USA er en af verdens største forbrugere og producenter af sukker. Mens rørsukker er elsket af mange, tegner roesukker sig for næsten 60% af produktionen.
Rå eller specialrørsukker er normalt hvorfolk vender sig, når de leder efter noget andet end rent hvidt sukker, men der findes også premium sukkerroer, såsom rotsukker i belgisk stil, perlesukker eller organisk sukker, der ikke er GMO.
Men hvad gør det bedste sukkerroer? Det bedste sukkerroer skal være en sukkerroer af høj kvalitetsukker, der er alsidig nok til at blive brugt på en række forskellige måder. Forskellige sorter af sukkerroer - hvidt eller brunt sukker, sten sukker eller perlesukker lavet af rødbeder - kan alle være af god kvalitet.
I denne artikel deler vi vores foretrukne 3 bedste sukkerroer med sukkerroer og forklarer dig, hvad du vil passe på, når du handler efter sukkerroer.
Sukkerroer er en stærkt genetisk modificeret afgrøde designet til at være ekstremt høj i saccharose, hvilket gør den perfekt til kogning ned i en sødt, rent smagende sukker.
De er en stor afgrøde, idet de er en rodgrøntsag,som typisk høstes om efteråret og behandles om vinteren. Selve sukkeret er klar til foråret, når nye afgrøder forberedes og plantes.
Sukkerroer bruges til at skabe konventionelt hvidt sukker, men de producerer også en melasse svarende til rørsukker og kan derfor også laves til brunt sukker.
Processen til fremstilling af sukkerroer er næsten identisk med processen med at fremstille rørsukker, selvom der ikke er nogen "råsukker" -mulighed og ikke det store udvalg af sukkertyper, du finder med rørsukker.
I USA forbruges ca. 40% af sukkereter rørsukker og omkring 60% er lavet af sukkerroer. Disse tal varierer lidt afhængigt af hvordan vejret påvirker gårde hvert år, men de forbliver ret konstante.
Med hensyn til smag bemærker de fleste forbrugere ikkeen forskel i deres daglige brug, men hvis der blev foretaget en sammenligning ved siden af hinanden, er der små variationer. Sukkerroer har en meget let jordisk finish, mens rørsukker er frugtbarere.
Rørsukker vil også karamellisere hurtigere end sukkerroer og roesukker har tendens til at give en sprødere tekstur til opskrifter.
Professionelle kokke har normalt en præferencefor den type sukker, de arbejder med i deres opskrifter, men de fleste hjemmebagere bemærker ikke forskellen, medmindre de brugte specialsukker med grove eller store krystaller.
Sukker er sjældent, hvis nogensinde, mærket som lavet af rødbeder. Den største undtagelse er producenter afikke-GMO-sukkerroer. Cirka 95% af sukkerroeafgrøderne er modificeret, så dette er en væsentlig differentierende faktor for de få producenter af ikke-GMO-produkter.
Den nemmeste måde at vide, om dit sukker er lavetfra sukkerroer er at kontrollere, om det angiver, at det er lavet af sukkerrør. Producenter af sukkerrørsukker er meget mere tilbøjelige til at mærke deres produkter i overensstemmelse hermed.
Sukker produceret fra en hvilken som helst anden kilde, såsom kokosnød, for eksempel, identificeres også udtrykkeligt.
Hvis der ikke er nogen indlysende angivelse af kilden til dit sukker, er det sandsynligvis lavet af sukkerroer.
Hvis du har ledt efter et godt sukkerroesukker, er du muligvis stødt på noget, der hedder rotsukker, sukkerroer, belgisk rotsukker eller sukker slik.
Dette blev populært takket være Teavana, derpopulariserede det til brug som det perfekte sukker til te og gik desværre ud af drift. Der er et par virksomheder, der har taget Teavana's kappe og begyndt at sælge sukkerroer.
Stensukker er lavet af afkøling af sukker sirup af enhver art til store krystaller eller sten. I volumen er det mindre sødt end konventionelt hvidt bordsukker, hvorfor det er populært til sødning af te.
Stensukker bliver normalt mærket enten roer eller sukkerrør, så det er lettere at identificere kilden end standard hvidt sukker.
Sukkerroer kan være enten meget basale eller helt præmie. Hvad der er bedst for dit køkken afhænger af, hvor meget sukker du og din husstand spiser og dine personlige standarder.
Vi har gjort vores bedste for at give dig 3 meget forskellige sukkerroer at vælge imellem, garanteret at tilfredsstille din søde tand.
| Rang | Produkt | Bedst til |
|---|---|---|
| 1. | Sugar Lab Belgisk Rock Sugar | Varme drikke |
| 2. | Fødevarer NU Organisk sukkerroer | Sundheds- / miljøbevidste forbrugere |
| 3. | Anthony 's belgiske perlesukker | Generel bagning og anvendelse |
Så lad os se nærmere på hver af disse store sukkerarter!
Tjek den aktuelle pris på Amazon
Stensukker er en relativt ny og noget undercover tendens i USA, der skal eksponeres.
Stensukker kan være perfekt til te, men det er det ogsåen fabelagtig hemmelig ingrediens til kaffe og hjemmebrygget øl. Sugar Lab køber tilsyneladende nøjagtigt det samme produkt som det tidligere mærke Teavana plejede at sælge.
Hvis du vil bruge det til bagning eller madlavning, skal du bare opløse krystallerne i noget væske, før du tilføjer det til din opskrift.
Nøglefunktioner:
Største ulempe: Dette er ikke den type sukker, du kan bruge til alt, især i en husstand, der bakker meget. Det er et premiumprodukt lavet til at smage, men prisen afspejler muligvis dets premium kvalitet.
Tjek den aktuelle pris på Amazon
Som tidligere nævnt er det sjældent for en virksomhedat udtrykkeligt angive, at deres sukker er lavet af sukkerroer. Undtagelsen er, når disse sukkerroer ikke er genetisk modificerede. Organisk sukkerroesukker er svært at komme til, og NOW Foods er en af de eneste leverandører, der tilbyder det. Dette gør deres sukkerpræmie, simpelthen på grund af hvor sjældent det er.
Mange mennesker prøver at reducere deres indvirkning påmiljø og økologisk opdræt af sukkerroer menes at have en mindre indvirkning på miljøet. Sukkerroer griber ikke ind i tropiske regnskove og har renere kunstvanding med mindre forurening.
Nøglefunktioner:
Største ulempe: Fordi dette sukker er så tydeligt adskilt fra alle andre typer sukker, køber mange kunder det og tror, at det vil være markant forskelligt fra konventionelt hvidt sukker. Det er det ikke.
Det har færre giftige kemikalier i sig og er lavetuden genetisk modifikation, men ellers er det bare almindeligt sukker. Hvis du forventer noget, der har en ekstra speciel tekstur eller smag i bytte for prisen, kan du blive skuffet. Men hvis du vil have en højkvalitetsløsning, der erstatter nøjagtigt andre hvide sukkerarter, er dette en fantastisk mulighed.
Tjek den aktuelle pris på Amazon
Svarende til stensukker fremstilles perlesukker ved at komprimere individuelle sukkerkorn til større krystaller eller perler, der tager længere tid at opløse.
Selvom det måske lyder ubelejligt, skaber det ensød crunchiness, når den karamelliseres under bagning. Det er den fremhævede ingrediens i vafler i belgisk stil, der hjælper med at give den rige, sprøde smag, som vi alle elsker.
Nøglefunktioner:
Største ulempe: Nogle ivrige bagere kender svensk perlesukker, som er mindre i størrelse end belgiske perler. Hvis dette er tilfældet for dig, skal du være opmærksom på, at størrelsen på disse perler er ret større, gennemsnitlig ¼ ”i størrelse og undertiden endnu større.
Ja, sukker, der er lavet af sukkerroer er betragtes som veganer.
Noget rørsukker, men ikke alt, filtreresved hjælp af benkul, som er et animalsk produkt og derfor ikke veganvenligt Denne praksis bruges dog ikke til fremstilling af sukkerroer, så veganere kan nyde deres søde godbid uden bekymring.
Sukkerroer er sukker, som ethvert andet sukker, og det vil påvirke blodsukkerniveauet på samme måde som rørsukker vil.
Diabetikere kan have noget sukker afhængigt af deres individuelle fysiologi og insulinpraksis, men det bør altid indtages omhyggeligt, uanset om det er lavet af sukkerroer.
Det er vigtigt at bemærke, at sukkerroer ervæsentligt forskellig fra de røde eller gyldne rødbeder mange mennesker indtager som rodfrugter. Mens alle rødbeder har et højt sukkerindhold, er den måde, din krop behandler sukkeret på, når det spises som en grøntsag, meget forskellig fra, hvordan det forarbejdes som raffineret sukker.
Der er endda nogle beviser, der tyder på at spisehele rødbeder kan være gavnlige for diabetikere, men du bør altid diskutere at tilføje nye fødevarer til din diæt med din primærspecialist, hvis du er diabetiker.
Ja, roesukker er helt sikkert for kolibrier. Nogle ivrige kolibri-entusiaster hævder, at de små fugle foretrækker rørsukker, men der er ingen reelle beviser, der understøtter dette.
Den større bekymring vedrører sikkerheden veddyr, og roesukker er fint, så længe det er hvidt sukker. Kolibrier har en utrolig lav tolerance for jern, som findes i melasse, så rå og brunt sukker bør altid undgås.
Næste: De 5 bedste kokossukker
