Is og frossen vaniljesaus er højt på voresbehandleliste i de varmere måneder. Intet slår en skefuld kold, cremet lækkerhed. De to forveksles ofte med hinanden, idet de er meget ens i udseende, struktur og undertiden endda smag, men der er nogle væsentlige forskelle mellem de to.
Hvad er forskellen mellem is og vanillecreme? Bare ved at smage alene, vil du være i stand til at fortælle detat frossen vanillecreme er tættere, cremet og glattere, mens isen er lettere og luftigere. De to har forskellige varianter at vælge imellem, og disse har en effekt på ernæringsindholdet.
Mens du måske elsker frossen vaniljesaus og is lige så, er det værd at lære forskellen mellem de to at kende.
Der er faktisk meget at dække, når det kommer til forskellene, så bliv siddende på denne rejse ind i disse to frosne søde godbidder!
Den første forskel mellem de to er de anvendte ingredienser. Is fremstilles ved hjælp af færre ingredienser, og de ekstra ingredienser i vanillecreme gør virkelig en sådan forskel for både smag og struktur.
Enkel vanilleis bruger kun fire ingredienser - tung fløde, sødmælk, vanilje og sukker. Det er alt, hvad der er nødvendigt for at skabe en anstændig,cremet servering af is. Forskellige varianter af is kræver ekstra ingredienser, men de vigtigste ingredienser ændres ikke, alt hvad du behøver er mælk, fløde og sukker.
Vaniljesaus er lidt mere kompleks. Sammen med sødmælk, tunge fløde, vanilje og sukker tilsættes æggeblommer i blandingen sammen med salt. Frosne skaldyr skal indeholde mindst 1,4 procent æggeblomme og mindst 10 procent mælkefedt for at blive betragtet som yoghurt.
Æggeblommer gør verden til forskel i vanillecreme, og uden den rigtige mængde ville det bare blive betragtet som is. Æggeblommer tilføjer en helt ny cremet dimension til vanillecremen og giver den den tykkere konsistens, der er mærkbar mellem de to.
Tilsætningen af æggeblomme og salt i vanillecremen giver en tæt, glat konsistens og tekstur, der ligner konsistensen af yoghurt og budding.
Is har en luftig konsistens sammenlignet med vanillecreme, og vaniljesaus vinder bestemt i teksturafdelingen.
Nogle bløde serveringsis kan indeholde næsten 50procent luft, så sammenlignet med dette er frossen vanillecreme meget tættere. Dette føjer også til cremet creme, som også er betydeligt mere end is.
At beslutte mellem de to teksturer er helt op til personlig præference, uanset om du kan lide vanillecreme, der er tættere og cremet eller is, der er lysere og luftigere.
En anden bemærkelsesværdig forskel mellem de to ertemperatur, de kan serveres ved. Vi er alle fortrolige med, at is smelter af keglen på en varm dag, men det samme kan ikke siges om vanillecreme, som kan serveres ved en varmere temperatur.
Æggeblommer i vanillecreme betyder, at den er mere stabil ved en høj temperatur, så vaniljen smelter mindre end traditionel is, før du er færdig med at spise den.
Is serveres typisk ved 10 grader Fahrenheit, mens frosne vaniljesaus kan serveres ved 18 grader Fahrenheit inden smeltning.
Is er hurtig og nem at fremstille, og hvis du har det rigtige udstyr derhjemme, kan du piske lidt is op omkring 30 minutter. Men vaniljesaus tager lidt længere tid.
Endnu en gang skyldes dette æggeblommer. For at sikre, at æggeblommer forbliver sikre, skal du opnå den rigtige temperatur ved at opløse ingredienserne ved den rigtige varme inden afkøling og frysning.
Is kan fremstilles ved at opløse sukker, tunge fløde, sødmælk og vanille og derefter hælde den i ismaskinen og lade den krumme og fryse i ca. 25 minutter.
Vanilje på den anden side, mellem opvarmning, opløsning, piskning og afkøling, kan det tage mellem fire og en halv time og en hel dag at lave.
Overskridelse er den mængde luft, der slås i is med frossen vanillecreme, og er en anden faktor, der gør de to ganskeforskellige. Ismaskiner churn mere luft ind i blandingen for at opnå en blødere konsistens, mens vaniljesausmaskiner, eller processen med at fremstille vanillecreme, inkorporerer mindre luft i blandingen.
Is kan have en overskridelse på op til 100 procent, hvor vanillecreme typisk kun har en overskridelse på omkring 20 procent.
Dette er det, der skaber den lette, luftige tekstur af is og den tætte, glatte struktur af frossen vanillecreme.
Ernæringsindholdet i is og vanillecremeer ret ens, da begge indeholder mælkeprodukter og andre lignende ingredienser. Kalorietallet for hver afhænger også af smagen af den frosne dessert, men ved hjælp af grundlæggende opskrifter er disse ernæringsforskellene mellem de to.
Custard har en lavere mængde kalorier sammenlignet med is, men begge er betydeligt høje. Det er bedre for dig at spise frossen yoghurt, hvis du tæller kalorier.
|
| Frossen vanille | Flødeis |
| Kalorier pr. kop | 229 | 274 |
| Protein | 12,3 gram | 4,62 gram |
| Total fed | 8,15 gram | 14,52 gram |
| Mættet fedt | 3,79 gram | 8,96 gram |
| Kolesterol | 176 milligram | 58 milligram |
| Kulhydrater | 26,8 gram | 31,2 gram |
| Sukker | 27,1 gram | 28 gram |
| Calcium | 276 milligram | 169 milligram |
| Kalium | 359 milligram | 262 milligram |
| Natrium | 222 milligram | 105,6 milligram |
Da der er forskellige sorter og smag, skal du kontrollere det ernæringsmæssige indhold, der er specifikt for den is eller vanillecreme, du spiser.
Isens sjov kommer fra alle dens forskellige smag - fra fødselsdagskage til pistacien, der er enis smag til enhver smag og derefter noget. Is kan også indeholde andre yderligere ingredienser såsom chokoladebiter, nødder, frugt og småkager.
Selvom vaniljen er mere traditionel og mere begrænset til smag, har den stadig en række variationer. Du kan få chokoladebaseret vaniljesaus, frugtbaseret og endda nogle salte vanillecreme til at blive serveret med et måltid.
Ingredienserne, der bruges i hver, til de forskellige smag, vil have indflydelse på ernæringsindholdet og kalorieindholdet, men begge er desserter og bør være en godbid i stedet for en diætemne!
Både is og frossen vaniljesaus har højt sukkerindhold, så for børn eller dem, der tæller kalorier, er de måske ikke den bedste mulighed for at spise regelmæssigt.
Heldigvis er der en måde at give lidt sød, frossen glæde uden at skulle ty til det høje sukkerindhold i is og vanillecreme. Du kan vælge en yoghurt med lavt sukkerindhold, tilføje lidt frisk frugt til noget sødme og fryse den. Du kan enten fryse det i en stor portion, i et kar eller i individuelle lollyproducenter.
Den tilsatte frugt og yoghurt med lavt sukkerindhold er en god godbid om sommeren og tilbyder en lækker frossen dessert uden nogen af de dårlige bits.
Gelato er tæt beslægtet med is, og de to er ofte forvirrede for hinanden. Imidlertid, gelato har mindre luft pisket ind end is, hvilket betyder, at den er mere smørbar og cremet. Gelato indeholder også mindre smørfedt end is og serveres ved en varmere temperatur.
Traditionelt i Italien har gelato angiveligt en bedre smagsoplevelse, da der er færre fedtstoffer til at belægge smagsløgene.
Så mens de virker meget ens, er is, vanillecreme og gelato alle ret unikke!
Custard-stilis er bare en anden måde at beskrive frossen vanillecreme på, som ikke er den samme som is.
Custard serveres traditionelt varmt sammen med budding eller alene, men det er nu blevet mere og mere populært som en frossen godbid takket være sin rige, glatte struktur.
Blød servering er faktisk bedre for dig end normal is. Hemmeligheden er i den bløde teksturservering, hvilket skyldes lavere fedtindhold. Du vil måske have øje på din talje, men har lyst på is, så vælg snarere en blød servering for at nyde.
Mange isvarianter rammer markedet. Nogle bruger fedtfri mælk og fløde, og andre bruger erstatninger for sukker. Der er også mange veganske muligheder.
Dette er en stor lettelse for dem, der ikke gør detforbruge mælk, da både is og vanillecreme traditionelt indeholder lactose. Mange is er nu fri for kunstige farver og smagsstoffer og bruger naturlige, ikke-GMO ingredienser.
Der kan ikke benægtes, at både is og vanillecreme er utroligt lækre, og der er ikke meget, du kan erstatte dem med på en varm sommerdag.
At kende forskellen mellem de to fødevarer hjælper dig med at forstå, hvad der ligger i hver, hvordan de fremstilles, og hvordan man laver dem derhjemme.
Tag en skefuld is og en anden frossen vanillecreme i dag, og smag og identificer alle forskellene mellem dem!
