Citron er en af de mest populære ingredienser iverden og tilføjer mad så meget dimension. Du vil næsten helt sikkert finde ud af, at det gør flere optrædener i hver restaurantmenu og i en række retter over hele verden.
Mange opskrifter bruger især citronekstrakt, fordi det har en meget koncentreret citronsmag og lang holdbarhed.
Men som så mange ting, kan du løbe tør for citronekstrakt, nøjagtigt når du har mest brug for det. Det er livet for dig.
Så hvad er de bedste erstatninger for citronekstrakt? Friske citroner (til saft og skaller), friske limefrugter (også til juice og skal), citronsaft og appelsinjuice er alle de bedste erstatninger for citronextrakt i opskrifter.
I denne artikel vil vi rangere og diskutere disse 5 erstatninger for citronekstrakt samt hvordan man kan erstatte ved hjælp af hver af dem.
Citronekstrakt er en citron-flavored væske lavet af citroner og har normalt en olie- eller alkoholbase. Den måde, citroneekstraktet er lavet på, er ved at suge citronskaller i en klar ånd med neutral smag, normalt vodka.
De æteriske olier fra skrælene frigøres,tillader dem at indgyde alkoholen. Derefter destilleres alkoholen, hvilket skaber en lysegul eller gennemsigtig væske, der har en procentdel på ca. 77%.
Denne proces skaber en smuk citronsmagprofil uden den sure og syrlige smag af frisk citronsaft.
Citronekstrakt kan bruges i flere kulinariske retter, både søde og salte. Disse kan være bagværk, faste desserter, frosne desserter, marinader, syltede agurker eller dressinger for at nævne nogle få.
Men hvis din McCormicks Pure Lemon Extract er løbet tør, har du brug for noget for at redde dagen - og fadet!
Derfor har vi fået dig dækket af en praktisk liste over erstatninger.
Bare fordi noget er citronsmag, betyder det ikke, at det er en god erstatning for citronekstrakt!
Der er mange faktorer, der skal tages i betragtning ved udskiftning af citronekstrakt. De vigtigste er:
Fordi vi arbejder med sure ingredienser her, kan nogle erstatninger kvæle mejeriprodukter, hvilket vil resultere i en mislykket opskrift. Blech.
Nogle udskiftninger kan også have en svagere smag og skal derfor bruges i højere mængder - men det kan ændre madlavning, frysning eller indstillingstider.
Ja, det er ikke kun en generel citronsmag, vi går efter her. Madlavning er en videnskab såvel som en kunst, hvilket betyder, at du skal overveje flere faktorer, når du foretager udskiftninger.
Men rolig, der ER løsninger.
Nedenfor har vi rangeret erstatninger for citronextrakt og nøjagtigt hvorfor vi mener, at de fortjener deres placering.
Citronskal er den fint revede hud (skræl) af en citron. Du opnår dette ved at bruge en zester / mikroplan zester eller den fineste side af en rivejern.
Pas på ikke at rive skåret (den hvide del under huden), da den er ekstremt bitter og vil bære den smag gennem madlavningsprocessen.
Citronskal er langt den bedste erstatning for citronekstrakt eller enhver anden citronsmag for den sags skyld. Det er ikke surt, og dets smag er meget koncentreret - ligesom citronekstrakt.
Det er ikke i form af en væske, hvilket betyder digkan typisk tilføje masser af ekstra zest uden muligvis at ændre konsistensen af din ret eller dessert. Det vil heller ikke få mejeriprodukter til at krumme sig på grund af manglen på syre.
En anden bonus er, at du stadig kan beholde dine citroner, når du har puttet dem - i det væsentlige bruger så meget af citronen som muligt og reducerer din madspild.
Du kan erstatte citronekstrakten med en lige stor del citronskal og let tilføje mere for at ændre smagen.
Friskpresset citronsaft er naturligvis den mest autentiske citronsmag, du nogensinde får. Det er meget mere syrligt og surt end citronekstrakt.
Imidlertid er citronekstrakt meget mere koncentreret end citronsaft, så du bliver nødt til at bruge mere juice end ekstrakt for at opnå den samme smag. Du kan erstat 1 tsk citronekstrakt med 2 spiseskefulde citronsaft.
Det er her, du kan finde problemer med denne erstatning.
Du kan nemt bruge denne erstatning i dressinger,marinader eller syltede agurker uden problemer, men så snart du bruger det i wienerbrødrelaterede opskrifter (bagværk, faste desserter, frosne desserter osv.), kan du støde på flere problemer.
Fordi du har brug for meget mere citronsaft, væskevolumen kan ændre opskriften drastisk. Du kan løse dette problem ved at fjerne forskellen fra en anden flydende ingrediens.
En anden faktor, som vi oprindeligt nævnte, er at citronsaft er meget surere end citronekstrakt.
Dette betyder, at hvis du ikke ved, hvordan du korrekt indarbejder syre i mejeriprodukter, vil dit mejeri blive kvalt, og din opskrift fungerer ikke. En hurtig Google-søgning hjælper dig med at løse dette problem.
Vi foretrækker frisk citronsaft frem for flaske, menandre måske ikke. Begge har fordele og ulemper. Flaske citronsaft har færre næringsstoffer og nogle gange indeholder kemikalier. Det er dog praktisk at bruge, hvis du hader at presse citroner.
Når det er sagt, vil du ikke være i stand til at efterligne citronsmag mere præcist end ved at bruge friskpresset citronsaft.
Limejuice ligner meget citronsaft. De har lignende smag, hvor den største forskel er, at citroner er meget surere, mens limefrugter er mere bitre.
Deres sure pH-niveau er næsten det samme, hvilket betyder, at det kan erstattes med citronekstrakt på samme måde - for hver 1 tsk citronekstrakt, du kan Brug 2 spsk limejuice.
Dette betyder også, at du vil have nogle af de samme problemer, når du udskifter det, vi diskuterede med citronsaft, såsom muligheden for en ændring i konsistens eller curdling mejeri.
Dette undgås let ved at vide, hvordan man indarbejder limesaft i mejeriprodukter eller reducerer væsken fra en anden ingrediens.
For salte retter bør det ikke være et problem og vil udgøre en fantastisk erstatning i dressinger og marinader.
Det kalkstød fungerer bedre som erstatning for citronekstrakt, da du kan bruge masser af kalkskal uden at have nogen risiko. Du kan starte med at bruge en lige del kalkskal til at udtrække og tilføje mere, hvis det er nødvendigt.
De fleste mennesker har den misforståelse, at citronekstrakt og citronessens er den samme ting. Det er ikke.
Citron essens er et produkt, der er fremstillet ved hjælp af kunstige farvestoffer, aromaer og andre kemiske komponenters. Citronekstrakt er bare ekstraheret direkte fra selve citronen.
Citronessens har dog nogle fordele.Det holder meget længere end citronekstrakt, det er et budgetvenligt produkt og meget let at finde. Det tilføjer også en gul nuance til dine produkter, som kan opleve nogle desserter.
For at erstatte citronessens er der ikke et nøjagtigt forhold at bruge, da det er en kunstig aroma og varierer.
Hvert mærke af essens vil have en helt anden smag - nogle vil smage mere som ægte citroner og være meget koncentreret, mens andre vil smage forholdsvis kedelige og fortyndede.
Du kan starte med erstatte lige dele citronessens til citronekstrakt og tilsæt mere, hvis det er nødvendigt.
Denne citronsmag fra Hobbyland er et af de bedste produkter på markedet.
Dens smag er mere præcis end en citrons,så du behøver ikke at tilføje hele flasken bare for at smage på den. Det er meget overkommeligt og har en klemedyse, så du har mere kontrol over det beløb, du vil bruge.
For dem af jer, der ikke er fan af alle tingcitron, appelsinjuice er den perfekte erstatning. Det er ikke så surt eller syrligt og er også meget sødere end citronekstrakt. Du har stadig alle citruskomponenterne uden den sure tærhed.
At erstatte citronekstrakt med appelsinjuice for hver teskefuld citronekstrakt, brug 2 spsk appelsinjuice.
Husk, at fordi appelsinsaften er meget sød, kan dit produkt komme meget sødere ud end beregnet. Du kan tilføje mindre sukker end opskriften kræver eller bruge appelsinskal i stedet.
Du kan erstatte lige store mængder appelsinskal til citronekstrakt og juster smagen derfra.
| Erstatning | Mængde (til 1 tsk citronekstrakt) |
| Citronskal | 1 tsk eller efter behov |
| Citronsaft | 2 spsk |
| Limesaft | 2 spsk |
| Citron essens | 1 tsk eller efter behov |
| Appelsinjuice | 2 spsk |
Citronsyre er en naturlig syre, der findes i citroner. Dette betyder, at brug af pulverform vil efterligne surhedsgrad smukt, men ikke citronsmagen.
For hver teskefuld citronekstrakt kan du brug en ¼ teskefuld (0,04 ounce eller 1,25 ml) citronsyre.
Der er mange forskellige olier på markedet. Citron-aromatiseret olivenolie skal være sikkert at indtage, selvom det måske smager mere som olie end citron. Citronekstrakt i en oliebase er også sikkert at indtage.
Der er også essentielle citronolier, der ikke altid er sikre til forbrug. Tjek flasken for at se om det kan indtages oralt.
Her er en tabel, der viser den gennemsnitlige holdbarhedfor hver af disse erstatninger. Du kan vælge, hvad der passer til din livsstil og behov bedre. Husk, at jo ældre ingrediensen er, jo svagere bliver smagen.
| Ingrediens | Gennemsnitlig holdbarhed |
| Citronekstrakt | 6 måneder til 1 år (mister smag) 3-4 år (bliver harsk) |
| Citroner | 3-4 uger |
| Friskpresset citronsaft | 2-4 dage |
| Flaske citronsaft, åbnet | 6 måneder |
| Kalk | 2 uger |
| Citron essens | 3-4 år |
| Appelsiner | 2-3 uger |
| Flaske appelsinjuice, åbnet | 3-4 dage |
Næste: De 5 bedste erstatninger for appelsinekstrakt
