Hvis du laver bagning, er der en god chance for, at du kan have lager på chokoladechips. De bringer en virkelig fornøjelig oplevelse til alt fra bananbrød til havregryn.
Som med de fleste ting hjælper køb i bulk til at udligne omkostningerne. Hvis du køber mere, end du kan bruge med det samme, bliver du sandsynligvis tilbage og spekulerer på, hvor længe de holder på.
Går chokoladechips dårligt? Chokoladechips kan vare op til 2 år, hvis det er tilfældetopbevares korrekt. Jo højere kakaoprocenten er, jo længere forbliver chokoladen frisk. Mælkechokoladechips begynder at blive forældet efter 8 måneder, mens chokolade, der er 80% mørk chokolade, kan vare op til 2 år uden at blive forældet. Chokoladechips med nødder eller frugt vil ødelægge hurtigere, så du kan smage en harsk smag efter 8-10 måneder.
I den følgende artikel vil vi diskutere, hvordan man gør detfortæl, om din chokolade er gået dårligt, hvordan du opbevarer dine chokoladechips korrekt, så de forbliver friske så længe som muligt, og hvad du skal gøre, hvis din chokolade bliver lidt hvid rundt om kanterne.
Chokolade vil vare længe, især hvisdet er korrekt opbevaret, men det kan gå dårligt. Sandsynligheden for, at chokolade går dårligt, øges med antallet af tilsætningsstoffer, der går ind i chokoladen, specielt ingredienser, der er mere tilbøjelige til at ødelægge som frugt, mejeriprodukter og endda nødder.
Enkle chokoladechips kan gå dårligt i den forstandgår forældet og mister deres sødme. De mest åbenlyse tegn på uaktuel chokolade er en muggen lugt, når du åbner deres beholder eller revner i chokoladen.
Chokolade revner, når den tørrer ud, og hvis det tørrer markant ud, mister det også smagen. Forældet chokolade vil ikke skade dig, så du kan smage test det for at afgøre, om det er passende til bagning eller snacking.
Tror du, at du ser skimmel på din chokolade? Skimmelsvamp vokser ikke på chokolade. Hvis du ser hvide eller grå striber eller pletter, har din chokolade oplevet det, der kaldes a fedt blomstre eller a sukker blomstrer.
Dette er ikke det mest lokkende udseende efter chokolade, men det er ikke skimmel, og det er ikke farligt eller endda et tegn på, at din chokolade er gået dårligt.
Vi taler om hvide pletter på chokolade og chokoladeblomster mere detaljeret senere i artiklen.
Mange kendere vil hævde, at hvid chokolade slet ikke er teknisk chokolade, men den er lavet med kakaosmør, så den har sine rødder i kakaobønnen.
De øvrige ingredienser er dog primært sukker og mejeriprodukter. Sukkeret holder chokoladechipsen i ruiner i lang tid, men hvid chokolade begynder at udvikle en bismag efter ca. 8-10 måneder, selvom det opbevares omhyggeligt.
I de fleste tilfælde det er sikkert at spise chokoladechips, der er blevet omhyggeligt opbevaret, selvom de har bestået deres bedste før datoen.
Denne anbefaling indstilles af producenten til at afspejle en antaget tid, inden chokoladen mister smag eller bliver gammel.
Hvis du følger opbevaringsvejledningen nedenfor, skal dine chokoladechips vare imellem 1-2 år uden at blive forældet, afhængigt af sorten.
Som hovedregel vil du sikre dig, at dine chokoladechips opbevares et køligt, tørt sted. Den ideelle temperatur er mellem 60-75F og de skal være i en lufttæt pose eller beholder.
Du vil beskytte dine chokoladechips mod temperatursvingninger og fugt.
Hvis din chokolade f.eks. Opbevares i et skab i nærheden af din ovn, vil de stigende og faldende temperaturer medføre kondens på og omkring chokoladechipsen, hvilket kan føre til sukkerblomstring. Det sætter også dine chokoladechips i fare for at smelte ved et uheld.
Den bedste placering ville være et spisekammer i et temperaturreguleret rum.
Der er en forskel i levetiden for chokoladechips baseret på procentdelen af chokoladen, der kommer lige fra kakaobønnen. Jo mere mælk i din chokolade, jo kortere levetid.
Hvis det opbevares korrekt, mælkechokoladechips forbliver frisk i ca. 1 år efter åbning af posen.
Chips med en højere koncentration på mørk chokolade, 60% eller højere, varer længere. Hvis de opbevares omhyggeligt, holder semi-søde, bittersøde eller mørke chokoladechips i op til 2 år.
Opbevaring af din chokolade eller chokoladechips i køleskabet forlænger ikke nødvendigvis deres levetid, medmindre de udsættes for temperatursvingninger i dit hjem.
For eksempel, hvis det er midt på sommeren, og dit hjem regelmæssigt kommer over 75F, kan din chokolade muligvis smelte, hvis den opbevares i skabet eller spisekammeret.
Hvis dette er tilfældet, er det en god idé at opbevare chokolade i dit køleskab.
Prøv at reducere temperatursvingningerne så meget som muligt når du lægger chokoladechipsen i dit køleskab. Dette hjælper med at forhindre, at der dannes kondens på din chokolade. Det kan stadig blomstre, men det skal bevare sin lækre smag.
Chokolade opfanger stærke smag fra andre genstande, der er gemt i dit køleskab, så sørg for at det er godt beskyttet i en lufttæt Ziploc-pose og om muligt også en lufttæt Tupperware-container.
Hvis det opbevares på denne måde, forbliver din mælk eller hvid chokoladechips frisk i op til et år, og mørk chokoladechips skal være sikker i op til 2 år.
Ja, du kan fryse chokoladechips, men det påvirker den visuelle appel af din chokolade, og det ændrer ikke din chokolades levetid markant.
At sætte chokoladechips i fryseren gør dem meget mere tilbøjelige til at opleve en sukker blomstrer, og de kommer ud af din fryser dækket med hvidt. Dette er krystalliseret sukker, og hvis du smelter din chokolade, opløses den tilbage i mørke.
Chokolade, der er frossen, vil også have en skør tekstur, selv ved optøning vil det ikke være den samme konsistens, som det var frisk.
Smagen skal forblive konsistent, så længe det er forsigtigt forseglet og beskyttet mod opsamling af lugt og smag fra andre genstande i din fryser.
Frosne mørke chokoladechips forbliver relativt friske i op til 2 år, og mælk eller hvid chokolade vil være god i ca. 1 år. Dette er den samme tid, de ville forblive friske i dit skab, forseglet godt, og de ville ikke være i fare for en sukkerblomstring der.
Frysning af chokoladechips er en mulighed, men det er ikke ideelt.
| Type chokoladechip | Sådan opbevares | Hvor længe de holder |
| Mørk, bittersød, og semisød chokolade | I en forseglet, lufttæt beholder på et mørkt sted med en jævn temperatur på 60-75F | Op til 2 år |
| Mælkechokolade | 8 måneder til 1 år | |
| Hvid chokolade | 8 til 10 måneder |
Ja, de fleste chokoladebarer har en udløbsdatoeller en "bedst før" -dato. Dette betyder ikke, at selve chokoladen vil være dårlig efter denne dato, men det er den længste, at producenten mener, at chokoladen vil bevare sin friskhed eller kvalitet.
Hvis du har en chokoladestang, der er opbevaret i originalemballagen i et køligt, mørkt spisekammer ud over udløbsdatoen, er der en god chance for, at det stadig er sikkert og sundt at spise.
Hvis der er tilsætningsstoffer som frugt, nødder eller karamel, kan de også ændre kvaliteten, og hvert mærke eller bar vil være lidt anderledes.
Hvis du prøver at lave mad med eller servere chokolade, der har blomstret, og du vil slippe af med de grimme hvide eller grå hvirvler, er den bedste måde at rette blomstringen på at smelte og temperere din chokolade.
Hvis du har haft et sukkerblomstringsproblem, vil ingen temperering give dig de næsten perfekte resultater, der er nødvendige til fin slikfremstilling, men det vil helt sikkert skjule de hvide eller grå striber.
Chokolade er naturligt plantebaseret, lavet af kakaobønner. Mange mennesker antager, at "kakaosmør" er et mælkeprodukt, men det er faktisk fedtet fra kakaoplanten.
Chokolade bliver ikke vegansk, når andre ingredienser, såsom mælk til mælkechokolade, tilsættes. Noget sukker er heller ikke strengt veganvenligt, fordi det filtreres med benkul.
Tjek listen over vores yndlings veganske chokolader.
