal bages.
Som vi har diskuteret gennem denne artikel,marinara sauce er lavet ved hjælp af tomatsauce. Fordi en pizzasauce er en type tomatsauce, kan den ikke bruges i stedet for marinara. Det kan dog bruges som base til fremstilling af marinara.
Marinara kan bruges som erstatning for pizzasauce, især fordi den allerede er kogt, men den kan have mindre sødme af den og mere af en urteagtig smag.
Næste: De 5 bedste Vodka Sauce-mærker
