Alt der kommer i en 10 lb taske skal vare for evigt, ikke?
Løg kan købes i overraskende store mængder i bulk og har et næsten mytologisk ry for at være i stand til at overleve i flere måneder i kølige, mørke kældre.
Men er noget af det sandt?
Går løg dårligt? Ja, løg går dårligt.Hvis de opbevares korrekt, kan de forblive friske og spiselige i op til 3 måneder, men de formes under visse omstændigheder. Selv hvis de ikke støber, vil løg til sidst krympe og tørre, indtil de ikke er behagelige.
I denne artikel vil vi tale om alle måderløg kan og vil gå dårligt, hvordan man kan forhindre, at det sker så længe som muligt, og hvordan man fortæller, om dine løg har bestået deres bedste inden datoen.
Vi kommer endda ind på et par dybere spørgsmål om løg, så læs videre for at lære alt hvad du behøver at vide om opbevaring af løg til langvarig brug.
Løg, som stort set alle andre spiselige genstande, kan og vil gå dårligt over tid. De er meget hjertelige, og hvis du opbevarer dem korrekt, kan du holde dem friske og lækre i flere måneder ad gangen, men der er ingen garanti for perfektion.
Der er et par forskellige måder, hvorpå løg kan gå dårligt, afhængigt af om du har at gøre med hele løg, skåret løg eller endda grønne løg eller løg.
Lad os først diskutere forskellen mellem en løg, der er begyndt at vokse og ikke længere er ideel til forbrug, og en løg, der er gået dårligt og ikke nødvendigvis er sikker til forbrug.
Løg begynder at spire grønne stilke, når de har været opbevaret i lang tid.
Du kan spise et løg, der er begyndt at spire; det er helt sikkert. Imidlertid bliver et løg, der er spiret, sandsynligvis ret gammelt, og du skal muligvis fjerne et par ydre lag, der er gået tørre eller gummiagtige.
Spiren i sig selv er også spiselig, men ungspirer har tendens til at være ret bitre, og du kan ikke nyde det. Desværre er det største problem med løg, der er begyndt at spire, mængden af løg, der spildes.
Nogle gange tørrer hele løg simpelthen ud og skrumpes op, fordi de har været opbevaret for længe.
Som med spirede løg kan du prøve at skrælle et par af de ydre lag tilbage for at finde friske, sprøde lag indeni, men jo ældre løg er, jo mere bliver du nødt til at fjerne.
Og selvfølgelig kan løg gå dårligt i den forstandvoksende skimmel og bliver til et slimet, grødet, ildelugtende rod. Dette er det værste tilfælde og sker generelt, når fugt kommer ind i det område, hvor din løg opbevares.
Der er en almindeligt accepteret myte om, at skiver i løg absorberer bakterier. For nogle menes dette at være et middel til at forhindre en krop i at blive syg. For andre er det en nervepirrende fødevaresikkerhedsbekymring.
Hvis du placerer skiver i løg inde i dine uldsokker, mens du sover, vil det da trække toksiner og bakterier ud af din krop?
Hvis du skiver løg og lader dem stå på din tæller, bliver de en magnet for alt hvad der måtte være i luften?
Der er ingen pålidelige beviser for at vise, at skivede løg absorberer, samler eller tiltrækker bakterier eller andre patogener.
Ja, hvis du lader løg udsættes, kan de bliveen yngleplads for fødevarebårne bakterier, men ikke mere end nogen anden letfordærvelig madvare. Regelmæssig fødevare- og sundhedsmæssig sikkerhedspraksis kan og bør bruges omkring skiver i løg.
Ja, skiver eller skåret løg vil gå dårligt, hvis de ikke nedkøles.
Så snart det beskyttende ydre lag afløg er brudt - aka, skåret i - du skal opbevare det i en lufttæt beholder eller forseglet pose i dit køleskab, svarende til alle andre madvarer i dit køkken.
Hele løg går dog ikke hurtigt, hvis de ikke nedkøles. Det er det faktisk bedre ikke at opbevare hele løg i køleskabet hvis du vil have dem til at vare længere med god kvalitet.
Når løg placeres i et koldt miljø, begynder den naturlige stivelse at omdanne til sukker.
En sød løg lyder måske ikke som en frygteligting, men overgangen får også dit løg til at blive blød og blød uden stivelsens støtte. Det samme sker med kartofler, når de afkøles eller opbevares i et meget koldt rum.
Dette gælder kun for store løg i fuld størrelse. Grønne løg, forårsløg og forårsløg er helt forskellige slags løg. Deres højere vandindhold kræver kold opbevaring.
Det første tegn på, at din løg er dårlig eller gårdårlig er misfarvning eller mørke pletter i de ydre lag og hud. Mørkebrune eller sorte områder af et løg indikerer, at det er rådnet eller tørret ud over at være appetitvækkende.
Løg skal altid være fast uden bløde plettersvamp eller blå mærker. Det er normalt, at de ydre lag er tørre og papiragtige, og når en løg ældes, vil tørheden langsomt virke indad.
Du skal muligvis skrælle et par lag for at komme til den friskeste del af løg, men det er normalt. Skrælning af flere bløde lag er dog et dårligt tegn, og du bør sandsynligvis kassere løg.
Hvis du støder på en lille blød eller brun plet inde i dit løg, kan du simpelthen skære det område ud og spise resten af løg.
Sort skimmel på ydersiden af dit løg er ikke usædvanligt. Det kommer fra en svamp, der er almindelig i jorden.
Hvis du bemærker det, skal du fjerne eventuelle løgpåvirket og overfør dem til et køleskab, indtil du kan bruge dem. Den kolde luft hjælper med at forhindre, at formen spredes, men du vil skrælle, skylle og bruge resten af dit løg så hurtigt som muligt.
Hvis der er mørke eller sorte pletter inde i flere lag af løg, og det ikke er indeholdt i kun de papiragtige ydre lag, kan du måske kassere hele løg.
Hvis du nogensinde har skåret en løg, har du sandsynligvis set den mælkehvide væske, der siver ud.
Dette er ikke farligt og heller ikke et tegn på ødelæggelse. Det er frigivelsen af væske, der opbevares inde i løg, der kombineres med det naturlige sukker og stivelse. Det er helt sikkert og naturligt.
Nogle løg frigiver en mere vandig væske, mens i andre er væsken hvid og uigennemsigtig. Uanset hvad er dit løg sikkert at spise, medmindre der er andre, mere angående tegn på ødelæggelse.
Kan dårlige løg gøre dig syg? Eventuelt. Enhver spiselig genstand, der er gået dårligt, kan gøre dig syg. Skønt løg ikke er overdrevent eller ekstremt farligt, selvom det er gået dårligt.
På trods af nogle myter er dårlig løg ikke mere sandsynligt at forårsage madforgiftning end nogen anden mad.
Hvis du finder ud af, at dit løg er gået dårligt, kan du fjerne det berørte område og sikkert spise resten.
Hvis du tilfældigvis spiser et stykke, der er begyndt at rådne, smager det sandsynligvis dårligt, og det kan vende din mave, men det vil sandsynligvis ikke forårsage alvorlig eller varig skade.
Hemmeligheden bag at opbevare hele løg, stadig i deres naturlige, papiragtige indpakning, er at kontrollere temperatur, fugtighed og luftcirkulation.
Hvis du mestrer disse tre elementer, vil du være i stand til at holde dine løg i deres højeste tilstand i den længst mulige varighed.
Hvis du gerne vil vide, hvordan du opbevarer løg i flere måneder, skal du følge disse enkle regler:
Temperatur: Løg holder længst, hvis de opbevares i et køligt, men ikke koldt miljø.
Dit spisekammer eller et skab skal være perfekt, så længe det ikke er direkte ved siden af din ovn, under din vask eller i en kælder eller kælder, der bliver fugtig eller ekstremt kold under vinterforhold.
Ideelt set ønsker du, at dine løg skal holdes ved en stuetemperatur, der anses for behagelig at sove i: mellem 60-70F.
Fugtighed: Som med de fleste fødevarer er fugt fjenden. Hvis du vil beskytte dine løg mod skimmelsvamp, skal du holde dem tørre. Bakterier kan kun vokse og trives med adgang til ilt og vand.
Af denne grund er kældre og kældre faktisk ikke ideelle opbevaringsfaciliteter for løg, da de har tendens til at være fugtige med høje fugtighedsniveauer. I stedet, som allerede foreslået, skal du vælge et spisekammer.
Luftcirkulation: De fleste bulkpakker med løg er net, poser med net, ikke solid plast. Dette er for at lade luften let strømme rundt om hver løg, hvilket forhindrer kondens, der samles på dine løg.
Hvis du har købt eller høstet løg individuelt, skal du placere dem i en skål uden låg eller en brun papirpose med nogle huller, der er stukket igennem dem.
Forsøg ikke at lægge dine løg oven på hinanden for meget, for det forhindrer også luft i at flyde frit imellem dem, hvilket fører til blå mærker og potentielle skimmelproblemer.
Bortset fra at opretholde den rigtige temperatur, fugtighed og luftcirkulation, vil du også Hold din løg væk fra frugt eller grøntsager, der vides at udsende ethylen, kemikaliet, der er ansvarlig for modning af andre omgivende fødevarer.
Tilstedeværelsen af ethylen øger ødelæggelseshastigheden. De primære syndere er bananer, tomater, æbler og meloner.
Skårne løg skal altid opbevares i køleskabet. For friskhed skal du opbevare dem i en lufttæt pose eller beholder, og prøv ikke at åbne og lukke forseglingen mere end nødvendigt.
Du vil forhindre fugt i at samle sig inde i opbevaringsbeholderen eller posen, og jo mindre du åbner den, desto mindre forurener den luften og rummet omkring løg med deres kraftige gas.
Hvis du vil beskytte resten af varerne i dit køleskab mod at smage og lugte som løg, er det en god idé at investere i den bedst mulige løgholder.
Hvis du følger alle ovenstående anbefalinger, kan du opbevare en løgs holdbarhed i op til 2-3 måneder.
Hvis du ikke bruger dem ofte, skal du lejlighedsvis kontrollere dem for bløde pletter eller synlige tegn på ødelæggelse, især efter et par uger er gået.
Ligesom æbler kan en dårlig løg ødelægge flokken. Hvis du finder nogen, der går dårligt, skal du fjerne dem fra resten så hurtigt som muligt for at forhindre dem i at forurene de andre omkring dem.
Hvor længe en løg holder, er et lidt andet spørgsmål end hvor længe du kan holde løg.
Svaret på dette er simpelt: du kan holde løg, så længe de ikke er gået dårligt. Når et løg går dårligt, er det indlysende, og du skal straks bortskaffe det. Indtil da skal du opbevare dem så sikkert som muligt.
Skårne løg forbliver friske i dit køleskab, hvis de opbevares korrekt i en lufttæt beholder, til op til 1 uge eller sådan.
Bedste praksis foreslår, at du skal bruge dem somhurtigst muligt, fordi kvaliteten og næringsværdien forringes hurtigt, men så længe de ikke er slimede at røre ved eller har en dårlig lugt, skal de være fine.
For at forlænge deres levetid skal du begrænse antallet af gangedu tager dem ud af køleskabet og / eller åbner deres beholder. Med hver ny udsættelse for luft er der en højere risiko for, at bakterier finder vej til dine løg.
Det er også en god ide at lade så meget af huden være intakt som muligt, da dette hjælper med at holde det resterende løg frisk.
Grønne løg er i løgfamilien, men de varer ikke så længe som deres større, pæreformede fætre. De er meget mere sarte og skrøbelige uden den tykke, papiragtige beskyttelse.
På grund af denne forskel skal de ikke opbevares som standardløg; de holder ikke i dit spisekammer.
Friske, grønne løg skal være opbevares i køleskabet, hvor de holder i 1-2 uger.
For at forhindre dem i at visne eller tørre ud skal du placere demdem i en plastikpose, der er forseglet, men med luft inde. Ideelt set går de derefter i grøntsagssprederen, hvor de ikke knuses eller begraves under andre genstande.
Som med almindelige løg er fugt fjende af grønne løg, forårsløg og alle andre alliums i familien. Hvis der er fugt på dine grønne løg, skal du tørre dem, før du opbevarer dem.
Det kan også være en god idé at placere en køkkenrulle omkring din løgbundt og medtag den i Ziploc-posen. Dette hjælper med at holde din løg tør, selvom der opstår kondens.
Som med dine andre løg, der bor i spisekammeret, vil du kontrollere grønne løg, der lejlighedsvis opbevares i dit køleskab.
Så snart man begynder at blødgøre eller viser tegn på grødet, forkælet stykker, skal du straks fjerne det for at beskytte resten af flokken.
Kogte løg kan opbevares i en lufttæt beholder i dit køleskab til 2-3 dage.
I en sauce eller anden skål kan du sikkert spise dine rester i op til 4 dage efter omhyggelig opbevaring, men løg på egen hånd har tendens til at blive slimet efter kun et par dage.
| I et spisekammer | I din køleskab | |
| Friske, hele løg | 2-3 måneder | 1–2 måneder |
| Hakkede løg | Ikke anbefalet | Op til 1 uge |
| Friske Scallions / grønne løg | 1–5 dage | 1–2 uger |
| Kogte løg | Ikke anbefalet | 2-3 dage |
Næste: Fransk løgsuppe uden vin
