Pandekager er næsten universelt elskede, og mangefolk spiser dem gerne hver dag til morgenmad, hvis de ikke tager så lang tid at lave. For en dejlig søndagsbrunch er det måske ikke et problem at bruge 30 minutter på at lave morgenmad, men hvis du prøver at slå trafikken på vej til arbejde eller aflevere børnene i skole, betyder hvert minut noget.
Den logiske løsning ville være at simpelthen pre-makedin pandekagedej, så den er klar til at ramme panden først om morgenen, men vil den stadig skabe lette og bløde pandekager, hvis den er lavet på forhånd?
Kan du køle pandekagedej? Ja, du kan køle pandekagedej natten over eller i op til fire dage. For at opnå de bedste resultater skal du opbevare pandekagedejen i en lufttæt beholder, inden du placerer den i køleskabet. Du kan også placere pandekagedej i en væskesikker Ziploc-pose eller tætningsbar rørpose.
Denne artikel vil se nærmere på alle de forskellige slags pandekagedej, du kan lave, og de bedste måder at opbevare den natten over.
Der er et overraskende antal opskrifter til at skabe den ideelle pandekage, og hver af dem indeholder ingredienser, der gemmer entydigt og kan ende med at ændre konsistensen af dit slutprodukt.
Den største bekymring er stigningen i smeten.
Hvis du elsker bløde pandekager i amerikansk stil,inden du beslutter, om din dej kan opbevares effektivt natten over, skal du kontrollere din opskrift på følgende ingredienser, som vi diskuterer i det følgende afsnit.
Billedet er også der, fordi disse er mine absolutte yndlingspandekager, og du kan hente dem på Amazon!
Ligegyldigt hvilken type pandekager du erforsøger du at køle ned, vil du have nogle fødevaresikre lufttætte krukker af høj kvalitet (jeg kan godt lide disse fra Amazon), eller du kan endda opbevare det i en lågdispenser, som denne fra Amazon.
Hvis du vil lave tynde, flade pandekager eller crepes om morgenen, er det faktisk ideelt at forberede din dej på forhånd.
Når du blandede de tørre og våde ingredienser i en dej, luftes den og skaber bobler. Luftboblerne er det, der hjælper pandekager med at puste op og stige, hvilket ikke er det, du vil have ud af en crepe. For at få rigtig flade pandekager, vil du have, at alle boblerne kollapser.
Disse kager er perfekte til at rulle op på farten med noget jordnøddesmør og marmelade eller andre fyld i dem eller topping med en flødeskum til en fin fest på kun få minutter.
Bagepulver er et hævemiddel, hvilket betyder, at det hjælper med at få din dej til at hæve sig, så dine pandekager bliver pæne og luftige og lette.
Desværre, bagepulver begynder at arbejde, så snart det blandes i din dej og falder fladt, hvis det ikke koges relativt hurtigt. Hvis din opskrift kræver bagepulver som det eneste middel til at hæve din dej, er det ikke en ideel opskrift at komme foran.
Bagepulver vil derimod generelt opbevares ganske godt. Det meste bagepulver er "dobbeltvirkende", hvilket betyder, at det aktiveres, så snart det møder dine våde ingredienser, men det genaktiveres, når det kommer i kontakt med varmen.
Dine pandekager har muligvis ikke helt så meget højdesom de ville, hvis du lavede dem med det samme, men hvis du bemærker, at den første kogte pandekage ser lidt for flad ud efter din smag, kan du tilføje lidt mere bagepulver til din dej om morgenen for at opdatere den.
Prøv at holde dig inden for ca. 25% - 50% af den krævede oprindelige mængde.
At lave pandekager med gær er normalt en god tingmulighed for at lave på forhånd. Gæren forbliver aktiv, hvilket betyder, at dine pandekager har det volumen, du elsker, selvom de er kogte næste morgen. Nogle mennesker tror endda, at lade gæren hvile og bevise natten over tilføjer smagen.
Det er endda muligt at lave dine pandekager eller vafler ved hjælp af surdejstarter, som ofte laves uger før bagningen.
I begge disse tilfælde det er bedst at tage dejen ud af køleskabet omkring en time før madlavning for at lade den vende tilbage til stuetemperatur.
Hvis kærnemælkepandekager er din raison dêtreat lave dine pandekager i forvejen kan blive lidt vanskelig, men bestemt ikke umulig.
Kærnemælk tømmes, hvis den sidder for længe, så løsningen, i dette tilfælde, er at blande alle dine tørre ingredienser på forhånd og folde de våde ingredienser i lige før du er klar til at stege din dej.
De tørre ingredienser behøver ikke engang at blive nedkølet, og de våde ingredienser kan kombineres i en enkelt skål og opbevares i en lufttæt beholder natten over, men det er bedst at slå dem sammen lige før de tilsættes til dine tørre ingredienser om morgenen.
Dette er ikke det ultimative inden for tidsbesparelseteknikker, men det er heller ikke det værste tilfælde. I de fleste tilfælde tager det dig ikke længere at blande dine ingredienser, end det alligevel tager at varme din gryde eller grill.
Hvis du er fast besluttet på at blande hele dejen og nedkøle natten over, skal du blot finde en opskrift, der også bruger gær, og du vil være helt fin til at blande alt på forhånd.
Hvis du er nysgerrig efter langvarig opbevaring af tørre pandekager, så tjek denne artikel, vi skrev.
Nogle opskrifter kræver, at piskede æggehvider skal bruges som hævemiddel i stedet for gær eller bagepulver.
Hvis dette lyder som din yndlingsopskrift, den bedste løsning er at pre-fremstille din pandekagedej natten før, men gem æggehviderne til at piske og fold den ind i blandingen lige før madlavning.
Dette giver dig bekvemmeligheden ved overnatningspandekager med den lette, bløde effekt at gøre dem samme morgen.
Hvis du skal opbevare pandekagedej natten over, er det vigtigste at være opmærksom på det fuldstændige fravær af lufteksponering.
For at opnå de bedste resultater er det sådan, hvordan man køler pandekagedej natten over:
En anden metode til køling af pandekagedej natten over:
Eller du kan endda opbevare det i en pandekagedispenser som denne fra Amazon.
Nogle mennesker kan lide at spise pandekager dagligt, og til disse mennesker siger jeg, "hvorfor ikke?"
Hvis dette lyder som dig, kan du finde det nemmest at lave en stor mængde pandekagedej på din fridag og opbevare den til brug i løbet af ugen.
Den mest bekvemme måde Jeg har fundet ud af, at store partier af pandekagedej er inde i en stor, tom gammel ketchupflaske eller en anden type klemflaske, der har en anstændig forsegling.
Dette gør det dejligt og nemt at blot presse dejen direkte på din gryde eller grill til næsten øjeblikkelige pandekager efter behov.
Hvis du vil opbevare pandekagedej i lange perioder, dit bedste valg er at bruge pandekagedej med gær i stedet for bagepulver eller æg.
Smagen og stigningen vil kun udvikle sig bedre over tid, og du behøver ikke bekymre dig om travlhed med ekstra blanding, når du har stort behov for morgenmad.
Det undtagelse til dette er selvfølgelig, hvis du foretrækker det flade pandekager eller pandekager i skandinavisk stil, i hvilket tilfælde det ikke betyder noget, om din bagepulver eller pulver mister sin løftekraft over tid.
Den sidste ingrediens, du vil passe på, er mælk. Hvis din opskrift kræver mælk, vil du ikke opbevare pandekagedejen i længere tid end 1 uge ad gangen for at være sikker på at det ikke surer på dig
Det er usædvanligt, men ikke uhørt, for enpandekageopskrift for at kalde på en hvileperiode. Når du arbejder med mel, kan meget blanding få gluten til at blive sej, og hvile din dej eller dej løsner gluten igen og forhindrer en gummiagtig pandekage.
Når det er sagt, er hemmeligheden bag en god pandekage ikke at blande dejen for meget. Klumper er helt fine, men en overblandet dej vil være flad og, som dette spørgsmål indikerer, potentielt gummiagtig.
Ja du kan. Hvis du holder alle ovenstående råd om køling af din dej i tankerne, kan du hælde din dej i en flydende og fryser sikker Ziploc-pose for at fryse den til op til 3 måneder.
Sørg for at fjerne så meget luft som muligt, inden du placerer den fladt i fryseren.
For at tø din dej, skal du blot tage den ud af dinfryseren, og lad den komme til stuetemperatur på din tæller. Du kan også placere den i en skål med lunkent (ikke varmt!) Vand for at hjælpe det med at optøes hurtigere.
Ja du kan!Faktisk finder mange mennesker det lettere at tilberede et stort parti pandekager og fryse dem til hurtig spisning senere end at lave dej på forhånd. Når dine pandekager er kogte, skal du lade dem afkøle helt, inden du indpakker dem individuelt i plastfolie.
For at give dem ekstra beskyttelse, kan du placere alle individuelt indpakkede kager i en enkelt frysesikker Ziploc-pose eller Tupperware-beholder. Mærk beholderen med den frosne dato, og prøv at spise dine pandekager inden for 3 måneder.
For at spise kan du pope de frosne pandekager i din brødrister eller brødristerovn, eller du kan lade dem tø på din tæller og genopvarme i en stegepande eller i din ovn i større portioner.
