Ender med overskydende smørkrem er et almindeligt problem. Du koordinerer ikke altid mængden af smørkrem du laver med størrelsen på kagen eller antallet af cupcakes, der skal dekoreres eller fyldes.
Kan du fryse buttercream? Ja, du kan fryse smørkrem.Den kan fryses i op til 2-3 måneder, uanset hvilken opskrift du bruger. Buttercream frosting, icing, kager og cupcakes kan alle fryses, og optøning er normalt en simpel proces.
Hvis du nogensinde har ladet overskydende smørkrem gå til spilde, vil du aldrig gøre det igen efter at have læst denne artikel.
Fortsæt læsning for trinvise instruktioner til vellykket frysning og optøning af smørkremfrostning.
Der er forskellige typer af buttercream frosting, den mest populære og nemme er den amerikanske buttercream.
Det er lavet med en type fedt, såsom smør, margarine eller forkortelse, mælk og pulveriseret sukker. Let! Mælk erstattes ofte med fløde.
Og blandingen af disse enkle ingredienser bliver til noget himmelsk, der er i stand til at tage enhver kage eller cupcake til det næste niveau.
Hvis du har mestret kunsten at Amerikansk smørkrem, du kan prøve andre populære variationer af buttercream. Disse inkluderer buttercream lavet med æggehvider (Schweizisk og italiensk smørkrem) og Fransk smørkrem lavet med æggeblommer.
En anden sort for erfarne bagere er Tysk smørkrem - buttercream lavet med vanillecreme.
Under alle omstændigheder bliver denne frosting ikke for kompliceret, medmindre du beslutter at tilføje frugtpuré, chokolade eller andre smagsstoffer til den.
På grund af sin 'rene smag' kan du opnå alle mulige forskellige smag med det. I et ord, buttercream er din østers.
Den ægte buttercream frosting er altid cremet og rig. Det har den perfekte bløde tekstur, der tilføjer det meget nødvendige lette lag til bagværk.
Buttercream er en alsidig ingrediens i en bagers liv. Ikke kun kan du tilføje alle de forskellige farver til det og bruge det til at dekorere kager og cupcakes, men også bruge det som en påfyldning.
Buttercream whisked i hånden er en stor indsats, og det er en skam at lade overskydende buttercream gå til spilde.
Heldigvis du kan fryse smørkrem. Frysning af buttercream påvirker ikke dets struktur og cremethed hvis du afrimer det rigtigt.
Det er bedst at bruge smørkrem, mens den er frisk. Hvis du har fået overskydende smørkrem og ved, at du ikke bruger det indenfor en uge, kan du fryse det.
Sådan fryser du smørkremfrostning:
Du kan også fryse buttercream i en lufttæt beholder.
Du skal dog sørge for, at du ikke efterlader for meget plads i containeren. Kontakt mellem smørkrem og luft i beholderen anbefales ikke.
Derudover skal du sørge for, at lågetaf din containerforsegling perfekt. Ellers absorberer smørkremen lugt, som vil forringe dens kvalitet. Og dine bagværk vil bestemt ikke drage fordel af det.
Når du bruger en container, anbefaler vi indpakning med et lag madpakning bare for at sikre, at din frosting er sikker.
Tip: Du kan fryse mindre portioner smørkrem i madpakning. Skær et stykke madpakning ud, læg en skefuld smørkrem på plastfolien, rul den, og drej enderne for at sikre frostingen i pakningen.
Disse små 'bomber' med buttercream vil være lette at tø og bruge, når du er i humør til en mere avanceret cupcake eller to.
Hvis du har frosset en stor mængde smørkremfrostning, skal du ikke forvente, at den optøes inden for få timer. Det kan tage en stor mængde frossen smørkrem op til 48 timer til afrimning.
For at bruge frossen smørkrem skal du overføre den fra fryseren til køleskabet og lade den sidde der, indtil frostingen er blødgjort. Dette er et vigtigt skridt som drastiske temperaturændringer vil i høj grad påvirke konsistensen af optøet smørkrem.
Det er godt at placere beholderen eller posen med smørkrem på en tallerken for at undgå, at der lækker vand overalt i køleskabet.
Når smørkremen er optøet, skal du tage den ud af køleskabet og lade den komme til stuetemperatur.
En anden grund til, at det altid er godt at lade smørkremfrostning komme til stuetemperatur, er, at det er meget lettere at arbejde med, især når du skal bruge det til dekorationsformål.
Opfrøs ikke optøet smørkrem.
Tip: Pisk optøet smørkrem for at gendanne den originale struktur. Gør dette kun, når buttercream er ved stuetemperatur. Piskning af buttercream, der stadig er kold, vil gøre det kornet.
Hvis du stadig ikke er tilfreds medsmørkremens konsistens, kan du enten lade det sidde ved stuetemperatur lidt mere og piske igen eller tilføje en spiseskefuld sukker. Dette gør tykkelsen af frostingens konsistens og gendanner dens stabilitet.
Du kan også bruge mikrobølgeovn at optø smørkrem. Du skal dog pas på ikke at smelte det.
Sæt buttercream i mikrobølgeovnen i ikke mere end 10 til 15 sekunder i indstillingen Lav. Når frostingen er let blødgjort, skal du bruge en piskeris til at optø den yderligere.
Store mængder, hvis smørkrem kan mikrobølges et par gange med intervaller.
Du kan fryse kager og cupcakes med frostkrem.
Her er bedste måde at fryse buttercream kager og cupcakes på:
Du kan fryse buttercream cupcakes med samme metode.
Det er bedst at optø frosne buttercream-kager eller cupcakes først i køleskabet end ved stuetemperatur.
Men hvis du har travlt, kan du tage de frosne kager ud og optø dem hurtigt ved stuetemperatur. Det tager dig kun et par timer indtil kagen er klar til at blive spist.
Frostning og glasur har et par klare forskelle, der adskiller dem. Frostning er blødere end glasur og meget tykkere. Icing er lidt mere løbende og har en blank finish.
Men disse forskelle refererer ikke til buttercream frosting og buttercream icing som disse er teknisk set den samme ting.
Således kan du gå videre og fryse buttercream icing, selvom du har lavet det efter en bestemt opskrift.
Buttercream lavet med den enkle opskrift uden æg vil holde i omkring 14 dage in køleskabet. Hvis du fryser den, kan du bruge denne smørkrem inden for 8 uger.
Buttercream, der indeholder æggehvider vil holde godt for 7 til 14 dage i køleskabet. Du kan fryse det op til 8 uger.
Buttercream lavet med æggeblommer, såsom fransk og tysk smørkrem, kan opbevares i køleskabet omkring 7 dage. Du kan også fryse dem for at forlænge holdbarheden i op til 12 uger.
Buttercream lavet med alt smør bør ikke efterlades ved stuetemperatur. Buttercream lavet med forkortelse kan derimod vare 48 timer ved stuetemperatur hvis du opbevarer det på et tørt og køligt sted.
Buttercream holder godt rundt 2 uger ved de rette temperaturer. Derudover er sukkeret i smørkrem som et konserveringsmiddel, der bidrager til dets holdbarhed.
Ligesom med kærnemælk, hvis din smørkrem har en modbydelig lugt efter at have taget det ud af køleskabet eller optøet eller har ændret farve, er det sandsynligvis gået dårligt.
Almindelig amerikansk smørkrem lavet med smør, sukker og mælk behøver ikke at blive nedkølet lige efter tilberedning. Og heller ikke buttercream lavet med æggehvider.
Men hvis du vil være på den sikrere side, det er altid godt at opbevare smørkrem i køleskabet.
Det anbefales at køle smørkrem lavet med æggeblommer med det samme for ikke at risikere at dyrke bakterier i den.
Næste: Kan du fryse flødeostfrostning? - Den bedste måde
