Har du nogensinde lavet pandekager af en pandekagemixog var ikke tilfredse med den måde, de blev på? Savnede de fluffiness og noget kvalitetssmag? Det er, hvad der normalt sker med blandinger af pandekager, uanset hvem der har fremstillet dem.
Boxed pancake mix er lavet med:
- Beriget bleget mel (melet er beriget med niacin eller vitamin B3)
- Delvis hydrogeneret sojaolie
- Løvemiddel (bagepulver og / eller bagepulver)
- Dextrose
- Salt
Ved første øjekast kan nogle af ingredienserne have underlige navne og lyde skræmmende, så lad os dykke ned i disse ingredienser for at se, hvad der går med dem.
Dextrose er bare en form for glukose, som er et simpelt sukker. Dekstrose tilsættes for at gøre pandekagerne lidt søde, men du kan justere niveauet af sødme ved at tilsætte noget sukker.
Som modstykke er salt tilsættes bare for at holde smagen i balance.
Den ene ingrediens ingen af os ønsker er delvist hydrogeneret sojaolie. Det er dybest set en form for transfedt, og vi ved alle, hvordan transfedtstoffer er dårlige for os. Hvis det er muligt, så prøv at finde en pandekageboksblanding uden delvis hydrogeneret olie af enhver art.
Her er nogle nyttige tip til, hvordan du omdanner bokspandekagerne til den virkelige delikatesse:
- Sigt pandekagemixet - den første ting, du vil gøre, når du laver nogen form for pandekager, er at sile de tørre ingredienser. Ved at sigtede de tørre ingredienser lufter du dem, hvilket vil resultere i bløde pandekager.
- Brug smeltet smør - skønt bokspandekager kan indeholde hydrogeneretpalmeolie, nogle blandinger er helt fedtfrie. Hvis du finder en, skal du sørge for at bruge smeltet smør. Udover at give smag, vil smørret give pandekagerne noget luftigt.
- Brug mælk eller kærnemælk - når du bruger pandekageblandinger, nogle gange digvil se "tilføj bare vand." Selvfølgelig behøver du ikke altid at følge disse instruktioner, og du kan tilføje mælk eller kærnemælk i stedet. Ved at tilføje disse ingredienser får pandekagerne mere fedtindhold og bliver derfor blødere og blødere.
- Tilsæt æg - nogle pandekager har allerede pulveriserede æg i sig, men et ekstra æg giver pandekagerne en bedre struktur, smag og fnug-faktor. I denne opskrift har jeg slået æggehvider hver for sig, og dette gav virkelig noget ekstra fnug.
- Brug flere hævningsmidler - dette er også noget, jeg personligt har prøvet.Boxpandekagerne har hævemidlet, men det kan blive svagt efter tid. Dette er så indlysende med boksepandekager, der er tæt på udløbsdatoen. Du er velkommen til at tilføje ekstra bagepulver eller sodavand for at lave bløde pandekager fra en kasse.
- Brug dessertforme til at få pandekager i japansk stil - Anbring formen på en stegepande og fyld op til en halv med pandekagedej. Kog i et minut og fjern derefter formen. Vend pandekagen og kog i endnu et minut.
Selvom pandekager er lette at lave, bliver vi nogle gange båret af og vender pandekagerne i stedet for en gourmet-godbid til en fuldstændig fiasko.
Her er et par tip til at forhindre, at dine pandekager bliver flade:
- Bland ikke røren - pandekagedejen skal være for det meste klumpfri, men hvis du overmixer den, ødelægger du luftboblerne, og pandekagerne tømmes.
- Sørg for, at din gryde er varm - en gryde, der ikke er varm, aktiverer ikke ingredienserne og starter de nødvendige reaktioner inden i dejen. På samme tid skal du sørge for, at din gryde ikke er for varmt da pandekagerne kan brænde.
Saml dine ingredienser.
Slå æg, smør og kærnemælk i en blandeskål.
Tilsæt pandekagemix til æg, smør og kærnemælk. Pisk indtil kombineret.
I en separat skål, slå æggehvider med citronsaft, indtil der dannes stive toppe.
Fold æggehviderne gradvist ind i pandekageblandingen.
Varm stegepanden over medium høj varme.
Sæt ¼ kop dej på stegepanden.
Kog pandekagen i 1 minut. Løft og vend pandekagerne, og kog i endnu et minut.
Server pandekager varme.
-
2 kop blanding af pandekager
-
1 ½ kop kærnemælk
-
2 spsk smør, smeltet
-
1 stort æg
-
3 æggehvider
-
¼ tsk citronsaft
-
Sukker, som ønsket
- Slå æg, smør og kærnemælk i en blandeskål. Tilsæt pandekagemix og visp indtil blanding.
- I en separat skål, slå æggehvider med citronsaft, indtil der dannes stive toppe.
- Fold æggehviderne gradvist ind i pandekageblandingen.
- Varm stegepanden over medium høj varme.
- Sæt ¼ kop dej på stegepanden.
- Kog pandekagen i 1 minut. Løft og vend pandekagerne, og kog i endnu et minut.
- Server pandekager varme.
Udbytte: 6
Portionsstørrelse: 1 pandekage
Beløb per portion:
Kalorier: 258Total fed: 7gMættet fedt: 3gTransfedt: 0gUmættet fedt: 3gKolesterol: 45 mgNatrium: 705 mgKulhydrater: 39 gFiber: 1 gSukker: 11gProtein: 10 g
Næste: Forskellen mellem pandekager og vafler
