Appelsinekstrakt er den koncentrerede smag afappelsin, ekstraheret fra selve frugten og tilsat alkohol til konservering. Det bruges hovedsageligt til madlavning for at give en dejlig burst af appelsinsmag uden at bruge egentlige appelsiner. Alkoholen brænder af i madlavningsprocessen, så den er sikker og velsmagende selv for børn.
Det er ikke den mest almindelige ingrediens at havepå lager i dit spisekammer, så hvis du finder dig selv desperat efter at prøve en ny opskrift, der kræver appelsinekstrakt, når du ikke har nogen, skal du muligvis kigge rundt i dit køkken efter et pålideligt alternativ.
Så hvad kan du erstatte med appelsinekstrakt? De 5 bedste erstatninger for appelsinekstrakt er appelsinjuice, appelsinskal, appelsinolie, appelsinlikør eller et alternativt citrusekstrakt. Hver af de potentielle erstatninger har fordele og ulemper ved deres brug og lidt forskellige volumener, der er nødvendige for at få den rette balance i dine opskrifter.
Vi diskuterer alt dette og mere i den følgende artikel.
Appelsinekstrakt bruges mest til bagning, men du kan også finde det i et par salte måltider.
Nogle af de mest almindelige opskrifter med appelsinekstrakt inkluderer:
Selvfølgelig er disse blot nogle af de mere populære anvendelser til appelsinekstrakt. Hvis du elsker smagen af appelsin, er du kun begrænset til din fantasi - prøv det i alle dine retter. Du kan også bruge en dråbe eller to af dit ekstrakt i en kop te eller endda varm kakao for at tilføje en lækker burst af citrus til din drik.
Appelsinekstrakt er en overraskende potent smag, så der kræves meget lidt for at få den smag, du leder efter. Når det er sagt, det bedste råd til, hvor meget appelsinekstrakt der skal bruges, er at følge din opskrift så tæt som muligt.
Hvor meget der kræves, vil variere afhængigt afstørrelsen på den batch, du laver mad, hvor stærk smagen skal være i opskriften, og hvad de andre ingredienser er, da forskellige ingredienser enten vil overmande eller fremhæve appelsins smag.
For at få den bedst mulige smag, når du søger efter appelsinekstrakt, skal du altid købe et produkt med de færreste ingredienser, der er angivet som muligt. Vælg specifikt sukkerfri, da enhver sødning skal ske i opskriften, ikke i din appelsinekstrakt, og tilsat sukker kan påvirke smagen baseret på hvor meget der kræves.
Hver af de erstatninger, vi overvejede, kommer medderes egne fordele og ulemper, men de fleste vil fungere ret problemfrit i næsten alle opskrifter. Forholdet kan variere, så her er et praktisk referencediagram til dig:
| Sådan udskiftes ½ teskefuld appelsinekstrakt: | ||||
| Appelsinjuice | Appelsinskal | Orange olie | Orange likør | Alt. Citrusekstrakt |
| Varierer | 1 tsk | 2 dråber | ½ spiseskefuld | ½ tsk |
Appelsinsaft findes almindeligvis i køleskabe eller inde i appelsiner, der sidder på din tæller, og venter bare på at blive friskpresset. Tilgængelighed er bestemt den største fordel ved denne erstatning.
Det største problem med at erstatte appelsinjuice med appelsinekstrakt er det meget højere væskeindhold, der er nødvendigt for at opnå den samme smag. Hvis du bare leder efter et strejf af appelsin, er det bedst at erstatte væsken i din opskrift på appelsinjuice.
For eksempel i en pandekageopskrift, der kræver ½teskefuld appelsinekstrakt og 1 kop vand, udskift vandet med 1 kop appelsinjuice. Hvis du vil have en stærkere smag, kan du parre appelsinjuice med noget appelsinskal.
Hvis du har frossent appelsinjuicekoncentrat, giver dette dig mere smag uden så meget tilsat væske, men det er stadig ikke så stærkt som et ekstrakt.
Hvis din pandekageopskrift kræver mælk i stedet forvand, vil du ikke nødvendigvis bytte det til juice, da konsistensen muligvis ikke er den samme. I stedet kan du bruge 1 spsk koncentreret frossen appelsinjuice og muligvis også noget appelsinskal.
Endelig, hvis du ikke har travlt, kan du reducere din appelsinsaft, før du bruger den til at fjerne noget af væsken og efterlade simpelthen smagen. For at gøre dette skal du tilføje din appelsinjuice i en gryde og lade den simre under omrøring ofte.
Der er ingen nøjagtig anbefaling for, hvor meget man skal bruge som dette, da smag og vandindhold vil variere afhængigt af hvor meget man reducerer det.
Du kan også tilføje noget skind til din reduktion for at forbedre smagen mere, men du bliver nødt til at smage test for at få de bedste resultater. Nogle forsøg og fejl kan være påkrævet.
Brug af appelsinskal som erstatning for appelsinekstrakt er lidt enklere end appelsinsaft: 1 tsk appelsinskal skal omtrent svare til smagen af ½ tsk appelsinekstrakt. Hver appelsin vil have et andet niveau af smag i sin skræl, så den vil variere lidt, når den er frisk.
For at sikre, at du spreder smagen godt ogikke har store skorpebiter i din bagning, sørg for at bruge meget fine, hakkede spåner i stedet for lange strimler eller store biter af appelsinskal.
Du vil også være meget forsigtig med ikke at få noget af den hvide pith i din bagning, da det normalt er ret bittert.
Appelsinolie er en god erstatning for appelsinekstrakt, fordi det også er stærkt koncentreret, hvilket giver dig virkningen af ekstraktet.
Ulempen er, at det også tilføjer olie til dinopskrift, men det er så lille, at det ikke skal påvirke resultatet af din opskrift. Orange olie er ikke så ren som et ekstrakt, men det er generelt billigere pr. Krævet mængde.
Den største fordel er, at du kun har brug for 2 dråber orange olie for at svare til smagen af appelsinekstrakt.
Appelsinlikør er en anden god erstatning for appelsinekstrakt, og alkoholen vil stadig brænde af under bagningsprocessen.
Triple Sec og Curacao er begge typer likører med appelsinsmag, normalt lavet med en neutral ånd som alkoholen. Disse vil give dig en smag, der er mest enstil orange ekstrakt. Grand Marnier er måske den mest populære appelsinsmag, men den er lavet ved hjælp af brandy, som giver din opskrift en meget karakteristisk smag.
Omkostningerne ved appelsinlikører er uden tvivlden største ulempe ved at bruge dem som en erstatning i dine opskrifter, men for en engangssituation skal de gøre tricket uden at bryde banken, hvis nogen orange likør tilfældigvis er en hæfteklammer i din egen personlige minibar.
Brug af et alternativt citrusekstrakt er sandsynligvis det nemmeste, hvis du allerede har en række variationer i dine skabe. Du kan bruge ethvert ekstrakt, du gerne vil have, i samme mængde som din opskrift kræver, og smagen vil ændre sig i overensstemmelse hermed.
Hvis du bruger citron, vil din bagning have en mere citronsmag i stedet for appelsin (hvilket kan være en god ting, hvis du vil lave disse lækre citronstænger).
Hvis du bruger vanille, får du en vanilje-godbid i stedet for en appelsinsmag. Hvis du vil købe det bedste vanilleekstrakt, skal du læse denne artikel.
For at fremstille ekstrakter bruger de fleste hjemmebryggere enbillig vodka som deres alkoholbase. Det er relativt billigt, sikkert, og smagen behøver ikke at være noget specielt, fordi den brænder af under din madlavning uanset.
Du får brug for en appelsinskal. Forsøg at undgå at bibeholde noget af det hvide skinn, da det har en bitter smag, som du ikke vil have i dit ekstrakt.
Læg al skallen i en murkrukke eller en Wick-krukke og dæk den med 1 kop alkohol. Sørg for, at din appelsin er helt nedsænket. Hvis du havde en rigtig stor appelsin, skal du ikke være bange for at tilføje mere vodka.
Forsegl låget tæt og læg din krukke i et køligt, tørt skab i mindst 2 måneder. Jo længere løsningen sidder, jo stærkere bliver den appelsinsmag. Når du er tilfreds med smagen, skal du forsigtigt stramme al skallen ud og overføre væsken til en ekstraktkrukke.
Ekstraktglas er generelt brunt glas med specielle hætter, der sikrer virkelig tætte tætninger. Det mørke glas beskytter dit ekstrakt mod sollys.
For en visuel vejledning i, hvordan man laver appelsinekstrakt, anbefaler jeg denne video af The Stay At Home Chef på YouTube. Hun viser, hvordan man laver andre typer ekstrakter, så jeg har redigeret det, så det når du trykker på play på videoen nedenfor, starter den lige, når hun viser, hvordan man laver appelsinekstrakt. God fornøjelse!
At lave appelsinekstrakt uden alkohol er ret let, selvom du muligvis skal finde ingrediensen online eller i en specialforhandler.
Du kan erstatte alkoholen med 1 del vand og 3 dele flydende glycerin i fødevarekvalitet. Sørg for at kombinere vandet og glycerinet godt, før du bruger det til din citrusskal.
Det flydende glycerin har en mere sirupslignende konsistens, men det er stadig sukkerfrit og burde have den samme smagpåvirkning, så du kan bruge det i samme forhold i dine opskrifter.
Appelsinekstrakt er i det væsentlige bare smagen af frugten og har ingen positive eller negative sundhedsmæssige fordele. Det er sundhedsneutralt.
Hvis du ønsker at få de ernæringsmæssige fordeleaf appelsiner, ville du være bedre tjent med at spise selve frugten, drikke saften, bruge skorpen eller endda arbejde i orange æteriske olier til dit liv på en eller anden måde.
Appelsinekstrakt er hovedsageligt alkohol, hvilket ikke gørgå dårligt, så nej, orange ekstrakt udløber ikke, men det kan beskadiges, hvis noget giftigt finder vej ind i ekstraktet. Opbevar din orange ekstrakt i en mørk glasflaske med en dropper eller envejsventil for at få den bedste opbevaring.
På denne måde kan du tage ekstrakt ud, men intet fremmed kan komme tilbage i krukken. Du vil også gerne opbevare det på et køligt, tørt sted uden direkte sollys.
Mens ekstraktet naturligvis ikke går dårligt, mister det til sidst sin smag, så 3-4 år er generelt den forventede levetid.
Det er mere almindeligt at bruge orange æterisk olie tiltopisk anvendelse. Orange ekstrakt handler om frugtens smag, mens olien ikke overraskende ekstraherer olien fra frugten.
Orange olie bruges ofte til hudlidelser, da næringsstofferne er fantastiske til beskyttelsemod og helbredende skader af alle slags, fra acne til solskader. Det er også antiinflammatorisk, hjælper med hævelse og antiseptisk, som holder din hud sund og ren.
