Kan du fryse karrypasta? - Den ultimative guide

Hvis du nogensinde har gået forbi en thailandsk restaurant, kan dukan sandsynligvis forestille sig den lækre aroma af en række smukke, smagfulde karriretter. Duften, der opstår det andet, en karrypasta af høj kvalitet rammer en varm stegepande, er intet mindre end himmelsk.

De bedste thailandske karryretter fremstilles med friskeingredienser, blandet for at danne en pasta. Uanset om du har købt en pakke med karrypasta-design til mere end engangsbrug, eller du selv har lavet et stort parti karrypasta, er der ingen måde, du vil ønske at spilde en enkelt bid af det lækre ingrediens.

Kan du fryse karrypasta? Ja, du kan fryse karrypasta, selvom der ermange advarsler at tage i betragtning, før du gør det. Den virkelige hemmelighed til frysning af karrypasta er at opdele dine rester i pakker, der serverer én enkelt servering.

Vi har sammensat en guide til karrypasta til at forklare alle de bedste fremgangsmåder ved frysning af karrypasta og hvordan man bruger den.

↑ Den ultimative guide til frysning af karrypasta

Der er 2 nemme og bekvemme måder at fryse karrypasta i pakker med én servering.

1. Brug isterningsbakker
   • Ingredienser fra karry kan plette plast, såinden du måler din pasta i en isterningsbakke, skal du enten sprøjte bakken med en madlavningsspray eller læg en lille mængde madolie i en skål og brug en ristebørste til at belægge indersiden af ​​bakken. Dette hjælper med at beskytte din plastik mod pletter, mens du ikke ændrer smagen eller ødelægger din pasta.
   • Når dette er gjort, skal du måle den mængde, der skal indsættes, til dine yndlingsopskrifter, og tilføje det beløb til hver position i bakken.
   • Anbring i din fryser, indtil pastaen er helt frossen, mindst 2 timer for at være sikker.
   • Når hver terning er frossen igennem, kan du knække dem ud af bakken og placere dem alle i en fryser-sikker Ziploc-pose eller Tupperware-beholder.
   • Ved først at fryse dem individuelt holder de ikke sammen, og du kan trække en terning ud ad gangen efter behov.

1. Brug plastfolie
   • Træk et ark plastfolie ud, og læg det fladt på din bordplade.
   • Mål enkelt portioner af din karrypasta og læg dem i små klatter eller kugler på plastfolien, ca. 2 inches fra hinanden i rækker.
   • Når du har taget højde for al din karrypasta, skal du trække endnu et ark plastfolie ud og placere det oven på det første.
   • Tryk ned omkring kanterne på hver kugle med karrypasta, og brug køkken saks til at skære mellem hver linje med pasta klatter.
   • Når de er skåret ud, skal du stramme plasten tæt omkring karrypastaen for at få en god tætning.
   • På dette tidspunkt kan du placere alle dine individuelt indpakkede karrypasta-kugler i en enkelt frysesikker Ziploc-pose eller Tupperware-beholder og trække en ud ad gangen efter behov.

↑ Hvornår man ikke fryser karrypasta

Elite-kokke advarer ofte mod frysning af karrypasta eller enhver pasta eller fad, der har hvidløg eller løg i opskriften. Når medlemmer af allium-familien er frossne og derefter optøet, de har tendens til at blive bitre og miste meget af deres naturlige sødme.

Hvis du har en meget finjusteret gane, vil du måske slet ikke fryse din karrypasta, men snarere kun fremstille eller købe så meget, som du kan bruge inden for få uger.

↑ Sådan optøes frossen karrypasta

I de fleste opskrifter steger du din karrypasta inden du tilsætter resten af ​​dine ingredienser. På grund af dette behøver du ikke rigtig tø frossen karrypasta inden du bruger den. Du skal blot tilføje den til en gryde med lidt olie, som din opskrift kræver, og lad den tø, når den koger.

Hvis du foretrækker at arbejde med optøet karrypasta, kan du bare trække en terning eller en plastindpakket portion ud natten før du ved, at du skal lave mad med den.

Opbevar det i køleskabet, indtil du har brug for det. Det skal kun tage en time eller to at afrime helt i køleskabet. Hvis du har brug for det hurtigere, kan du lade det tø på din bordplade.

↑ Sådan fortæller du, om din karrypasta er gået dårligt

Hvis du ikke opbevarer din karrypasta i køleskabet eller fryseren, går det dårligt efter et par dage. Ingredienserne har nogle naturlige konserverende kræfter, men olie bliver harsk, hvis den ikke opbevares korrekt.

Hvis du ved et uheld har glemt at opbevare det ordentligt, kan du bemærke en gæret lugt eller endda væksten af ​​skimmelsvamp.

Men hvis du har opbevaret din karrypasta i dit køleskab eller fryser, er det meget usandsynligt, at det faktisk går dårligt. Mange mennesker, mig selv inkluderet, har rapporteret at bruge kølet karrypasta selv efter et år uden skadelige virkninger.

Ernæringsværdien og peak-smagen begynder dog at falme efter cirka en uge, og det vil være ned ad bakke ganske hurtigt efter det.

Hvis du har købt et butikskøbt mærke, vil det sandsynligvis have konserveringsmidler til at beskytte smagen, men det koster næringsværdien.

Hvis du laver din egen, begynder du at bemærke en forskel efter cirka en uge, bestemt efter 2, selvom der ikke er noget specifikt galt med din pasta, og det stadig er sikkert at forbruge.

↑ Curry Paste vs Curry Sauce

Karrypasta er en tyk, fugtig blanding af friske ingredienser og olie, som normalt steges for at frembringe de enkelte smagsstoffer, inden du tilsætter de flydende ingredienser til din skål.

En karrysauce er derimod den sidsteprodukt inklusive og bouillon, kokosmælk og / eller yderligere ingredienser, som du kan bruge til at fylde din karryret med. Generelt inkluderer saucen ikke ris eller nudler, men serveres ofte med den ene eller den anden.

↑ Frysning af karrysauce

Hvis du har lavet en sauce af din karrypasta, men ikke har spist det hele, kan du fryse den komplette sauce. Thans er helt sikkert og en glimrende idé, hvis du kan lide hurtige og nemme frysevenlige måltider.

Saftige gryderetter måltider fryser normalt rigtig godt, da væsken beskytter ingredienserne mod fryseforbrænding og hjælper dem med at holde deres konsistens pænt.

Når det kommer til frysning af en karrysauce, er det vigtigste at overveje de ekstra ingredienser i din sauce.

Hver enkelt komponent fryser forskelligt, så du vil være sikker på, at alt i din sauce er rimeligt at fryse.

Nogle ingredienser, der er almindelige i karrysauser, der ikke er ideelle til frysning, kan omfatte:

• Kokosmælk: mens du kan fryse dette sikkert, kan konsistensen ændre sig, da fedt og vand har tendens til at adskille sig, når det er frosset. Prøv ikke at have det frosset for længe (spis inden for få måneder, hvis det er muligt), og vær forberedt på en let kornet struktur i væsken, selvom smagen skal holde sig godt.
• Mejeri: tunge fløde bruges i mange karrysauce og fryser bemærkelsesværdigt godt, men fedtfattigt mejeri, inklusive yoghurt, splittes ofte, når det er optøet og genopvarmet. Hvis det er muligt, gem noget af din karrysauce til frysning, inden du tilsætter mejeriet, og rør det bare frisk, når du er klar til at tilberede dit måltid.
• Kød: kød fryser godt en gang, men hvis du arbejdermed tidligere frosset kød, begynder du at bemærke forskelle i tekstur, hvis det genfryses. Hvis det er frossent rå, kogt og derefter genfrosset, skal du ikke bemærke nogen problemer, men prøv ikke at genkolde kogt kød.
• Grøntsager med højt vandindhold: hvis du tilføjer grøntsager, der har meget vand idem, såsom tomater, for eksempel, kan du opleve, at din curry optøer med meget mere væske end den oprindelige skål havde. Det bør ikke ændre smagen for meget, og du kan tykkere den med en stivelsesholdig ingrediens, når du genopvarmer den, hvis du foretrækker det.
• Ris eller pasta: Hold din karrysauce adskilt fra din ris eller nudler, da de ikke fryser godt. De bliver grødet og ødelægger din sauce.

↑ Relaterede spørgsmål

↑ Hvad er forskellen mellem rød, grøn og gul karrypasta?

Røde, grønne og gule karryretter er typisk alle thailandske, med chili i kernen i deres opskrift. Hver farve fremhæves af forskellige understøttende smag.

Rød karry er lavet med rød chili peber, hvidløg, ingefær og enten citrongræs eller citrusskal, afhængigt af hvad du har til rådighed.

Grøn Thai karry er en helt anden smag og kan laves med grøn chili, ingefær, hvidløg, citrongræs eller citrusskal sammen med en solid hjælp af koriander, basilikum og mynte.

Endelig underskriftsingrediens i a Thai gul karry er gurkemeje, ofte parret med spidskommen og koriander.

↑ Hvor længe varer hjemmelavet karrypasta?

Du kan opbevare en frisk karrypasta i dit køleskab, hvad enten det er hjemmelavet eller købt og for nylig åbnet, i op til 2 uger.

Det er bedst at bruge så hurtigt som muligtimidlertid fordi smagene har en tendens til tilsyneladende at fordampe i tynd luft.

↑ Hvordan erstatter jeg karrypasta med karrypasta?

Karrypulver er en tør blanding af forskellige krydderier, mens en pasta er en kombination af friske ingredienser og olie blandet til en våd pasta.

En anden vigtig forskel er, at karrypasta erbruges ofte til at fremstille thailandske karriretter, hvorimod det er mere sandsynligt, at du finder karrypulver, der kræves i indiske retter, som har en meget anden smagsprofil.

Hvis du tilføjede olie til karrypulver for at danne en pasta, kunne du bytte den i en opskrift og sandsynligvis ende med en unik og lækker skål, men det ville slet ikke være noget som den tilsigtede opskrift. Karrypulver er ikke en god erstatning for karrypasta.