Sukker er dybest set et dagligt syn i vores daglige livdisse dage. Uanset om du er bager, koffeinmisbruger eller simpelthen en person, der ikke kan sige nej til lidt sødme nu og da, skal du holde de gode ting ved hånden.
Mens mange holder hvidt sukker på lager som deres go-to, er brunt sukker forblevet et populært alternativ og tilføjelse.
Brunt sukker har en lang historie som den første form for sukker, der bruges til kulinariske formål. I dag foretrækker mange mennesker det frem for alle andre typer sukker på grund af dets ernæringsmæssige værdi og sundhedsmæssige fordele.
Som med alt, hvad der er ved hånden i lange perioder, spekulerer du måske før eller senere på, hvor længe du kan holde det rundt, og om der er nogen måde at øge holdbarheden på.
Så kan du fryse brunt sukker? Ja, det er ret nemt at fryse brunt sukker på ubestemt tid. Du skal bare sørge for at bruge en godt forseglet beholder og opbevares i den koldeste del af fryseren væk fra duftende mad.
Du vil sandsynligvis ikke brug for at fryse brunt sukker, da det allerede varer på ubestemt tid.
Men nogle sukkermærker anbefaler at bruge det inden for seks måneder efter købet. Da denne type sukker er mere tilbøjelig til at klumpe sig og ødelægge, kan du beslutte dig vil have at fryse det.
Læs videre for at lære mere om frysning af forskellige typer brunt sukker og nogle ting, du gerne vil huske på, mens du gør.
Som vi sagde, kan du helt sikkert fryse brunt sukker. Faktisk kan det endda være en god idé.
I modsætning til hvidt sukker kan brunt sukker hurtigt blive klumpet eller ødelægge, så du har mere grund til at overveje at fryse det, end du måske for almindeligt sukker, på trods af dets holdbarhed.
Når alt kommer til alt, hvis du er som de fleste mennesker, vil du opbevare de søde ting på køkkenbordet, spisebordet eller i det mindste i skabet hele tiden.
det er anbefales ikke, at du køler brunt sukker. Som vi sagde, anbefales det at bruge det hurtigt for at bevare den mest smag, selvom brunt sukker varer mere eller mindre på ubestemt tid.
Så hvis du ikke er i stand til det brug det inden for seks måneder eller så ved køb, vil du fryse det.
Brunt sukker holder også bedre i en køligt, fugtigt miljø. Tilstedeværelsen af fugt i luften er det, der forhindrer brunt sukker i at hærde. Hvis du bor i et tørretumbler, foretrækker du muligvis at fryse noget af dit brune sukker alligevel for at minimere hærdning.
Heldigvis vil intet i brunt sukkers struktur eller makeup blive skadet ved frysning. Det er også en ret simpel proces, og du behøver kun at huske et par overvejelser.
Brunt sukker er generelt blødere end hvidt sukker på grund af tilsætningen af melasse, hvilket generelt betyder, at du skal holde det væk fra luften.
I modsætning til hvidt sukker kan det nemt nå en ubehagelig tilstand, der får det til at være forkælet.
Heldigvis er frysning af brunt sukker en let og gavnlig mulighed. Der er dog et par ting at være opmærksom på.
Det mest almindelige problem med frysning eller nedkøling af sukker er, at det er ekstremt absorberende af lugt. Dette betyder, at hvis du opbevarer det ved siden af meget duftende mad, selv i skabet, kan det muligvis samle nogle af disse smag.
Dit brune sukker ødelægger muligvis ikke nødvendigvis, men du vil sandsynligvis ikke have, at din kaffe skal have antydninger af den tomatbisque, du frøs i sidste måned.
Vi dækker måder at komme rundt på dette problem, når vi gennemgår den enkle fryseproces.
Når du fryser brunt sukker, vil du have et pålideligt lufttæt beholder der ikke tillader luft at bryde ind. Dette hjælper med at holde uønsket lugt ude og forhindrer også dit brune sukker i at ødelægge.
Som vi sagde før, er sukker en af de mest absorberende fødevarer derude og brunt sukker er generelt mere absorberende end almindeligt hvidt sukker.
Vi anbefaler at købe et par nye opbevaringsbokse i stedet for at bruge gamle. Gamle beholdere kunne potentielt have bevaret lugt fra tidligere opbevarede fødevarer.
Det andet problem med gamle containere er deres lufttætte egenskaber. Du kan aldrig være sikker på, at en gammel container virkelig er lufttæt. Jo mere du åbner en container, jo mindre lufttæt bliver den.
Da du har brug for at begrænse lufteksponeringen, anbefaler vi også at bruge mindre beholdere til brunt sukker, om det er til frysning eller regelmæssig opbevaring af hylder.
Dette skyldes, at hver gang du åbner en stor container, tillader den ny luft inde i kassen.
Dette vil langsomt men sikkert gøre dit brune sukkermister sin blødhed og bliver til hårdere krystaller eller ubehagelige bidder af brunt sukker. Overvej derfor at bruge flere mindre beholdere, hvis du har meget brunt sukker at fryse.
Som en sidste stand kan du bruge en genlukkelig frysepose, hvis du ikke ønsker at købe nye beholdere til brunt sukker. Det er et passende alternativ, da mange hjem allerede har fryseposer ved hånden.
Vi anbefaler placere brunt sukker nær det koldeste sted, da det er en fugtigere type sukker. Forsøg ikke at opbevare den nær døren, da den del af fryseren lider under større temperatursvingninger.
Ikke desto mindre skal du huske at beholde det så langt væk fra duftende mad i fryseren. Ingen vil have brunt sukker, der lugter som fisk, ikke?
Selvfølgelig har de fleste frysere fulde af madog der er ikke meget plads at vælge imellem. Hvis dette er tilfældet, skal du overveje at omorganisere de frosne fødevarer, så dit sukker er væk fra duftende ingredienser.
Forskellen mellem lys og mørkebrunt sukker er mængden af melasse, den indeholder. Melasse tilsættes til raffineret hvidt sukker for at skabe brunt sukker.
Jo mere melasse der tilsættes, jo mørkere er brunt sukker. Lysebrunt sukker har ofte et melasseindhold på ca. 3,5%, mens mørkt brunt sukker vil være op til ca. 6,5%.
Mængden af fugt i sukkeret skal øges med mængden af melasse, selvom forskellen kan være subtil.
Det vil du gerne frys og opbevar let og brunt sukker mere eller mindre på samme måde, men husk forskellene i fugtindhold.
Jo fugtigere sukkeret er, desto mere sandsynligt vil det drage fordel af færre temperatursvingninger og have brug for en virkelig lufttæt beholder.
Brug af dit frosne brune sukker er enkelt: bare lad det optø i ca. 2-3 timer inden du bruger det.
Hvis du bemærker, at der er dannet iskrystaller, mens brunt sukker var i fryseren, rør det så snart du kan, efter det er optøet.
Selvom fugt i luften er gavnlig, er fugt i beholderen med brunt sukker ikke ideel. Ved at røre det brune sukker forsigtigt, efter det har tøet, kan du hjælpe med at forhindre fugtskader.
Muscovado, som du måske kender som melassesukker, ligner brunt sukker. Det er uraffineret rørsukker, der indeholder naturlig melasse og ikke behandles så længe hvidt eller almindeligt brunt sukker.
Muscovado er kendt for sin stærke smag såvel som sin klæbrig, fugtigere struktur sammenlignet med brunt sukker.
Det betragtes som sundere end mere raffineret sukker som hvidt eller brunt sukker, men det kan også være dyrere.
Det har også en meget kortere holdbarhed. Opbevares ved stuetemperatur over 65 F kan muscovado vare mindre end et helt år.
Frysning af muscovado ville være en fantastisk måde at forlænge dets levetid på. Overvejelserne er mere eller mindre de samme som for brunt sukker.
Følg de samme grundlæggende trin for at fryse muscovado:
Det betyder ikke noget, om du har granuleretsukker, pulveriseret sukker eller brunt sukker - den korrekte frysemetode er dybest set den samme. Alt hvad du behøver er en passende lufttæt beholder og en god placering i din fryser.
Det er dog værd at bemærke, at det sandsynligvis ikke er nødvendigt nogensinde at fryse almindeligt hvidt granuleret sukker. Det varer på ubestemt tid ved stuetemperatur og er mindre følsom over for ødelæggelse.
Følg de samme trin for at fryse granuleret hvidt sukker som du ville fryse brunt sukker:
Vi har allerede diskuteret mest almindelige problem med frysning eller nedkøling af sukker: det er ekstremt absorberende, hvilket ofte resulterer i forkælet sukker med en forfærdelig smag.
Du vil stadig have en lufttæt beholder der ikke tillader luft at bryde ind. Igen anbefaler vi at købe nye opbevaringsbeholdere eller i det mindste vælge dem med en lufttæt forsegling, hvis du kan.
Ligesom før vil du overveje at bruge nye beholdere, der er mere tilbøjelige til at have en god tætning og mindre tilbøjelige til at lade andre lugte ind.
Uanset om du brugte en helt ny container eller en gammel, så overvej denne regel: find en vare placering, der er så langt fra andre fødevarer som muligt. Hvis din fryser er overfyldt, skal du i det mindste prøve at placere den væk fra fisk eller andre fødevarer med stærk lugt.
Så sjældent som det måtte være, kan du smide dingranuleret hvidt sukker på frysedøren eller et eller andet sted langt fra det koldeste sted. Temperaturændringerne omkring frysedøren vil ikke medføre en negativ indvirkning på sukkeret, som de ville have på kød eller saucer.
I de fleste tilfælde, når vi diskuterer frysning af mad, anbefaler vi at placere maden så tæt på det koldeste sted i fryseren som muligt.
I dette tilfælde ved vi, at du måske har fødevarer, der er vigtigere at gemme, og at denne nøjagtige placering vil blive fyldt med andre ingredienser.
Det er sket for os alle. Du går for at krydre din morgenkaffe eller lave et parti af honningkagekager, kun for at finde ud af, at dit brune sukker er blevet klumpet.
Der er flere nemme måder at blødgøre brunt sukker på:
Hvis du vil have en hurtig løsning til at blødgøre dit brune sukker til øjeblikkelig brug, skal du bruge mikrobølgeovnen.
Sæt den ønskede mængde brunt sukker i en skål, der er mikrobølgesikker. Dæk det med et par våde papirhåndklæder og kog det på HIGH i ca. 11 / 2-2 minutter. Brug en gaffel til at adskille klumperne.
Du vil gerne bruge dit brune sukker hurtigt, fordi det hærder, når det køler af.
Dette er en nem løsning, hvis du ikke har en mikrobølgeovn eller vil blødgøre alt dit sukker på én gang. Alt du skal gøre er at forvarme ovnen til 250 F. og hæld brunt sukker i en ovnfast pande.
Det skulle tage ca. 5 minutter, men sørg for at holde øje med det og kontrollere det ofte. Så snart det brune sukker er blødgjort, skal du fjerne det fra ovnen og panden.
Når sukkeret afkøles, kan du overføre det til en ren, tør beholder og opbevare det igen.
Dette er en langsom, men simpel løsning, hvis du bemærker klumper i dit brune sukker.
Alt du skal gøre er at pakke det brune sukker i aluminiumsfolie og lægge det i en ny beholder med en tæt forsegling. Ovenpå folien placeres to våde papirhåndklæder og forsegles beholderen.
Sukkeret absorberer fugt fra papirhåndklæderne og blødgøres inden for ca. to dage. Derefter kan du fjerne håndklæderne, opdele klumperne af brunt sukker med en gaffel og omrøre.
Sukkeret skal stadig være blødt, når du åbner beholderen igen, næste gang du bruger den.
Processen med ekstrahering af sukker begynder medskære rødbederne i små skiver. Dette øger de portioner, hvorfra sukkeret ekstraheres. Ekstraktionen finder sted i en diffusor, hvor røret forbliver i ca. en time i varmt vand.
Diffusoren er en stor beholder i bevægelse, hvor stykker roer eller sukkerrør bevæger sig langsomt fra den ene ende til den anden, når vandet bevæger sig i den modsatte retning. Dette kaldes tilbagestrømning.
Jo hurtigere og jo mere vandet bevæger sig, jostærkere løsningen, som normalt kaldes en essens. Brikkerne, der føres gennem diffusoren, er våde og presses derefter ind i specialpresser for at udtrække den maksimale mængde essens.
Det følgende er en rensning af essensen, inden den begynder at blive sukker. Med andre ord, dette er processen med den såkaldte "forkullning".
Dette er dannelsen af små blodpropper af kalksten, der samler alle de ikke-sukkerpartikler, og efter filtrering forbliver en ren essens.
Det sidste trin i ekstraktion af sukker er at placere væsken i en stor gryde, som normalt indeholder ca. 60 tons sukker sirup. Vandet begynder at koge og fordampe, indtil sukkerkrystaller begynder at dannes.
Blandingen af krystaller og essens centrifugeres derefter for at adskille dem. Krystallerne tørres med varm luft og er klar til emballering.
Næste: Kan du fryse halv og halv?
